د ډیری نورو مشاورینو په مینځ کې د کوکنارو د کښت سره جذب خورا پیاوړی دی. محصولات د دې ډول ډکولو سره ناقانونه توبونه، سواد او خوندیتوب دي. مګر ډیر لږ خلک پوهیږي چې کوکنار، د هغې د خوندیتوب کیفیت سربیره، ډیر ګټور مالونه هم لري. د مثال په توګه، د کوکنارو په انارو کې د اماګا 6، omega-9 او omega-3 fatty acids د کوکنارو د ایرروسکلروزس او زړه ناروغۍ پراختیا، او د ویټامین A، D، E، B3، او پروټین او کلسیم د شریعت سیسټم پیاوړتیا کې د مرستې ونډه مخنیوی کوي. د موکولوزیکیلال سیسټم، د میټابولیزم عادي کول او د بدن د کولیسټرول منځپانګې تنظیمول.
په دې توګه، د کوکنارو سره د مینځلو څخه خوند اخلئ، موږ سوداګرۍ له خوښۍ سره یوځای کوو. مګر د پیژندلو اصلي شی دا ده چې نه یې په ماسپښین کې د خواږه پیړو خوړلو لپاره، ځکه چې شمیرې ته زیان ونه رسوي.
نن موږ به په خپلو رستورانتونو باندې غور وکړو چې څنګه د یوې لارې لپاره د کوکنارو تخمونه سم چمتو کړي، نو له دې څخه تولید واقعي خوند او ګټور وګرځید.
څنګه کولی شي د کوکنارو کرکه سمه او د هغې لپاره ډک کړئ؟
عنصرونه:
- mac - 480 g؛
- مکھن - 90 g؛
- ګران شوی شندل -140 g
- شاتو - 85 g؛
- شيدو - 240 ملیونه.
چمتووالی
لومړی، د کوکنارو په بشپړه توګه په کلکه وخورئ، او بیا د شیدو اوبو لپاره د شاوخوا 15 دقیقو لپاره وسوځوئ. یو څه وروسته، موږ اوبه، بیا یو ځل بیا د کڅوړو اوبو په کښت کې تازه کوو او د لسو دقیقو لپاره یې د بھاپ لپاره پریږدئ.
د وخت له پای ته رسیدو وروسته، موږ د کوکنارو له مینځه یووړل شو چې د شکر سره او درې ځله د غوښې په مینځ کې تغیر ورکوو. اوس د کوکنارو تخم په یو ساسپین یا چاس کې واچوئ، شیدې، شات او مکه اضافه کړئ، برتن په یوه تخته کې ځای پرځای کړئ او په منځنۍ تودوخه یې د څلوېښتو دقیقو لپاره او یا هم د نمی له مینځه وړل.
د رول د جوړولو څخه دمخه، چمتو شوي کوکنار کالی باید د خونې د حرارت درجه ته ککړ شي.
د شيدو لپاره د کوکنارو چمتو کول او د شېدو پرته دا پخپله ککړو؟
- Mac-280 g؛
- مغز او ممیزو (اختیاري) - چک کول
- وړل شوی شکر - 140 g.
چمتووالی
د شیدو لپاره د کوکنارو کښت کول د شيدو پرته چمتو کیدی شي. د دې کولو لپاره، د کوکنارو په پام کې نیولو سره، په څو ځله د اوبو بدلون بدلول، او بیا د څښاک اوبه راوړوئ او د لسو دقیقو لپاره د چوکۍ لپاره پریږدئ. له هغې وروسته، موږ په ډوډۍ کې د کارپشې سره یو برتن لرو، په شکرو کې او د شیدو وروسته وروسته موږ د اوو دقیقو لپاره وپلورل. اوس اجازه راکړئ چې د کوکنارو تخم لږ لږ واوسو، او دا په مخلوط سره وخورئ، په پروسه کې مغزات یې ټوټه شوي کڅوړو ته اضافه کړئ. که وغواړي، دا هم امکان لري چې په زینونو کې اضافه شي او ځینې ممیزونه د رول لپاره ډوډۍ ته راوبلل شي.
د کوکنارو د کښت تخمونه څنګه کولی شي د یوې منګولو سره؟
عنصرونه:
- mak - 260 g؛
- د اوبو فلټر شوی یا ټول شیدو - 420 ملیونه؛
- وړل شوی شکر - 140 g؛
- د سیمولینا 50 - 50 ګرام.
چمتووالی
د رالونو لپاره د کوکنارو تخمونه ډکول کولی شي د غوښې د ضایع کولو یا مخلوط سره د اضافي اضافي پیسو چمتو کولو لپاره چمتو شي. د دې کولو لپاره، په ډیر احتیاط سره د کوکنارو نسکوره کول لږه کړئ، فلټر شوی اوبه یا ټول شیدو ډک کړئ او د منځنۍ تودوخې په سوځولو موټرو کې یې واچوله. د شیدو څخه وروسته، په قند کې ډک کړئ، په ښه ډول سره ډک کړئ، د ټانک الندې د تودوخې تخمونو سره لږ تر لږه تودوخه کم کړئ او د یو ساعت لپاره یې فشار راوړو. اوس د کمانډو مینماین وویشئ، پداسې حال کې چې په ډیره پیمانه کوکنار سره یوځای شي، یو څو دقیقو ابیل کړئ، له اور څخه ليرې کړئ او بشپړ پای ډک کړئ.
څنګه د یو رول لپاره یو مایع کوکنار راوړل؟
عنصرونه:
- mac - 440 g؛
- وړل شوی شکر -320 ګرامه
- شیدو - 220 ملیونه.
چمتووالی
د کوکنارو د تخمونو سره د یو رول لپاره ډیری ډولونه په کې شامل شوي دي. د دې پلي کولو لپاره، په بشپړه توګه وسوځول او د کوکنارو فشار یې د ځانګړي مل یا د ګنډو ټانک څخه کارول کیږي. تاسو کولی شئ په ساده ډول دا په میتریت کې پیس کړئ یا دری ځله د یو ګیټیټ سره د یو پوړ په ذریعه وخورئ. اوس د کوکنارو تخم سره د شکر سره مخلوط کړئ، وچ شوي شیدې وخورئ او د څو ساعتونو لپاره یې وپلټئ. که چیری په پایله کی ډکول لږ څه کم وی، تاسو کوالی شۍ چی دا لږه وپلټئ یا د هغې لپاره یو څه د خاوری مغز لرونکی کړئ.