کله چې موږ د زعفرانو په اړه خبری وکړو نو ختیځ یې ژر تر ژره د خپل عصري عیشل سره، د مصالحاتو او غیر معمولی ذوقاتو سره لیدل کیږي. موسمي زعفران په شعرونو او افسانو کې ژور شول، د هغې ګټورې مالونه د هیپکوټریس لخوا یاد شوي. په ختیځ کې تاسو کولی شئ چې یو ځل هلته د زعفرانو په نامه یو ښکلی ځوان سړی وم، څوک چې هیڅکله خدایان نه خوښوي، او دوی هغه په ښکلي ګل بدل کړ.
د زعفران زعفران په حقیقت کې د ګلونو له سترګو څخه لاسته راوړل کیږي، مګر، موږ دوی کراکوس ته لیږلي دي. دا محصول نه یوازې د خوړو ځانګړي خوند اخستل کیږي، بلکې د رنګ په توګه: لرغونپوه پوهان اکثرا د زعفرانو په مرسته انځورونه پیدا کوي.
زعفران ولې ګټور دي؟
د ګلونو تنګ - دا د نباتاتو د ګټورو موادو د بډایه برخو څخه یو له خورا خورا بډایاتو څخه دی. زعفران ډېر کلوريک دي، مګر، دا چې دا په ډېرو کوچنیو مقدارونو کې کارول کیږي، دا به بې پروای شي. د لارې په توګه، تاسو د دې مصالحې څخه ناوړه استفاده نه کوئ ځکه چې دا خورا زهرجن دی: کله ناکله نیم ګرام روغتیا ته د نه منلو وړ زیان رسوي. مګر موږ له ویره څخه هیڅ شی نلرو: هغه اندازه چې موږ یې خواړه اضافه کوو په سل ګرامه کې اندازه کیږي. مګر دوی موږ ته یو ډیر مهم اړین ویټینینونه او منرالونه راکوي، دوی د فلایووائډونو او انټي آکسینډینس سره سنفور شوي دي. ساینس پوهانو داسې ویلی چې هغه کسان چې زعفران کاروي، د اسانتیاو له کبله تر ټولو جدي ناروغۍ سره مخ دي.
د زعفرانو کرایه کول: چیرته اضافه کول؟
د بایوولوژیکي فعالیتونو او رنګونو موادو لوړ پوړونو له امله د سریخونو ککړ کول په ډیرو څانګو کې طب، کاسموالوژی، آن حتی صنعت کې کارول کیږي. مګر لومړی د زعفرانو فصل کول، په پخلی کې د هغې کار خورا پراخ دی. هغه به کوم ډوډۍ یو بډای زر زڼی او غوره خوند ورکړی. تر ټولو عام انتخاب - د زعفران وریجو سره د پخلی کولو لپاره، نو دا ساده غوښه به د نوو رنګونو سره لوبه وکړي، نو له دې امله به دا مصالحه په مصرف سره مصرف نشي. د سرو زرو فصل کول د سبزيجاتو، په ځانګړې توګه لوبیا، درملو او هګۍ لپاره مناسب دي. د پخلی کولو لپاره زعفران د خوند لپاره کارول کیږي، او د رنګ په توګه: دا د مچیو او مغزیو ، بسکیوټ او کریم څخه د میوو سره اضافه کیږي. هغه زياتره د هغه سره ډوډۍ راولي.
په ځینو هیوادونو کې، زعفران ډیر مشهور دي چې دا په قاف یا چای کې اضافه شوي.
زعفرانو څنګه کارول کیږي؟
طبیعي زعفران د مخصوص رګونو په بڼه پلورل کیږي. په احتیاط سره غوره کړئ: ډیره شتمني ذایه زرد زعفران، تور تور یا حتی سورې سره خړ دی. تاسو کولی شئ ډیری وخت زعفران د چمتو شوي پاؤر په بڼه ومومئ، مګر د جعلي کولو لپاره خورا اسانه دی، نو د پیسو ضایع کول خطر نلري. د غوښتنلیک په توګه، رګونه په فټ کې اضافه کیدی شي، مګر دا غوره ده چې د موسم فصل چمتو کړئ: رګونه باید د تیلو پرته د تیلو پرته په وچه کې وچه شي، او په لږه اندازه پوټکی وي او بیا په لږ اندازه اوبه، شیدې یا الکولي منحل کیږي. نو مساله به د اوږدې مودې لپاره وساتل شي، او دا به په بشپړ ډول خپل خوند ډوډۍ ته ورکړي. د زعفرانو د کښت کولو لپاره د زعفرانو لپاره د زعفرانو لپاره مخکې اضافه شوي، مګر په تودوخې توکی کې - د پخلی کولو څخه مخکې د پنځو دقیقو څخه دمخه نه. د زعفرانو کښت خورا کوچنی دی.
د زعفرانو لګښت تل د سرو زرو پرتله کولو وړ دی، او حتی اوس، کله مرچ او مالګه تقریبا بې ارزښته وي، د سرو زرو لا تر اوسه هم د لاسرسي وړ نه ده. له همدې امله په هندوستان کې دوی د اوږدې مودې لپاره پیدا شوي، چې زعفران بدلیږي. دا اوس یوازې په ځانګړو مواردو کې کارول کیږي، او په ورځی خواړو کې ډیری ډبرې کاروي. د هغې ذائقه ډیره روښانه نه ده، دا د مرچ او نارنج په څیر یو څه دی، مګر ټرمرک هم محصوالت د اشتهاري زهر خوند ورکوي. د چاقو په پورتنۍ کې د یو چا لپاره خدمت کول.