په ټوله نړۍ کې سفر کولو ته تلل، ډیری سیلانیان د ځایی ډوډۍ او د هغوی ځانګړي ځانګړتیاوې لري. موږ تاسو ته بلنه درکړو چې د پاراګای د ملي خواړو په اړه زده کړه وکړو. دا د هندي رواجونو تر اغېز لاندې را منځته شوی چې د اروپایې دودونو سربیره د استوګنو له خوا دلته راوړل شوي.
په هیواد کې د پخلی کولو ځانګړتیاوې
د دوی په ترکیبونو کې ځایي خلک په ډیر وخت کې د غوښې شیدو محصولات، لوبیا، جوار، کاساوا، لوبیا کاروي. په ورځني لوبو کې مهم عنصر دودیز ډوډۍ چپ (Chipa) او ساپ (سوپا) دی. غصب او غوښه (غوښین او سور)، په پرانیستې اورونو کې پکا شوي، غوره دي، د مصالحې سره په عملي توګه نه اضافه شوي.
د هېواد د طبیعی او اقلیماتو ځانګړتیاو پورې اړه لري، د پاکۍ دودونه واضح دي. چاکو د هندي دودونو له خوا حاکمیت لري، چې د لوبیا او انارو او همداراز د لوبې لوبه کوي. د هیواد په جنوب ختیځ ختیځ کې یو اروپايي نفوذ شتون لري، دلته سبزيجات، شنه او شیدو کارول کیږي.
په پاراګای کې دودیز خواړه
په هیواد کې ډیری ډوډۍ یوازې په ځینو ورځو کې پخیږي، د بیلګې په توګه، د جمعې په ورځ، په رخصتیو او دلته آسا په میز کې خدمت کوي - دا د غوښینو غوښې دي چې د ګازو او مالګې پرته د چارکول په واسطه پخیږي. په پیراګوای کې د بارباییو ساحه په هر کور یا رستورانت کې شتون لري. ځانګړی ځایی ډوډۍ د پښو ډک دی.
په دولت کې الوتونکي تقريبا نه کرل کيږي، نو دا په لږه اندازه کارول کيږي. همدارنګه ځايي خلک له غوښې، د سینڈوچ ټول ډولونه، د هګیو سره سلام (پیزا ته ورته) مینه لري. او په پیراګوای کې ترټولو مشهور ډک دي:
- ملتانیا د چرګ سکینټیل، سور، غوښین یا غوټۍ په بڼه چټک ناسته ده، په ډوډۍ کې د ډوډۍ او هګۍ او په تیلو کې وچ شوي دي؛
- لوکرو کڅوړی، د مساموررا د مختلفو ډولونو څخه ډک شوی؛
- مبيپي- سوئي - د غوښي سره د جوار جوار، د ګرمۍ خدمت کوي.
- سو کوچی (سو کوی) - د غوښینو او غوښې څخه جوړ شوي غوښې
- چپا ګاز (چپی ګاز) - د جوار دانی غوړ، چې غوښین غوښه کې تغذیه شوي، او بیا د پنیر، ټانګ او پیاز په چوک کې پخیږي.
- پائیګوا-ماسکا ( پیراګوا مکاډا ) - د سینه ، لوز، پیاز او غوښې سره کیک، په تیلو کې غوړ شوی دی.
- Pastel de Cassava (Pasteles de Mandioca) - د منرال غوښه، کاساوا، هګۍ، د جوار غوړ، یو له وچو غوړیو څخه ډک دی.
- Vori-vori د روميانو، میوو پیاز، اوړو او هګیو څخه رڼا غوټۍ دي، د چرګانو په ورور کې پخي شوي دي.
لومړی سبزیج، لکه سوپ یا بورډ، دلته پخه شوي نه دي. پیراګای سوپ (سوپ پیراګیا) د پیاز، پنیر، شیدې او د جوار د اوړو څخه یو ځانګړی پائی بلل کیږي. ترټولو اصلي او خوږ شوي برتن دي:
- سویا سوسي (سوو سوپ) - موټرو سوپ سره د وریجو او نوډونو سره؛
- ګازپچو (ګازپاو) - یوه سوپ د بیلابیلو سبزيجاتو، مچیو ټیمونو او قشرونو څخه جوړ شوی، په یو سړه بڼه کې خدمت کوي،
- د بور بوروري (بوربوري) - د غوږ ورور د پنیر کڅوړې سربیره؛
- پیرا-کالدو (پل قوه) - سوپ، د سيند له خوا، پیاز، خواږه مرچ، د مصالحاتو برسیره.
ملي ډیسټس
سیمه ییز خلک د هر ډول میوو ډیر خوښ دي او دوی په مختلفو لارو چمتو کوي. په پیراګوا کې، ملي خواړه په میوو او میوه شویو میوو کې ډیسټونه شامل دي، په بنډ، کوکيز او کیک کې کارول کیږي. په هیواد کې کیدل، هڅه کول د ارزښت وړ دي:
- پلاټیلوس (Palmitos) - د خوږو لرګیو له لرګیو څخه چمتو شوی؛
- کاسیروفا (Cosereva) - د میوه جوس جوش، اوبه، تور غره او نارنج پیلی Pintonas؛
- Empanadas - پخي شوي یا خام شوي پیسونه د تازه یا غوښتي ټوټو څخه جوړ شوي، سبزيجات او غوښه یې ډک شوي؛
- دولس دي لین د شکر او شيدو څخه جوړه شوی مریض دی لکه د جوش شوي شیدې شیدې شیدې چې د بکریو تولیداتو لپاره ډکول یا خپریدو په توګه کارول کیږي.
په پیراګوا کې مشهور څښاک
ځايي اوسيدونکي زياتره د قوى څښاک کوي، د کافي او چاى بدله کوي. دا یو څښاک دی چې د چمتو کولو ډیری لارې لري او د ټیکیک اثر لري. دا د وچو غاړو او د یربا د ونې د پاڼو پاڼو څخه جوړ شوی، د چارکول په واسطه مینځ ته شوی. په هر ځای کې بې وزلۍ په ځانګړي رګونو کې د هغوی سره لیږدوي او د غره بم په واسطه څښل.
که تاسو وغواړئ خپل تږه وباسئ یا په پیراګوای کې یوازې یو غیر معمولی څښاک وڅښئ، بیا بیا هڅه وکړئ:
- Terére د سرد اوبو سربیره، د لیمو شفا، مرچ، د درملو بوټو، د هټیټیل یا لیتر رس سره یو ملګري دی. د ځانګړو کڅوړو څخه ډوډۍ - ګمپا (ګمپا)، چې د غوا د سینګ د دواړو غاړو څخه پرې ایستل شوي وي.
- ډوډو (Msto) - د اوبو سربیره، د تازه ميوو څخه د میوو جوس یا د شبرګاه څخه جوړ شوی.
- تازه د تازه نفتو جوس دی چې تل تل او هر ځای وخیستل شي، او د هغوی بیه ډیره ټيټه ده.
که تاسو غواړئ الکولي مشروبات وخورئ، بیا، د دودیز څښاک او بیر پرته، دا د هڅو وړ هم دي:
- چچا (چوچا) - یو سیمه ایز بیخ دی چې د شاتو او شکر څخه چمتو شوی دی.
- کیو (کیانا) - د سټیټ بڼ پر بنسټ چمتو شوی د سټیویا جوس سربیره.
د پاراګینان سنګیک، د بیلګې په توګه، تییس لونس او اریسکوساتا، ستاسو د خوښې سره سم ارمینیا ته ورته دی. هېواد د کیفیت لرونکی رم او شراب
د پاراګینان خواړه په زړه پورې حقیقتونه
په هیواد کې ډیری رواجونه شتون لري، د محلي بې ځایه کیدو سره تړلي دي:
- د وزن لپاره نارنجونه یوازې په یوه هټۍ کې اخیستل کیدی شي، په بازار کې دوی په بوجونو پلورل کیږي؛
- میوه هر ځای وده کوي، نو له دې کبله د لوږې مړینه هیڅوک ګواښوي؛
- په هیواد کې GMOs منع دي، نو له دې امله د لوړ کیفیت ټول تولیدات؛
- د خولې په اوږدو کې، کلیوال د انارو پوزې ته ځانونه د غلو څخه ساتي؛
- په ډیری رستورانونو کې د ګاز یو غالۍ څښاک وړیا خدمت کوي؛
- په ګران تاسیساتو کې تل د سیسټم څخه د 10٪ په اندازه ټپ پریږدي، او په کیف کې - د مراجعینو په اختیار کې؛
- د هیواد په پلازمینه کې یو رستورانت Mburicao Restaurantee شتون لري، په کوم کې چې لیدونکي کولی شي د پاراګینان توکیو چمتو کولو څرنګوالي زده کړي.
د پاراګای په زړه پورې هیواد کې، د دې لپاره ډاډ ترلاسه کړئ چې ملي خواړه وڅیړئ، ترڅو د هیواد تاثیرات بشپړ شي.