موږ حساس یاست، چې د خوړو، انرژی، بیولوژیکي ارزښت په څیر چټک خبرې وکړو او ډاډه یو چې دا ټول پورې اړه لري چې موږ څومره کلتورونه ګټي. مګر په حقیقت کې، د تغذيې مطالعات نه یوازې د خوړو د کلیوري محتويات. تر ټولو لومړی، د محصولاتو اړوند لومړنی مفهوم، غذایي ارزښت دی.
د تغذیې ارزښت څه دی؟
د خوړو غذايي ارزښت یوه پراخه پراخه مفکوره ده چې د محصول ګټورو مالونو بشپړتیا منعکس کوي. په شمول، او د دې محصول سره د انساني بدن اړتیاوو بیا ځای کول، او همدارنګه د هغه آکسائډریشن په جریان کې خپور شوی انرژي.
د تغذیې ارزښت د دې محصول کیمیاوي جوړښت لخوا ټاکل کیږي، او جوړښت، په پایله کې، نه یواځې ګټه اخیستنه، مګر د ذایق، ارامو، د محصول رنګ. د تغذيې د ارزښت مننه، موږ کولاى شو د کولوري حوزي تناسب، هضم، او البته د خوړو کيفيت.
د محصولاتو تغذیه ارزښت حتی یو طبقه بندی شتون لري. د خوړو ټول محصولات په دوو ګروپونو ویشل شوي دي - عضوي او معدنی توکي. په محصولاتو کې عضوي مواد عبارت دي له:
- پروټینونه
- کاربوهایډریټ؛
- غوړ
- ويټامينونه
- اسیدونه؛
- انزايمونه.
معدني مواد په لاندې ډول دي:
- اوبه؛
- غذایی موادو
- کوچنۍ وړتیاوې.
د دې لپاره چې په مستقیم ډول د هر خوړل شوي محصول تغذيې ارزښت محاسبه نشي، ځانګړي میزونه جوړ شوي - د هغو غوره معاونت چې د دوی خواړه تعقيبوي.
| | | |
| | | |
د خوړو محصولاتو انرژي ارزښت
دا هغه شی دی چې موږ د کلیوریک مواد په اړه خوښ یو. خواړه د یو شخص لپاره د انرژي یوازینۍ سرچینه ده، نو له همدې امله کولوری باید د بدن اړتیاوو پوره کولو لپاره د انرژي ترلاسه کولو پروسه وګڼل شي.
د خوړو انرژی ارزښت هغه انرژي ده چې د محصولاتو څخه کله چې دوی د انساني معدني جریان کې اکسیډیز شوی وي خوشې شي. موږ ټینګار کوو - "کولی شي"، مګر حتمي ندي. د نظریاتي او حقیقي انرژي ارزښت شتون لري.
د خوړو نظریاتي انرژي ارزښت د ناخالص انرژۍ اندازه ده چې کله خوراکي اکسیډیز شوی وي. لاندې شاخصونو ته پاملرنه وکړئ:
- 1 د غوړ - 9 کیلو ګرامه
- 1 ګرټ پروټین - 4 کیلو ګرامه؛
- د کاربوهایډریټ 1 - 3.75 کیلو ګرامه.
مګر اصلي ارزښت دا دی چې موږ خالص یاست. موږ هیڅ یو اندازه د 100٪ په اندازه نه پیژنو. له دې امله، پروټین د 84.5٪، غوړ له خوا 94٪، کاربوهایډریټونو لخوا 95.6٪ ته راټیټ شوي. د پایلې په توګه، د دې لپاره چې محاسبه کړو چې څومره څومره او څه چې موږ یې ترلاسه کوو، موږ باید په مجموع کې د فکتور فیصده ضربه کړو:
- 1 جی غوړ - 8.46 کیلو.
- 1 ګرټ پروټین - 3.38 کیلو ګرامه؛
- د کاربوهایډریټ 1 جی - 3.58 کیلو.
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
د خوړو محصولاتو بیولوژیکي ارزښت
څومره محصول زموږ د بدن لپاره ارزښتناک دی، د بې ځایه شوي اجزاوو په جوړښت کې شتون لري چې زموږ په بدن کې ترکیب شوي ندي، یا په ورو ورو او د ځینو شرایطو لاندې دي.
دا، د خوړو بيولوژيکي ارزښت زموږ اړتياوو ته د خواړو د سمون له مخې مشخص کيږي.
د انسان لپاره د بې ځایه کېدونکو موادو ډیری کټګورۍ شتون لري، چې په ترتیب سره بیولوژیکي ارزښت خورا لوړ دی:
- 8-10 امینو اسیدونه - 8 امین اسیدونه په ټول ژوند کې زموږ لپاره اړین دي، او هسټیدین او سیسټم د ماشومانو لپاره اړین دي.
- 3-5 polyunsaturated fatty acids؛
- ټول ویټامینونه؛
- تقريبا ټول معدني توکي (د اوبو په شمول)
- د لوړ بیولوژیکي فعالیت سره مادیات - فاسفولپائډس، ګلوکوپترینین، د پروټین-لیسیتین کمپینونه.
په همدې توګه، د تغذيې لپاره چې د انرژی او بیولوژیکي ارزښت سره مطابقت لري، موږ باید زموږ د غذايي موادو نه یوازې د کولوریک محتوی تعقيب کړو، بلکه زموږ د خلکو لپاره د ټولو ضروري اجزاوو محتوا هم.