ششکل، دوی تقریبا هرڅه خوښوي، مګر د ارمنستان شش کباب په ځانګړې توګه رسیلی دی چې د غیر معمولي غوښې غوټۍ لري. د چارکول په اړه د ډوډۍ دغه ډول تیاری یوازې د ارمینستانو لپاره ځانګړی دی او دا د دوی شش کباب د عمومي ډلی څخه د قفقاز رواجونو څخه توپیر کوي چې دا ډوډۍ پخوي.
د ارمان شیش کباب څنګه چې د سور د ترکیب څخه پاک کړي
عنصرونه:
- د ګوتو سور - 2 کیلوګرامه؛
- پیاز - 1،5 کیلوګرامه؛
- خوله وچه ده.
- تايم؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
د ارمنش ششین کابینه وروستی، د نورو په څیر د غوښې غوره کولو سره پیل کیږي. کله چې پیرود، ساده کړئ خپل لاسونه د خپلو لاسونو سره، کله چې فشار واچول شي، باید ژر تر ژره خپل اصلي ځای ته بیرته ستانه شي. دا د خنزوبو غوښه د تازیتوب فکتور دی او دا تضمین چې دا نه ویشل شوی. د ټوټې څاه پاک کړئ او فلم لیرې کړئ، بیا یې وچ کړئ.
ښایي د ارمنشي شیش کباب یو لوی توپیر وي، دا شش کباب معمولا کیوب ته نه پریږدي، مګر په دری، 3 سینتره سینټرو کې کښت کیږي، تاسو تل د دې شیټ کباب څخه توپیر توپیر کوئ.
ارمینیا د هرې برعکس د خوند شش کباب لپاره غلا کوي، په لسګونو جریبو سره سنجول شوی نه دي، مګر په ضروري ډول لاندې اجزا شامل دي. پیاز پیاوړې کړئ د نیمې کښتۍ نیمې کښتۍ او لومړی بسته سره، د پینټ په ښکته برخه کې یو سانتي متره ژور پوښ کړئ، چې غوښه یې وغوښتل شي. د دواړو خواوو مرچ ته غوښه، د خړوب شوي وچیل او تیم سره سپک کړئ، دا اصلي بوټي دي، پرته له دې چې شش کباب د ارمینیا نه وي، او له دې مخکې یې مالګه مه کوئ. اوس په غوړ کې د غوښې یوه برخه واخلئ، وروسته له دې چې د مرغومي پرت او وروسته تر پایه پورې. لږ ترلږه 12 ساعتو لپاره مریض شوی غوښه، او ښه او بشپړ ورځ به دا د ډوډۍ مسالې او رساسي جوړوي. تاسو نشی کولی ششش کباب لوړی کړی، ځکه چی مالګه د جوس څخه راوتلی، چی غوښه رسی جوړوی، ارمنستان د تیارولو څخه 10 دقیقې مخکې مالګه کوی.
د چمتو کولو بله حالت د سکرو حالت دی، دوی نه یوازې باید د اور سره وسوځوي، مګر باید د لومړي سپینې ماڼۍ سره پوښل شي. دا ډول کوالونه آرام شوي یا بد نه بلل کیږي، او یوازې د دوی په وسیله ممکن د غوښې یوه لویه برخه چمتو کړي، چې په آذربایجان کې د انګور یا بل غوښه څخه د شش کباب ځانګړتیا ده. کله چې پخلی کول، د سکارو ځړول باید په چټکۍ سره وشی، تاسو به په کوالونو کې د غوړ یا جوس اخیستل واورئ، نو تاسو باید غوښه بدل کړئ، او دا د هر 45-60 ثانیو پیښیږي. د پخلی په پایله کې، د شش کباب پوښ چې د لابینې پتلی پرت سره پوښل رواج دی تر څو غوښه ورسیږي، بیا وروسته د ورته لوازم څخه کار اخیستل کیږي، چې دا د کڅوړې په توګه کاروي.
په ارمنستان کې د سکرو په مقابل کې
عنصرونه:
- ریبس - 2 کیلوګرامه
- پیاز - 2 کیلوګرامه
- د انګورو شراب - 50 g؛
- فینیکریک ؛
- پپراکا؛
- خوله وچه ده.
- تايم؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
ریبونه ښه څښل شوي، او البته، وچ، او فلم د جوړیدو دننه کې لیرې کوي. دوی د غوښې د مقدار په پام کې نیولو سره، د 2-3 غوړو ټوټو کې پرې کړئ. د شش کباب لپاره د لیست شوي ارمنايي فصلونو سره ویش او په غوږونو کې د ډوډۍ د چلولو له لارې د غوښې په وریځلو کې ډډه مه کوئ.
پیاز د حلقې په څلورمه برخه کې کیږدي او د پین په ښکته کې یې واچوي، بیا د ریبونو یو پرت، یو ځل بیا یو پرت
دوی د سکارو په هکله چمتو شوي دي، نه په خوله کې او په ټینګ ټوټۍ سره، ټول ټولیز بندول، له دې امله سکالونه نه سوځوي او په ورته وخت کې دوی د ډیریدو وړ ندي، مګر د چمتو کولو په پای کې دوی د پیټی ډوډۍ سره پوښ کوي ترڅو غوښه وچ نه شي. دا د چاقو څخه ډک کړئ، پرته چا چې د چاقو یا رنګ څخه راوباسئ، او د لابش څخه د ټیک په توګه کارول.