موږ ډیری وخت تاسو ته غیر معمولی، مګر ډیر سواد لرونکو لوښو په اړه وایو. تر دې وخته پورې موږ موږ د خبرو کولو په اړه خبرې وکړې. اوس راځئ چې د نورو پاک درسي درملو په اړه معلومات ترلاسه کړو چې زموږ د ختیځې خواړو څخه ازبک خیان ته راغلل. د هغه نسخه ډیره ساده ده چې حتی د نویو بوډاګانو مالونه یې پخلی کړي. او د هغې د سادې لپاره، خواړه په بشپړ ډول د جشن په میز کې کیدی شي. موږ دمخه دمخه تاسو ته ویلي چې څنګه په څو اړخیزو کې کاهان چمتو کړئ، اوس اجازه راکړئ چې د نور معمول ترکیبونو په اړه خبرې وکړو.
ازبکان خان څنګه ککړو؟
معمولا ټوټه ټوټه د ټوټی چمتو کول په عمومی توګه په میتیسیا یا تییمر کې. په طبیعي ډول تاسو به یو پوښتنه ولرئ: څنګه چې کاهن کڅوړو، که نه وي او نه بل څوک؟ معمول پین، د اوبو سره ډک کړئ او د رنګر پورته برخه یې وساتئ. دلته تاسو او "منتیشینټیس"، او له همدې امله د خانان ترکیب، کوم چې موږ تاسو ته وړاندیز کوو تاسو کولی شئ پای ته ورسیږئ.
خانوم د آلو سره - لارښود
د ډکولو لپاره تاسو کولی شئ سبزيجات او غوښه دواړه واخلئ. هیڅ محدودیت نشته. د آلو سره د خانم کلاسک ترکیب چمتو شوی دی، مګر تاسو کولی شئ د غوښې سره سره مخلوط کړئ یا یوازې د غوښې او پیاوړو سره پخلی کړئ. هغه څوک چې سبزيات خوښوي، به د کنډک، گاجر، ایوبګینینز سره کاهانم خوښوي. یا تاسو کولی شي په آسانۍ سره ټوټه د خړوبو کریم سره وخورئ او دا په یو رول کې وګرځوئ.
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- اوړه - 300 g
- د سبزیجاتو غوړ - 1 tbsp. سپون
- اوبه - 180 ملیونه؛
- مالګه - 1 کڅوړه.
د بشپړولو لپاره:
- کچالو - 800 g؛
- مالګه، مرچ
- پیاز - 3 ټوټې؛
- د سبزی غوړ.
د چټک لپاره:
- روميان - 6 پي سي.
- لرګی - 1-2 لسیزه.
- خواږه مرچ - 1 مخ.
- د سبزیجاتو غوړ - دوه ټوټه. شګو
- مالګه، مرچ، شنه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- شکر - 1 کڅوړه.
چمتووالی
لومړی موږ د خانان لپاره ټوخه چمتو کوو. د کڅوړه کڅوړې ته ولېږئ، مالګه، د سبزیج غوړ اضافه کړئ او په ورو ورو اوبو ته اضافه کړئ. ټوخۍ د ټوټې سره مخلوط کړئ، بیا د لاسونو ګوتو ته د 5-6 دقیقو لپاره دوام ورکړئ. په بال کې رول، د فلم سره پوښ او د 40 دقیقو لپاره پریږدئ.
په عین حال کې، موږ د خانم لپاره ډک چمتووو. د ریستوران په وینا، موږ آلو لرونکي لرو، له دې امله موږ د هګۍ څخه پاکوئ او هغه په لرې پرتو برخو کې وینوئ (تاسو کولی شئ دا په لوړې پوړ کې واچوئ). پیاز غوټکی سیمیګونه راټولیږی، آلو ته اضافه کړئ، مرچۍ سره فصل) مالګه مه کوئ! (او مخلوط کړئ. ټوخه په دوو مساوی برخو وېشل شوی، یو برخه په یوه پتلی پرت کې ځای پرځای شوی او د سبزیج لرونکی غوړ سره پوښل شوی. نیمه کڅوړه په ټوخ کې ایښودل کیږي، له کنګونو څخه) له یو څخه تر 7-10 سینټرو پورې پریږدي (، مالګې او دوه ټوټې غوړي راولي. موږ یو غیر متوازن رول ته ځو. په ورته ډول موږ دوهم رول چمتو کوو. د میتود ښکته برخه د سبزیجاتو تیلو سره غوړ شوی او په احتیاط سره د خانم رول په پام کې نیسي. موږ اوبه په میتیسا کې یو خولې ته راوړو او زموږ کرهنه یې د 45-50 دقیقو لپاره چمتو کړه.
د چټک لپاره، پیاز او نرمه پیاز او لشین کړئ. په مرچ کې موږ یو اساسي او تخمونه له مینځه یوسو، موږ کیبونه پرې کوو. موږ د سبزیج غوړ په saucepan کې ګورو، پیاز یې واچوئ، د 3-4 دقیقو لپاره مالګې او غوړ اضافه کړئ. بیا مچۍ مرچ او لشین زیات کړئ، مخلوط کړئ او یو بل دقیقې یې وکړو. ټیمونو اضافه کړئ کوچني کیوبونو (پخوانۍ کڅوړې)، مصالحې (د تییم، تلویزیون سره ښه) او د چټک غوړ د 15 دقیقې لپاره په کوچنیو اورونو کې وخورئ، ځینې وختونه ځړول. سلیم، شکر اضافه کړئ، د ساس څخه وباسي لرې کړئ، دا پریږدئ او په نرمه کاره اجماع، سیلیلتر او خنډ سره وخورئ.
همدا راز تاسو کولی شی د غوښی پخلی وکړی. د دې کولو لپاره، د آلو نیمه برخه د ورغیو سره (د کوچنیو کیوبونو یا منحل شوي غوټیو کښینول) بدل کړئ. او د سبزيجاتو د پوره کولو لپاره، موږ وړانديز کوو چې کيمياوي او غوښه د کيمياوي سره جوړ کړو. د ترکیب لپاره تاسو اړتیا لرئ د 50/50 په مقدار کې د غوټۍ او کدوین، کدوین کټیو ته کوچني کیوبونو کې، او د غوښینو غوښو لپاره د غوښې غوښه. حتی هغه کسان چې کدوین نه خوښوي، نږدې د هغې خوند نه احساسوي، دا به یوازې د جوزجان او تناسب ډیریدل شامل کړي.