Dolma - یو ډوډۍ چې ډک شوي کتان ته نږدې وي. په دې کې د ډکولو او د شیل شیل هم شامل دی. مګر لا هم توپیر شتون لري. په ډومما کې، د شیل په څیر، د لرې ونې په څیر د میوو او انګورو پاڼو او حتی میوه ډیری وختونه کارول کیږي. غوښه د یوې برخې په توګه دلته د رام ډکول دي.
نن ورځ راځئ چې د انګورو د تازه پاڼو څخه ډاوما وکړو. دا ترکیب ترټولو بریالیتوب ګڼل کیږي: د انګور پاڼي د خوږ او ځینې ځوړندۍ، او د غوښې تغذیه کوي.
د انګلانو پاڼو سره د ډلمما لپاره ترکیب په څو مواردو کې
عنصرونه:
- انګور پاڼې - 30-40 پی سیز.
- منه شوي غوښه (مڼه، غوښین، تاسو کولی شئ ترکیې واخلئ) - 300 g؛
- بسمتي چای - 100 ګرامه
- پیاز - 1 سر
- روميان - 1 مخ.
- وزې پنیر - 100-120 g
- نیبو - 0.5،5 ټوټه؛
- مالګه
- مرچ ځمکه (سپینه یا سور) - 1 پش
- شنه شنه - 4-5 څانګو؛
- د غوړ کریم - 5 غوړ شګو
- اوبه - ¾ کپ.
چمتووالی
د وریجو کان، د اوبولګولو اوبو کښیناست او پخلی کړئ، او وروسته فلټر او ښایسته کړئ. پیاز پاک او کټ شوي دي، تر ټولو ډیر پیس ترلاسه کوي. سږ کال 3-5 ملیونه ټامتو کیوب - کیوب. کیليټرو او موږ هم پیسې اخلو. موږ د پیاز پیاز، ټانګ، کنډر او نخښلې وزې پنیس لیږو. سلیم او مرچ
د انګور پاڼو 3 دقیقو لپاره د ابلاغ اوبه کې لیږل کیږي. موږ خپل پښې پرې کړل. موږ پاڼي د تختې تختې په واسطه د ډنډونو سره ساتو. د هر پاڼی په مرکز کې موږ ډیری د مستعار مستطیل په شکل ځای نیسو. موږ پاڼي په رالونو کې وسوځو. تاسو کولی شئ په نرمۍ سره هغوی ته د لاس ښه کولو لپاره د لاس د خام سره وسوځوئ.
موږ ډاډه د څو اړخیزو وړتیاوو په برخه کې وساتو. که ټول رولونه په یوه پرت کې نه وي، نو په دویمه برخه کې بندیز ولرئ، مګر د پرتونو تر مینځ د لیمو کمو ټوټو ویشلو هیله نه لري. اوبه او د هګۍ کریم سره مخلوط کړئ - دا مخلوط ډاوما راوباسئ. له پورته څخه هم نیبو ویشلو. موږ دا "multinark" د "چټک" موډل ته لیږلو. 1،5 ساعته - او دالما چمتو دی.
د انګورو د پاڼو څخه د اصلی ډاوما لپاره لارښود
عنصرونه:
- انګور پاڼې - 30-35 ټوټې؛
- د لیب - 500 g
- پیاز - 1 ټوټه؛
- شنه انارلي یا قطار - 5-7 څانګو؛
- د وریجو تیارول - 150 ګرامه.
- د غوښې وینې - 1 شیش
- مالګه، مصالحې (مارجورام، اګغانو) - چک کول.
چمتووالی
د مټن غوږل د غوښې ګردوونکي ته لیږل کیږي. د پیسو له مینځلو وروسته موږ چای، پیاز، کښت شوي کښت، مالګه، اورینګوا، مارجورام ته غوښه راکړو. ډډونه له شنه رنګ څخه وباسي او پاڼي په عمدي توګه وخوري. موږ دا په مینځلو غوښه کې ګډ کړئ. د انګور پاڼو په برخه کې موټرو لارښوونو او رګونو کم کړئ. د مځکې د غوښې د هرې پاڼې پاڼې په نښه کړئ. موږ په پاڼو کې میوه شوي غوښه لغوه کول، د کنګونو پلمه کول ترڅو د کوچني ګومان رولونه جوړ شي. په نسبي توګه موږ دوی په لښتو پین یا یو ساسپین کې واچاوه، وروره ډک کړئ او ننوځئ. د 40 دقیقو وروسته، په میز کې خدمت وکړئ، لشین، ماتز یا خام کریم شامل کړل.
د ډوما د رڼا سره
عنصرونه:
- Lamb-600 g؛
- ګردي غوړ شوي وريجې - 200 ګرامه
- انګور پاڼې - 40-50 پی سیز.
- پیاز - 1 سر
- مصالحې (مرچ مربع تور یا سور)
- خنډ شنه - 2-3 څانګو؛
- ډیل - 4-5 څانګو؛
- مالګې - 2 چکنۍ
- اوبه - 1 شیش
- نخشه - 5-7 پاڼې.
چمتووالی
زما غوښه، منځنۍ ټوټې ته پریښودل کیږي او د غوښې په مینځ کې لیږدول کیږي. شنه او سبزیان وخورئ. پیاز پاک، پاکی کالی او د ډوډۍ کولو لپاره لیږدول کیږی. د سږو پاڼو، تلویزیون، ډیل، په ښه توګه کټ او د غوښې پواسطه وخورئ. میتر او تلویزیون به د "زین" ډک کړي. مرچ او مالګې دا اجزا او مخلوط کړئ. ډکول تیار دي.
د جوس کک، سړه او د مټرو کانونو سره مخلوط. د انګورو پاڼو وسوځول شوي، تجاوزونه لیرې کړئ، نو دا په ډاګه کې نه نیول کیږي، او د پاڼې پاڼي سره مداخله مه کوئ. په مینځ کې موږ میوه کېښودل او د ډلما شکل یې د ټیوبونو یا قابلو په شکل کې جوړ کړ. موږ ډاوما په saucepan کې اچوو. لږ وزن لرونکی اوبه وباسئ او په ټيټه تودو باندې 30-35 دقیقو لپاره یې واچوه.