Dolma د دودیز قفقاز ډوډۍ ده. مټټون منحل شوی، د وریجو سره مخلوط شوی او د انګورو پاڼي کې لپ ټاپ شوي، د تودوخې تودوخې ته اړتیا لري. تاسو کولی شئ یو قناعت وړاندې کړئ د معمول قابله ګانو سره. د ډوما د ګوتو په پاڼو کې د گوبو پاڼو پاڼو ډک دي. په دې مقاله کې، موږ به وګورو چې څنګه د دوما چمتو کول او د دوما لپاره د انګورو غوره پاڼي څنګه جوړ کړو.
د Dolma انګور پاڼو کې - نسخه
عنصرونه:
- د رام ډکول - 750 g؛
- انګور پاڼې - 25pcs؛
- وریجی - 100 ګرامه
- مکھن - 100 ګرامه
- شنه
- مالګه، مرچ، مصالحې.
چمتووالی
د دونما لپاره د انګورو پاڼې باید وینځل شي. بیا چای چمتو کړئ. د ډومما خوږه کولو لپاره، وریجی باید د ابلاغ اوبه یا واخیستل شي. دا به هغه ته اجازه ورکړي چې چټک چمتو کړي. د تودوخې وریجی د مټ منرال شوی غوښه سره مخلوط شوی. موږ هلته شنه او مکھن اضافه کوو. که غواړئ پیاز وکارول شي، نو تاسو کولی شئ تر څو د سرو زرو نصوصو تر مینځ تغذیه کړئ او د ډوډۍ کولو اضافه کړئ. نتیجه اخیستونکی مخلوط باید په سمه توګه مخلوط شی، موسمی او د مصالحو سره سم شوی وی. د مګن غوښې سره، د مرچ او تیری ټول ډوله څاه. کله چې مخلوط چمتو وي نو تاسو باید خپل د ډومموچکي ډک ګوبی چمتو کړئ.
د دې کولو لپاره، د انګور پاڼی خپور کړ چی د 1 کڅوړو په مینځ کی خپریږی د پایله د مخلوط سلید سره. د انګورو له پاڼو څخه اړینه ده چې لفافه جوړه کړئ، په هر اړخ کې د وریجو سره د بندیز بندولو لپاره. که چیری انګور پاڼی ډیر سخت وی، او پایله یی پاڼی بیرته راګرځیدلی وی، هیڅ توپیر نلری چی تاسو دوی سره مخ کړی، موږ لاندي سپارښتنه کوو. د پایلو پایلې (یا رولونه - یو څوک) باید د شکل سره سم د تار سره تړل کیږي. د پایله راوړونکو رولونو په پین کې وټاکئ، یو بل ته سخت کلک. لږ اوبه، تقریبا دوه ګوتې وخورئ. د کڅوړې سره پوښ کړئ، ورو ورو اور کړئ، د شاوخوا 20-30 دقیقو لپاره ډډه وکړئ. وروسته له دې چې د پخلی کولو څخه مخکې ډوډۍ واخلئ، خنډ لرې کړئ. په دې وخت کې، پاڼي به نرم شي او فارم به "یاد وساتي".
په ډوبیوازیت کې دالما د پخلی کولو لپاره یو ساده لارښود هم شتون لري.
د دوما لپاره د تاکونو پاڼو کښت
د انګورو لپاره د انګورو پاڼو پاڼو غوره کول د انګورو سپینه رنګونو څخه غوره دي. پاڼي اړین دي ځوانان وي. د انګور څخه لرې کړئ، کوم چې د سړک څخه لیرې پروت دی. د خارجو ګازونو او درنو فلزونو د انګور پاڼو کې بوخت دي او روغتیا ته یې خطرناکه بولي.
د پخلی کولو دمخه، تاسو باید ټولې قلمې لرې کړئ. تاسو کولی شئ په سمه توګه د دوما لپاره پاڼي په دوو لارو چمتو کړئ: فریج او مینځل.
- کښت کول آسانه لاره ده. د انګور انګور بايد وسوځول شي او وچ شي. په 10 ټوټو کې ډډ کړئ، رولونه راوباسئ او په یوه بسته کې د ګرمۍ لپاره وساتئ. منجمد پاڼې د 6 میاشتو لپاره ساتل کیږي، دوی باید په نرمۍ سره او په تدریجي ډول وڅيړل شي - د لمر وروسته وروسته پاڼې ډیر نازک وي.
- په لاندې ډول سره د انګلستان انګور د دوولما لپاره کار کوي. د شیدو پاڼي د 15-20 ټوټو ټوټو سره یوځای شوي او په جارو کې مینځل کیږي. دا خورا ښه ده که بانک کوچنی وي نو بیا د یوې برخې د پخلی کولو لپاره د پاڼو یوه برخه مناسبه ده
د ډوما سره ډک په ګرمو اوبو کې، مالګې خړوب شوي (چک کول، مګر تاسو کولی شئ په نیم لیټره اوبه او دوه چنده مالګې څخه په نښه کړئ. دا مهمه ده چې مالګه ایډز شوی نه وي. ګرمو اوبو پاڼو ته اچول کیږی. د پاڼو تر مینځ ډیر هوا شتون لري، نو تاسو باید د پاڼی په مینځ کې د پاڼو د مینځلو لپاره انتظار وکړئ. داسې ښکاري چې دا کمیدل کیږي. په واقعیت کې، دا هغه وخت باطلوی چې جوړوي. د اوبو برخی ته د اوبو پورته کښته کړئ. په شپه کې د کوټې د حرارت درجه پریږدئ. بیا د ربړ لندک بند کړئ او په ترمیم یا سیلر کې وساتئ. مارینډ پاڼې پاڼو ته نرموي او د دوی خوندیتوب ته وده ورکوي. دا پاڼي د 3 میاشتو لپاره زیرمه کیدی شي، مګر دوی په څو ورځو کې خوړل کیدی شي.