پاراتا د هندی ډوډۍ یوه دوديزه برخه ده، کوم چې په مختلفو خواړو، غوښې او لبنیاتو او حتی میوو ته خدمت کیږي. دا ډوډۍ کلاسک بې طرفه وي، او کولی شي ډک کړي. ډیری وختونه دا د آلو څخه جوړیږي، مګر قابلی، شنه، کوټی، او مڼه د لنډې مودې لپاره، هرڅه چې ستاسو ګوتې وي. راځئ چې له تاسو سره وپوهېږو چې څنګه په کور کې د خوږ او نرمه پاراتیک پخلی کول.
د کلاسیک پارا نسخه
عنصرونه:
- ټول دانه غنم - 250 g؛
- مالګه
- د تودوخې جامې اوبه - 180 ملیونه؛
- خټکی مکلی
چمتووالی
موږ په خورا احتیاط سره غوړ راوړو او په یو ژوره کڅوړه کې یې واچوله. په تدریجي ډول د ګرمو اوبو څخه ډک شوي اوبه تر هغه وخته پورې چې د پوټکۍ ډیریدو ته پیل نشي. د پایله په توګه، ټوخی باید لچک وي او خپل لاس ته پاته نشي. موږ دقیقو 10 دقيقو لپاره دا ښه څاڅک کړ. بیا کڅوړه د سبزیج غوړ سره چک کړئ، نیمه ټوټه یې نیمه کړئ او د پاک، لږ نم لولی تولیدو سره یې پوښ کړئ. موږ کڅوړه په یو ګرم ځای کې په یو ګرم ځای کې له مینځه وړو، وروسته بیا موږ دا څاه مخلوط کوو.
بیا ټوخه ټوټه په یوه پتلی پرت کې وخورئ ترڅو فلیټ کیک ورته ورته سمه وي. پورته د پخه شوي مکھن سره سوځول، په ښایسته توګه د شفتو اوړه سره ځړول او یو کیک د مټ د اندازې په اړه د لفاف سره. له هغې وروسته، بیا بیا په خوله سره ټوخه ټوټه کړه، بیا وروسته بیرته واچوئ او په بل لوري یې وکړو.
اوس پښه په ګوتو کې واچوله، تیل یې وخورئ او په سمه توګه تودوخه یې ګرم کړئ. د څو ثانیو لپاره کیک وویشئ، یو کوچنی مايع مکړه او چټک وچ کړئ، خو د تیز رفتار غورځنګ سره یې د پاراتھا بدلولو لپاره ډډه وکړه. د بل لوري لپاره د عمل بشپړ ترتیب تکرار کړئ. دا ډوډۍ به چمتو وي کله چې دا ښه سپینې رنګه رنګ ترلاسه کړي. موږ د تازه سبزیجاتو او بیلابیلو لوښو سره ډوډۍ ګرمو.
د الوتونکو نسخه د کچالو له ډکولو سره
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- د غنمو غنم 250 g
- د سبزیجاتو غوړ - 40 ملیونه؛
- د تودوخې جامې اوبه - 100 ملیونه؛
- د مالګې غوړ
د بشپړولو لپاره:
- جوش شوي کچالو - 3 پی سیز.
- شنه پیاز - دوه بڼونه
- اجماع یا قمار
- د سبزیجاتو غوړ
- مالګه.
د سپارلو لپاره:
- خامه کریم یا د څښاک غاښونه - 100 ملیونه.
چمتووالی
په ترکیب کې ذکر شوي اجزاوو څخه، موږ نرم او لچک لرونکي ټوخه په کلکه غوړ کړ. بیا یې په یوه نرمه بسته کې واچوئ، دا د غذا په فلم کې لغوه کړئ او د خونې په درجه کې د یو ساعت لپاره یې پریږدئ. موږ ټوټه په شپږو برخو ویشلو، هر یو اوږد پتلي سایج ته یووړئ، سرپل ته وګرځئ، خپل ګوتې یې وپړئ او په میز کې یې طرفه کړئ، د فلم سره د 30 دقیقو پوښل.
په دې وخت کې موږ د وخت لپاره ډک چمتووالی کوو: موږ آلو پاکوئ، دوی یې واخیست، په بشپړ ډول یې د خالص دولت تر مینځ واچوئ. تازه کښت پیاز کړئ، تازه تازه شنه، مالګه او خوند واخلئ. بیا وروسته هره مربع نیمه برخه کې کیښودل کیږي او په یوه حلقه کې ځای پرځای شوي. د یوې برخې لپاره موږ مډال شوي کچالو خپروو او د ټوټې د دویم پړاو سره پوښئ. په ګړندي ډول لاسونه پرانیزي، ټول هوا خپرې کړئ. په ډیر احتیاط سره، د قوي فشار پرته، په روښانه ډول کیک د ریلوونکې پن سره یو ځای او یو ځانګړی کنډک چاقو د کنډکونو پرمهال د حلقې په شاوخوا اضافي اضافه ټوټه پری کړه.
د اوسپنې تاو کښته کول په ښه توګه تودوخه کړئ، په کیکا کېږدئ، دا د سبزیجاتو غوړ سره د 2 دقیقو لپاره تیل کړئ، بیا یې په چټک غورځنګ سره وګرځئ او هرڅه چې وغواړئ. د نورو کیک سره ورته ورته کړئ. مخکې د خدمت کولو دمخه، پاراتا د کټسونو سره په ربع کې کښته کړئ او د یاټری یا خولې کریم سره خدمت وکړئ.