یو بریالی پکنیک به یوازې د خوږو خوږو شیش کباب سره وي . له همدې کبله، د غونډې تنظیم کوونکې د غوښې، د هغې اچولو او چمتو کولو مسؤلیت مسؤلیت دی.
هرڅوک پوهيږي چې د شش کباب د پخلي لپاره غوښه بايد تازه وي، او په هر حالت کې د آيساکر نه وي. خو د سرو زرو کومې برخې غوره کولو لپاره، نو د شش کباب نرم، رساس او خوندور شو؟ د دې په اړه او د شیش کباب لپاره غوښه په سمه توګه خړوبول کیږي، موږ به لاندې ټکو ته ووایو.
د شيش کب کومه برخه غوره ده چې شش کباب جوړ کړي؟
د شش کباب کاروبار کې هر ډول متخصص به په ځواب کې ځواب ووایي چې د شش کباب چمتو کولو لپاره د انارو څخه ښه غوښه د جنډر نمی دی. دا له تاسو څخه دی تاسو کولی شئ تر ټولو ډیر نازک، رسیلی او نرم شیش کباب په اور کې پخي کړل. د سور د غصب له دې برخې څخه خواړه د غوړ لرونکي پرتونه لري، چې د مثالي پایلو ترلاسه کولو کې مرسته کوي. سربېره پردې، د غاښ غوښین تل د تل په پرتله نرم او نرم وي په سکپلولا یا شا کې.
ځینی وختونه دا پیښیږی چی دا ممکنه نه ده چی د شیش کباب لپاره د خاکی ګرم واخلی ځکه چی د خرڅلاو په مناسب وخت کی د نشتوالی. پدې حالت کې څه وکړي؟ په واقعیت کې د طبيعت پلان شوې روانیدل رد کول؟ یا تاسو کولی شئ د مرغیو یو بل ټوټه واخلئ او له هغې څخه د شش کباب ډک کړئ؟ په واقعیت کې، د شش کباب لپاره د انارو ګوتې برسیره، تاسو کولی شئ د سکاپولا څخه غوښه واخلئ. دا په عمومی ډول د کافی فټی پرتونه لری. مګر د کالر په څیر، د اوږدې پوټۍ تل ډیر سخت دی او د اوږد پخلی وخت ته اړتیا لري. دا د یو زیات تیریدونکی اچار په واسطه سمه کیدی شي، چې د غوښې د غوړ ښه والی نرموي. دا د کوفیر، معدني کاربون شوي شوي اوبو په اساس مسالري مخلوط دي، په کوم کې چې د ورځې لپاره غوښه خړوبول کیږي. د چټک اغېزې لپاره، تاسو کولی شئ د کیو پر بنسټ د اچار څخه کار واخیستل شي، کوم غوښه چې غوږ ته یې د شیش کباب په مینځلو مخکې مخکې غوږ کې اضافه کیږي. د دې ټیټیفوني میوو جوس به عجسه وکړي او غوښه یې په نرمۍ سره نرم کړي. مګر په دې حالت کې دا سپارښتنه نده شوې چې د شیش کباب چمتو کولو په داسې ډول کې د دوو ساعتو څخه زیات وخت ونیسي، بلکه غوښه په اسانۍ سره خرابه کیدی شي.
ځینې یې د شیش کباب لپاره د انارو غوړ یا کټ شوي کاروي. دا غوښه او نرمۍ نرمه او نرمه ده، مګر د هغې جوړښت د پخلیدو وروسته ډیر ښه دی او د کالر په پرتله خورا زیات جوش جذب ترلاسه کوي، حتی د لومړي ټولګیو د غنمو سره ممکن ممکنه نه وي. په هرصورت، د کاربیرټ څخه شش کباب هم مشیران لري. د هغوی په منځ کې، هغه څوک چې ډیری لوږه، ټیټ چټکي ډوډۍ درناوي کوي، ځکه چې د دې غوښه کې د غوړ طبقه ډیره لږه ده.
د غوښې سره تعریف شوي او اوس تاسو پوهیږئ چې د سور د کومې برخې غوره شی د شیش کباب لپاره واخلي. دا یواځې د څو ساعتو لپاره د تیریدو دمخه دا خړوبول دي. بله، موږ د شش کباب د خړوبولو لپاره د معياري نرخونو او مصالحو یو ډول وړاندیز وړاندې کوو. په یاد ولرئ چې دا مارکيټ د کالر لپاره ډیر مناسب دی، ځکه چې موخه یې دا غوښه د خوند ورکول دي، نه د هغې د نرمولو لپاره.
د خاک شش کباب غوره کړئ؟
عنصرونه:
د 3.5 کیلو ګرامو تور سور د محاسبې حساب:
- منځنی بلب بلب - 5 پی سیز.
- د لمر ګلابو غوړ پرته خوشبو - 85 ملیونه؛
- تور مرچ - 17 پیسی.
- قول اردو - 17 پی سیز.
- غوړ وچ شوی - 0.5 ټیټ.
- وچ خاکی - 1 چرګ
- ځمکني سرخ سرککا - 1 چسپان؛
- د لعل پاڼو پاڼو - دوه ټوټې
- یو لوی مالګه - 40 ګرامه یا خوله کول.
چمتووالی
د شش کباب غوره کول پیل کړئ، د مرغۍ کندې د سرد اوبو سره وچ کړئ، وچ او د منځنۍ درجې سلائسونو کې یې کړئ (په نږدې توګه د مکسکس اندازه). موږ په کڅوړه کې غوښه اچوو، مالګې او اضافه کړئ
د چمتوالي پړاو په پای کې، موږ بلب پاکوو، دوی په حلقو کې پرېږدئ، دوی یې په کڅوړو کې مینځ ته راوړو، موږ یې د یو څو لاسونو مینځل وغوښتل او غوښه سره مخلوط کړئ.
ښایسته مرغۍ باید په ریفورمین کې وي، مګر تقریبا یو ساعت دمخه مخه ونیول شي باید د خونې په شرایطو کې وساتل شي او ساتنه یې وشي.