د مرغومیو په تیریدو کې ډیری فرعي مصنوعي نه دي، مګر دا شتون لري. د نورو شیانو په مینځ کې، دا په ځانګړي ډول خورا مهم دی چې ابتدايي قوي اور واچوي او د ژمې څاه ګرمه کړي، او همدارنګه په یوه کڅوړه کې ډیری میوه ډک نه کړي، ځکه چې یو زیات مقدار جوس تخصیص کوي، نو مشران یې په کې مینځل کیږي او وچ شوي ندي. د فنګي په سمه توګه څنګه وخورئ او د چمتووالي په جریان کې یې د ګډولو سره د دې جزیاتو په اړه، موږ به په لاندې رستیو کې ووایو.
د پیازو پوړیو سره پیازول څنګه کولی شی؟
که تاسو د خوشبختۍ خوشحاله وئ چې د ځنګلونو د محصوالتو لوی حاصل راټول کړئ، نو په نورو شیانو کې مختلف ډوله غذا، ساده نمونو ته پاملرنه، لکه د ایټالوي طرزالعمل چینلونه اجماع او کارمین سره.
عنصرونه:
- chanterelles - 390 g
- د اجماع یوه پاڼه
- د تییم یوه څانګه
- مکه - 45 ګرامه
- زیتون غوړ - 35 ملیونه؛
- د لرګو لبنان - 1 ټوټه؛
- پیاز - 115 g؛
- د ډوډۍ خړوب - 10 g.
چمتووالی
مخکې له دې چې د خړوبو خښتو غوړیو په یوه پښه کې، نیم نیم مکه وویشتل او پاتې یې د زیتونو تیلو سره وخورئ. چینلونه د برش یا خالی ټوټې سره له ګنډو څخه پاکوي. د تېلو په مخلوط کې، د پیاز پیاوړي شفافیت ته وساتئ. پیازونو ته، چینټونه وساتئ، دوی مالګه کړئ او لرګی وخورئ. کله چې مرغومي ټول رطوبت درکړل او له منځه یوړل شي، خټکی خړوب پریږدئ، او بیا ډوډۍ ته ولیږدئ.
په لرې شوي مکھن باندې، د تیمي پاڼو سره خړوبي ډوډۍ. د کچالو او ګرده پاریسین پنیر سره د مرغیو پوښل.
د وچو وچو پوړیو سره څنګه سمه ده؟
که تاسو د راتلونکی استعمال لپاره د مرغومۍ حاصل چمتو کړی، نو دا د ساده ریستورک لپاره هم پیل کیدی شي. د پخلیدو پیل کولو څخه مخکې، میوه یواځې د څو ساعتونو لپاره په ګرمو اوبو کې ساتل اړین دي، او بیا کولی شئ د غوټۍ او وریځلو پیل پیل کړئ. پاتې مايع د مرغوبۍ وروسته پسې په سوپ، سټز او سايس کې کارول کيداى شي.
عنصرونه:
- وچه وچه خونه - 1 1/2 توکي؛
- مکه - 35 g
- شنه مټ - 95 g؛
- وچ شوی لہسن - 2 ټنه.
- وچ وچ پیاز - 1 کڅوړه؛
- وچ شوی تیم، تلیل، اورینګوا - 1 1/4 ټیسټ.
- ګرانه پیپراکا - 2 ټنه.
چمتووالی
مرغومې اوبه د ګرمو اوبو سره ډک کړئ او سوځئ تر هغه وخته پورې ودرېږئ. ټولې مصالحې سره یوځای کړئ او د مالګې یو غالۍ اضافه کړئ. د مرغومیو څخه اضافی رطوبت کشف کړئ، په اراده توګه یې پرې کړئ او ټوټې یې د ګرمې ګرمې مکھن سره یو کڅوړه کې واچوله. مڼه شامل کړئ، په مستقیم ډول منجمد کیدی شي، بیا وروسته د مصرفونو محتويات چې د مصالحاتو سره مخلوط شوي وي. د ګلاب ځغاستۍ د ضایع کولو لپاره د مرغیو پریږدئ، او په سمدستي توګه خدمت وکړئ.
څنګه ټول محصوالت تغذیه کړئ؟
هغه مشران چې د دې ریستوران په اساس پکا شوي دي ډیر روښانه، مساله او د ذائق ډک دي، نو له دې امله د وریجو او نورو غنمو او د غنمو د یوې کیبل سره د خدمت کولو لپاره لوی دی.
عنصرونه:
- د شراب څښاک - 35 ملی ګرامه
- کري پاؤډ - 1 کڅوړه؛
- وچ شوی لہسن، اګګونو - 1 ټیټ هر یو؛
- د زیتون غوړ - 35 ملیونه؛
- ټیمینګ - 175 ګ.
چمتووالی
د محصوالتو پاکولو پاملرنه وکړئ، مګر د سطحې څخه د هګۍ پاکول پداسې حال کې چې د زیتون غوړ سره یو اور واچول شي. تودوخه لوړه کړئ او د 3 دقیقو لپاره د مرغوبیو توزیع وکړئ، بیا تودوخه کم کړئ او د نورو 4-6 دقیقو لپاره د محصوالتو پریږدئ. سرکی د مصالحو سره مخلوط کړئ او د چمتوالی په مینځ کې د سیالیو مخلوط راوباسئ.
څنګه د منجمد لرونکو مرغوبیو تغذیه وکړئ؟
عنصرونه:
- د سپینو پوټکی منجمد - 380 g؛
- د ځنګلونو منجمد شوي پوړونه (مخلوط شوي) - 240 ګرامه
- د بابا، تايم، جوسريري او مرچ يوه برخه
- د ریماټ پیټ - 35 g؛
- د لشچ غاښونه - 3 پی سونه.
چمتووالی
غوړونه په مستقیم ډول په لومړنیو غوړونو کې وخورئ او هغوی ته اجازه ورکړئ چې وخورئ، او اضافي رطوبت تبصره وکړئ. پداسې حال کې چې مايع لاهم په لرګيو کې دی، د روميانو کاش او مصالحات زيات کړي، او ژر تر ژره چې په بشپړه توګه پاڼي وي، د لرګو کټلې لندې واچوي او د هر دقيقې نيم ساعت د اور لپاره هرڅه پرېږدئ.