باکلاو - د خوږ وړ خواږه، مګر یوازې د رښتینې خوږ غاښونو لپاره مناسبه ده، ځکه چې د هغې بنسټ د ټوټې غوره پرتونه دي، د شاتو او شکر شربت سره په بشپړه توګه کم شوي. د جنوب ختیځ د خلکو څخه د بیلایل ډولونه خورا خورا شتون لري او موږ به د دوی په اړه د ځینو په اړه خبرې وکړو.
څنګه د شکر بایلوا کڅوړه؟
عنصرونه:
- غوښین - 175 ګرامه
- پستې 95 g؛
- Hazelnut - 75 g؛
- د ډوډۍ خړوب - 45 g؛
- ځمکني غنمو - 1 کڅوړه؛
- د سکاک مصرف؛
- مکھن - 125 g؛
- د ټوټو فولیو - 9 پی سی پاڼه.
- شکر - 125 g؛
- شات - 45 ملیونه؛
- د ګلابو اوبه - 30 ملیونه.
چمتووالی
غوښین، د ډوډۍ میوه، سایټ او د انګلستان ویش blender په خټکیو کې. پرته وروسته په پرت غوره شکل کې د آډو فلو شیٹونو په نښه کړئ، دا د تیلو سره غوړ کړئ او مغز لرونکو سره چیرته کړئ. کله چې د ټوټې وروستنۍ پرت ځای کېښودل شي، غوړ یې له هغې سره غوړ کړئ، او وروسته یې لوړ پوړونه راکم کړئ ترڅو المیر جوړ شي. د بایللاوا لپاره د 170 دقیقو کې د 20 دقيقو لپاره پخه کړئ. شربت د شاتو، شکر او ګلابو څخه پاک کړئ. نتیجه شوي شربه په بل ګرمې مټیسټ کې وخورئ، اجازه راکړئ چې په بشپړ ډول مینځ ته وغورځوئ او بیا ذوق ته لاړ شئ.
په ازري کې د باکووا کڅوړه څنګه وکړو؟
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- اوړه - 590 g؛
- خم (خام) - 20 g
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- شیدو - 195 ملیونه؛
- تیلو 160 ګرامه.
د بشپړولو لپاره:
- مغز - 540 ګرامه
- وړل شوی شکر - 620 g؛
- مکھن - 180 ګرامه
چمتووالی
د بایللاوا لپاره د ټوټې چمتو کولو دمخه، د تودوخه شيدو او مکھن کې خوند وخورئ، او بیا پاتې اجزا حل حل کړئ. د ټوټې مخلوط کولو وروسته، راځئ چې راشي، دوه ځله. ټوټه ټوټه ټوټه شوې، په 9 برخو ویشلې او هر یو یې یوه ټوټه ټوټه کې واچوله. د بکسونو په تیریدو سره د پاڼی وویستل، هر یو ډبل د 540 ګرامه غوړیو مغز لرونکو سره ډک کړئ. بیکک بایلوا په لومړنیو تڼیو کې د نږدې 25 دقیقې لپاره شاوخوا 180 دقیقو لپاره، بیا شربت د پاتې بوره او مکھن د مخلوط مخلوط څخه واچوئ.
د باکلاویا شات کڅوړه څه ډول کري؟
عنصرونه:
- شیدو - 260 ملیونه؛
- مکھن - 55 g؛
- سوډا - 1/4 ټنه.
- خټک کریم - 55 ملیونه؛
- اوړو - 480 g؛
- وړل شوی شکر - 480 g؛
- د تیلو لپاره تېل.
چمتووالی
د مکھن سره د تودوخې شيدو حل د خړوبو کریم، اوړه او سوډا سره ګډ شوی. پایله د ټوټې ټوټې په وړو برخو وېشلې او په لرې پرتو برخو کې لیږدول شوې. هر پرت په یوه رال کې ځای پرځای شوی، او بیا په زاویه کې د 4-5 سانتي مترو موټرو ته واچوئ. په لومړیو تېلو کې د داوطلبۍ تر وخته پورې بایللووا وخورئ او د خدمت کولو دمخه یې شربت واچوئ، د 480 ګرامه کانال او 190 ملیونه اوبو څخه مینځل شوي.