د يهودي پاک رواجونه ډير متفاوت دي. دوی د ځانګړتیاو او ځانګړو لارو او د پخلی کولو طریقې، او همدارنګه د ځانګړي خوندیتوب همغږۍ کې توپیر لري. که څه هم يهودي خواړه د اصل له مخې يو له هغو څخه يو ترټولو پخوانى دى، چې د وخت په تېرېدو سره دا په پراخه کچه پياوړتيا لري، د نورو خلکو د پاک رواجونو څخه ډېرو دلچسپو تخنيکونو او تخنيکونو کې شاملول.
موږ به د میګونو سره د ورغیو یو څو ترکیب تجزیه کړو.
په عبراني کې د لوبیا سره میوه
عنصرونه:
- ځوانو ورغیو (البته، مطلوبه، کانزیر) - شاوخوا 600 ګرامه؛
- سپینه او رنګه لوبیا - 2 پیال؛
- پیاز (سرخ کیدای شي) - 1 مخ.
- شاخونه - شاوخوا 15-20 ټوټې؛
- مکھن، طبیعي - 20-30 g؛
- د زیتون یو غوړ
- خلی پاڼی - 5 پی سیز.
- شنه توکي د سجاول لپاره مختلف دي.
د چټک لپاره:
- د وچ خاورې مصالحې (د بیلابیلو ډولونو مرچ، انار، زعفران، لبنان، حوزې او نور)؛
- لہسن - 2-5 غاښونه.
- د شاتو ګلانو طبیعي - 2-3 tbsp. شګو
- د انګورو ميوه طبیعي (د بالامامیک رڼا کیدی شي) - 1-2 ټنه.
- لیمو - 1-1،5 پی سیز.
چمتووالی
لوبغالي د ماښام په ماښامه کې په ژمي اوبو کې لیرې شي. په سهار کې به یې ومینځئ، دا به د سرد اوبو سره ډک کړئ او یو خنډ ته راوړو. دا ښه دی چې په ساسسن یا کولډون کې پخلی کړئ. میوه 15 دقیقو لپاره او مايع لوټ کړئ. بیا بیا، موږ یې دا وینوئ او د سرد اوبو سره ډک کړئ. اوس یې یو کښت ته راوړو، تودوخه کم کړئ او تر هغه چې تیار یې ونه کړئ. په قویه کې باید ډیره اندازه مایع نه وي (او که چیرې پری پاتې شي).
او په راتلونکی برنر کې موږ دویم، منصفانه پلډر ګرم کړئ، په کوم کې چې موږ په پیاوړی توګه پیاز او د زیتون غوړ په کښت سره کښینول. موږ د غوږو او بڼو پاڼو کموالی (کټی) کوچنی ټوټی ته واچاوه، ډنډ او ډنډ، د لوټی تړلو وختونه، ځینې وختونه د اوبو ضایع کول او اوبو لګول. په saucepan کې، له prunes سره غلا کول او 15 دقیقو انتظار کول، وروسته اوبه پاکوي او ډبره لیرې کړئ. د غوښې تیارولو څخه 5-8 دقیقې مخکې، موږ په قویه کې د قوی په ځای، لږ نمونه او مخلوط شوي. غوښه لوبیا او د غوښې یوه برخه او غوښه او غوښه کې شامل کړئ، دا مخلوط کړئ، اور یې واچوئ.
اوس موږ د شاتو ګرمې چټک چمتو کوو. لرګس به د لارښوونې له لارې پلورل کیږي یا په بشپړه توګه تفسیر شي. د یو یا یو نیم نیبو او د انګورو سرکا څخه د جوس زیاتول. شات د 1: 1 ضایع شوی د یخ شوی ګرمو اوبو سره. دا اجزاء سره مخلوط کړئ، وچ مصلاونه وچ کړئ، مخلوط کړئ، د 10 دقیقو لپاره ودریږئ او د سټراینر له لارې فلټر کړئ. موږ تر هغه وخته پورې چې لوبیا د غوښې سره د ګرمو او ګرمو سره وخوځوو، (شات د 75 درجې څخه پورته د حرارت درجه نه خوښوي). په کولډرو کې د چرګانو ډک کړئ. هر څه مخلوط شوي او په پلیټونو کې ځای پر ځای شوي دي. موږ د ډوډۍ او لوازم سره یوځای خدمت کوو (د یهودو ماین ویکا) یا میز شراب.
په عبرانیانو کی د ځوانو لوبیا سره برخی
عنصرونه:
- وربشی ځوان دی - 600 ګرامه
- شنه لوبیا - تقریبا 400 ګرامه لوبیا
- پیاز - 1 مخ.
- گاجر - 1 ټوټه؛
- مرچ ښایسته سور - 1-2 پی سیز.
- رومي سرې سور - 2 پی سیز.
- وچ مصدوم مختلف دي؛
- شنه میوه زیتون - 15 پی سیز.
- د زیتون غوړ
- شنهان مختلف دي.
د چټک لپاره:
- لہسن - 2-5 غاښونه.
- طبیعي سرکا - دوه ټپونو؛
- سورې چمتو کول - 1-2 ټنه.
- لیمو - 1 ټوټه؛
- سور مرچ تازه دی
- مالګه.
چمتووالی
د لوبیا لارښوونه له مینځه یوسئ او هر پوټکی په 3-4 ټوټو کې پری کړئ. په قویه کې، په نرمه توګه پیاوړې کنو پیاوړتیا او تغذیه وکړئ
د چاس چمتو کول په یو هاوان کې، تازه کره مرچ سرخ مرچ او لیزن د مالګې سره. سرسري او د لیمو جوس شامل کړئ. موږ په پلیونو باندې لوبیا سره مټټن لیږو. د کټ کښتو بوټو سره سپک کړئ او چاسۍ وخورئ.