مخکې له دې چې د وچ څخه د کڅوړو کڅوړه ډیره خوښه وي، دا باید په سمه توګه غوره شي. څرنګه چې دا د غوښې انتخاب دی چې دا به معلومه کړي چې څومره کڅوړې دي. د ایلک غوره کولو لپاره آسانه ده، رنګ ته پام وکړئ، که چیرې رنګ رنګ ګلابي وي او فابریکان نږدې ناڅاپي وي، نو دا په حقیقت کې هغه غوښې دي چې تاسو ورته اړتیا لرئ. که چیرې د الک رنګ د انارو انار په څیر وي او فابریکه په څرګنده توګه لیدل کیږي، نو دا به غوره وي چې ژر ورته غوښه پریږدي، دا ډیره ګرانه ده چې وخوري او پوزه یې کړي، او دا به ډیره بوخته وي او دا بو به حتی په اچار کې لیرې نه شي.
د تشناب څخه د تشناب څخه د پخلنځي کڅوړو لپاره لارښود
عنصرونه:
- ایلک - 1 کیلوګرامه؛
- پیاز - 3 پیاز؛
- کچالو - 1 ټوټه
- (200) ګرامه
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- شونډې ډوډۍ - ½-loaf؛
- شیدو - 200 ګرامه
- د غوښې غوږ - 60 g
- خوند کریم 25٪ - 400 g
- د سبزيجاتو تېل - 100 g؛
- د ډوډۍ مڼه
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
غوښه په کوچنیو ټوټو وویشل شي او د غوښې ګردوونکې برخه یې وخورئ. د شیدې نیمه نیمه شونډه ګنډه کړئ، بیا شیدې وخورئ. پیاز، غوړ او کچالو هم د غوښې یا د پخلنځي نورو وسایلو سره د پیسو د ترلاسه کولو لپاره چمتو شوي دي. او اوس، د منحل شویو غوښو څخه د پاتې چمتو شویو اجزاوو سره غوښه وخورئ. اوس میوه شوي غوښه اضافه کیدلی شي او مرچ زیاته کړئ، په غوږ کې واچولئ او دوه هګۍ یې وخورئ، بیا یې په ښه توګه مخلوط کړئ او د نیم ساعت لپاره یې آرام کړئ. په کڅوړه کې، هګۍ ووهله، دا به د ډوډۍ لپاره اړتیا وي. کڅوړه ټول په یوځل کې ټوټه ټوټه کوي ځکه چې دوی باید ورته اندازې وي، بیا هر هګۍ په هګۍ کې واچئ او په ډوډۍ کې ودرول شي. اوس تاسو اړتیا لرئ چې دوی له دوه اړخونو وخورئ، مګر چمتو یې نه نیسي، بلکې یوازې د کریسټ ترلاسه کولو لپاره. وروسته یې په فورمه کې وساتئ او د هګۍ کریم کریم کړئ، په تشناب کې په 190 درجې کې دوی د 45 دقیقو لپاره پخلی شوي. د تڼۍ په نشتوالي کې، تاسو کوالی شئ دا کڅوړه چمتو کړئ چې د څو کڅوړو څخه په څو برخو کې راوړل شي، د 30 - 40 دقیقو لپاره د "چټک" طریقه ترتیب کړئ.
د ایلک څخه کټ کټۍ
عنصرونه:
- د فلټری سکریپ - 700 g؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- لرګی - 6 غاښونه
- پیاز - 1 پیاز؛
- د سبزیج غوړ - 500 g
- بستر - 50 g؛
- مربع - ¼ بیام؛
- د چرګ دانټ
- زیر (جیو)
- پپراکا؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
غوښه غوټیو ته وویشئ او له هغې څخه د کیڼي تختې کې کیک جوړ کړئ. بیا یې دا د لوی غوښین چاقو یا یو کوچني ټوټې سره پرې کړئ. بیا پیاز، شنه، او لرګی پرې کړئ، غوښه غوښه وخورئ او کښت شوي سبزيجات او بوټونه یې یو له یو سره وخورئ، بیا یې د غوښې کیک دویمه برخه او بیا د هغې غوږ ونیسئ. د مایع غوښه غوښه د کڅوړې لیږدولو وروسته، د مالګې سره موسم، مصالحات اضافه کړئ، هګۍ وخورئ او په ډوډۍ کې یې واچوله، ښه مخلوط کړئ او نیم ساعت یې پریږدئ. اوس د گیندونو بڼه نه د 4 سانتي مترو په اندازه قطر او د تولیدوونکي تیلو په مینځ کې د ویک یا ژور تیریدو څخه کار اخستل.