د پیسو ډکول د پخی شویو او وچو محصولاتو په چمتو کولو کې مهم رول لوبوي. دا خواږه وي: د تازه، تازه، جوارو، جام، جام یا خوړو څخه: د غوښې، پوستکي، مشریو، سبزیجاتو څخه. هر ډول توپیر یې د پام وړ موندلی دی، نو له همدې کبله دا ډول پټه تل مشهوره ده.
د پائی ډکول چمتو کول څنګه؟
ډکول ډیری وختونه ټاکل کیږي چې د خولې څخه کار اخیستل کیږي. د کیفیر ازموینه کې د للمو کڅوړو ډک لږترلږه خوندور شوی، او شتمني، په برعکس، تل د غوښې سره ډک ندي. مګر دا ډوډۍ عمومي ده او نسخه د ځانګړو تعدیلاتو اجازه ورکوي.
- د پیس لپاره تر ټولو ډیر ډک ډیری د تازه او کیفیت لرونکي محصولاتو څخه ترلاسه کیږي.
- غوښه په منرال غوښه کې وسوځیدل او د محصولاتو پوره کولو څخه لږ څه وخورئ.
- مشران کولی شي هر څه وکارول شي: ځنګل یا پیرود شوي مرغومي، دوی ځمکه دي او چمتوالي تر هغې پورې پیازوي.
- کوټی د هګۍ سره مخلوط شوی دی، نو ځکه د خوړو په بهیر کې خنډ نه راځي او دواړه خوند او مینه ډکوي.
- د انګورو او میوو څخه د ژغورلو څخه دمخه خړوب، وچ شوي او نشایسته سره سپک شوي.
- د لوبغالي کښت لپاره د سبزيجاتو، شتمنیو، جام یا میوو څخه چمتو کیږي.
د مڼو څخه د پیرونو لپاره ډکول
د وچو ټوټو څخه جوړ شوي پنسونه د تازه میوو څخه جوړ شوي، د کیوبونو کښینول او د شکر سره سپک شوي. مګر دا به ښه وي چې ميوه د ځنډ لپاره په ژړا کې واچوي. دا ډول ډکول به په زړه پورې، رساسۍ د روښنايي کارمل ذائق سره راشي. د مڼو د سلنو لپاره غوره ملګري د ځمکې غاښونه دي. دا اجزاء اندازه د 8-10 پټو پټو لپاره کافی دی.
عنصرونه:
- مڼې - 600 ګرامه
- ټوټام - نیم ټیسټ؛
- وينلاينټ
- خړور شکر - 100 ګرامه.
چمتووالی
- مڼې په لوی کیوب کې کښیناستئ او د فریډ پین ته یې غوږ ونیسئ.
- د شکر، وینیلا او دارامان سره خوند واخلئ.
- ټیم د ټوټو شفافیت ته.
- د کارولو دمخه، پسته ډکول باید ټیټ شي.
د پیسونو لپاره پخه شوي پنیر
کوټی پنیر د پیسو لپاره کښت کول د للمو او بدو شویو محصولاتو لپاره کارول کیږي. که تاسو ډوډۍ ډکولو ته اړتیا لرئ، شکر، ممیزونه یا نور غوره خوړل شوي میوه شامل کړئ. که تاسو غواړئ په ډیری کوټی کې ډک کړئ ډیری کوټی په کټی ټوټی اچول، لږ مصالحه سره فصل او مسالین پنیر اضافه کړئ. د دې اجزاو څخه به 6-8 پیسي وي. کوچني محصولات.
عنصرونه:
- پنیر - 300 g؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- مالګه، مرچ، نټیمګ - 1 لوټ
- پنیر سخت - 50 g؛
- شنه.
چمتووالی
- د هګۍ، د ګل ګلۍ غوړ کړئ.
- د پنیر مخلوط د پنیر، هګۍ، غوړ کښت سره مخلوط کړئ.
- د مالګې، مرچ او نټیم سره فصل.
منجمد چیری د تیرو کښتونو ډکولو لپاره
د پف پیسټری لپاره مناسب ډیری بیری دی. دا پخې شوي توکي په سمه توګه د ډیری ساده په نوم یادیږي، ځکه چې د دوی چمتووالي لپاره تاسو اړتیا نه لرئ چې د ټوټې یا ډکولو سره درد وکړئ. ټولې برخې په نږدې مارکيټ کې اخیستل کیدی شي: آډو چمتو دی (خمیر یا بیزودوزوی)، او چیری لا دمخه مینځ ته شوی دی. یو کیلو ګرامه د 700 ګرامه پیرود ازموینې لپاره بسیا ده.
عنصرونه:
- چیری - 500 ګرامه
- د کچالو نشایسته - 100 ګرامه
- شکر - 150 ګرامه.
چمتووالی
- ژړا ته اړتیا لري چې غوڅ شي او د اضافی جوس څخه فشار واخلي.
- د نشایست سره د انګورو شيندنه. د کارولو څخه دمخه د بوره سره چیرته کړئ.
- د چرګ پیری ډکول د چټک کار لپاره چمتو دی.
مشروم د پیس لپاره ډک
د مشوریو لپاره د مشروم ډیری وختونه د وچو محصولاتو لپاره کارول کیږي. مشران کولی شي هر څه وکارول شي: ځنګل یا پیرود او د اوسیدو مرغومي. که تاسو د منجټ کنډکونو یوه برخه لرئ، نو دا باید مخکې له مینځه وړل شي. د تودوونکو ذائق او مزو لپاره ښه پرمخ وړل کیږي، لږ ژغور پیاز پیاز ته تغذیه کیږي. نیم کیلو ګرامه غوړی د 10 پټو لپاره کافی دی.
عنصرونه:
- مرغومي - 600 ګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- د تیلو لپاره تېل
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- Spasseruyte په شفاف ډول د روڼتیا تغذیه کول.
- د غوږونو لپاره خامونه ور کړئ، کوچني کیوبونو کې وخورئ.
- د تیارۍ تر وخته، مالګه او مرچ.
- ډکول د مینځلو وړ دي.
د پیو لپاره د لیور څخه ډک کړئ
لیور به د پیسو لپاره ډیریږي که تاسو پخپله پخپله جوړ کړئ. تازه محصولات واخلئ، دوی د غوښې له لارې وسوځئ او د میوه کڅوړو لپاره د خوړو ډک کړئ. اجزاوې په مساوي تناسب کې اخیستل کیدی شي یا په یو محصول تمرکز وکړي، او دا یو څه نور هم وساتئ.
عنصرونه:
- د چرګ جگر - 200 g؛
- زړونه، وینتریکونه - 100 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- وريجی ګردی کرل شوی - 100 ګرامه.
چمتووالی
- فرعي محصولات په خامه اوبو کې وخورئ.
- د غوښین کڅوړی له لارې د کاري ټوټې ټوټې کړئ.
- د وریجو اچول تر هغه وخته چی پخی شوی، د جگر، مالګې سره مخلوط کړئ.
- دا پائی ډکول باید د کارولو څخه مخکې پاک شی.
د غوښینو لیور ډکول
د پیو لپاره د لیور ډکول یو څه تیارولو ته اړتیا لري. د غوښین خواړه باید د استفادې دمخه د شیدې ګنډل شي، دا به د تولید او خاورې ځانګړي خاوره له ځانه لرې کولو کې مرسته وکړي. لیور لږ تر لږه د مصالحو سره کافی دی، تور تور مرچ. ډکول د پیری او وچو پټو لپاره مناسب دی. جگر کولی شي په خالص شکل کې یا د آلو او وریجو سره ضمیمه شي.
عنصرونه:
- جگر - 500 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- د غوږو کچالو - 200 ګرامه.
چمتووالی
- لیور د غوړ اضافه کولو سره ټوټې ټوټې او غوړ کټی.
- د جگر چمتو کولو تر وخته کټ کندې پیاز او غوړ زیاته کړئ.
- ټوټې ټوټې د غوښې له لارې راوبلئ، د ماسشیدونکو آلو، مالګې سره مخلوط کړئ.
- ډکول د دې لپاره چې د سړې هوا څخه وروسته کارول کیږي چمتو دی.
د غوز لپاره غوښه ډکول
د پیسو لپاره د منرال شویو غوښو ډکول معمولا د سړو او میوو محصولاتو لپاره د میزبانانو لخوا کارول کیږي. سبزیجات ډیری وختونه ډکول کیږی: گاجر، پیاز او بلغاری مرچ. یو مهم رول به د لرګیو او شنو لینو لوبو وکړي. مصالحې تر ټولو غوره نه دي چې باید زیاتې شي، ډوډۍ ورکول او له دې امله دا ډیر خوشبخته وي. غوښه د هر چا لپاره مناسبه ده: سور، غوښه، چرګ یا مخلوط.
عنصرونه:
- منرال شوي سور - 600 ګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- خواږه مرچ - 1 مخ.
- لرګی - دوه غاښونه
- ډلي - 50 g؛
- د تیلو لپاره تېل.
چمتووالی
- په تاو کښته کې، د ګرمو کنو پیاز پیاوړی کړئ.
- ډکول اضافه کړئ، تر څو چې مايع وباړئ.
- کټ شوي کالي مرچ، ګردې شوي گاجرونه یې وغورځوئ. ډوډۍ ډک کړئ، تر هغه چې غوښه چمتو شي.
- ټوټې ټوټې ټوټې کړئ، د نمک او مرچ سره فصل، مخلوط کړئ.
- د ډکولو ډکولو دمخه.
د آلو سره د پښو لپاره ډک کول
د کچالو لپاره ډیری تر ټولو مشهور دی. ډیری وختونه د ماسشیدالو آلو څخه کار اخیستل دمخه مخکی پخیږی او د جگر، غوښه، جګر یا ساده ډک پیاوړی جوړښت ته اضافه کیږی. په هر حالت کې، درمل معتبر او خوند دی. دا ډول پیسې د ډوډۍ معمولې ټوټې پر ځای د غرمې لپاره کارول کیدی شي. د پوستکي لپاره ډک باید لږ وچ وي، له دې امله د آلو مخه ونیسي، ټولې اوبه وچ کړئ.
عنصرونه:
- کچالو - 600 ګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- مالګه
- مکھن - 50 g
- د سبزیجاتو غوړ - 20 ملیونه.
چمتووالی
- کچالو کچالو ته پخې کړل، چپ کړئ، د اوبو اوبه وخورئ، مکھن وچ کړئ.
- سپاسيريوټ په شفافه توګه کښت کړل او د ماسش شويو کچالو، مالګې سره مخلوط کړئ.
- د استعمال څخه دمخه ډک کړئ.
د پګیو کښت کول
د تازه قابله ګانو څخه د پیسونو ډکول د فریدو او بډو شویو درملنو لپاره مناسب دي. ډیری وخت ډیری د لوی بشپړ شوي پزونو لپاره کارول کیږي. سبزيجات په ښه توګه کټ او غوڅ شوي دي. د میوه لرونکو مرغومیو یا ابلی شویو هګیو سره اساسي جوړښت بشپړ کړئ. دا اجزاء شاوخوا 10 واړه یا وچې پزې لپاره بسیا دي.
عنصرونه:
- سپینه ګوبي - 600 ګرامه
- هګۍ - دوه ټوټې
- شنه - 50 g؛
- پیاز، ګازونه، خواږه مرچ - 1 مخ.
- د تیلو لپاره تېل
- مالګه، د مرچ مخلوط.
چمتووالی
- گوبګی په خټکی سره ټوټه کړئ او ګرمې ګرمې ته واستوي، تر هغه چې نرمه شي.
- کټکي پیاز، گاجر او مرچونه وخورئ.
- میوه، مرچ د تیارۍ تر وخته.
- ککړ شوي هګۍ کک کړئ، د کیبونو کښینول، د ګوبو سره مخلوط کړئ.
- ډکول د کارولو لپاره سمدلاسه چمتو دي.