که تاسو پریکړه وکړئ چې په بشپړه توګه پکاف وکړو، ایا دا ازبک یا هند دی، په یاد ولرئ چې د ریټیو سره هیڅ ډول تړاو نلري، او له همدې کبله د وریجو غنمو باید سره یو ځای نشي، دا غوښه باید د خوندیتوب وړ او هوا څخه پاتې شي. د پیلوف د پخولو په اړه، نو دا په خامه توګه وه، او تر اوسه هم وچه نه ده، موږ به په دې موادو کې ووایو.
د پیلوټ پیلوف لپاره لارښود
راځئ چې د کلاسک سره نه پیل وکړو، مګر ډیر عام او زموږ په سیمه کې خوښ د چرګانو سره د پولیو ترکیب. دا په ډیره اندازه او ساده توګه د لږترلږه موادو څخه چمتو کیږي.
عنصرونه:
- چرګ (سپین یا سرخ غوښه) - 1.6 کیلو ګرام
- وریجی (اوږد غنم) - 270 ګرامه
- پیاز - 230 ګرامه
- گاجر - 420 ګرامه
- لونسن - 3 سرونه؛
- د میوو غنم - دوه ټوټه. شګو
- د لوری پاڼو - 2 پی سیزونه.
چمتووالی
په پیلوف کې وریجو په خټکۍ سره وه، مخکې له دې چې دا پخلی کړئ، باید لومړی په ښه توګه واخیستل شي، او بیا سرد اوبه واچوئ او پاتې پاتې اجزاء چمتو کولو لپاره پریښودل.
د چرګانو غوټۍ په لویو ټوټو کې، یو له یو څه څخه ډیر لږ وي، نو ځکه غوښې احتمال لري د رسسۍ پاتې شي. د سبزيجاتو غوړ په بورجري کې وخورئ او تودوخي کړئ. د غوښي په غوښه کې غوښه وغورځئ او هغه نسواري ته اجازه ورکړئ، وروسته له هغې چې مرغی د ګازو او پیازو ټوټو سره یوځای کړئ. کله چې سبزيجات نیم نیم چمتوالي ته ورسيږي، اوبه د ډیزاینونو پوښلو لپاره بسینګ ته راوړي. د ګیټی او لایورل تاو کړئ، بیا د غوږ غوږ ونیسی د نیم ساعت لپاره پریږدئ. د وریجو څخه اضافي اوبه وچ کړئ او د غوښې په اساس یې وساتئ. په مرکز کې د غوټۍ سر ځای په ځای کوي او اوبه د څو دقیقو سانتي مترو په وریجو کې د وريجو د کچې څخه پورته کوي. د پیلوټ څرگندولو بله بله راز، په حقیقت کې دا ډوډۍ باید په هیڅ صورت کې مخلوط نه شي، نو تاسو به نه یوازې د نشایط تخصیص او ویش ته وده ورکړي، مګر د خوشبو څخه د شیر د ونډې پیلوټ له مینځه وړل.
په خړوبولو کې څنګه د تیریدو وړ پیلوټ پاک کړئ؟
عنصرونه:
- وریجی (اوږد غله) - 135 g
- د سبزیجاتو غوړ - 45 ملیونه؛
- گاجر - 310 ګرامه
- پیاز - 310 ګرامه
- د مربع تخم (ځمکې) - 2 ټپونو.
- ځمکی جین - 1 1/2 ټیټ.
- د لیزون سر؛
- پیپاکر - 1 چاسن.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د وړو پیلوټ پاکو کڅوړو کښت کولی شي، وريجې وینځئ او تازه اوبو سره وخورئ. پداسې حال کې چې د نشایشي اضافې له غنمو څخه واخیستل شي، د سبزیجاتو ټوټې په ګرمو غوړیو کې وخورئ تر څو چې خړوب شي. د سبزيجاتو اډې ته مصالحې او مالګې زياته کړئ. د تودوخې وریجو کې ډک کړئ او له سبزيجاتو سره یې مخلوط کړئ مخکې له دې چې د هر غله د غوړ سره پوښل شي. د نیم نیمې اوبو ډک کړئ او د لشین سر د ډوډۍ په مرکز کې ځای پرځای کړئ. چای پریږدئ تر څو پورې چې په بشپړه توګه جذب شوي رطوبت وخورئ، که اړتیا وي اضافي اوبه ولرئ (د نیم ګاز څخه زیاتې نه).
څنګه په کور کې تیری شوی پیلوټ ککړو؟
عنصرونه:
- د سبزيجاتو غوړ - 60 ملیونه؛
- ورغ - 1،8 کيلوګرامه
- د لشین غاښونه - 6 پیسی.
- گاجر - 230 ګرامه
- پیاز - 310 ګرامه
- وچې زردالو - 185 g؛
- ځمکی جغرافی - 3 ټیټ.
- وریجی - 480 g؛
- غوښین غوږ - 520 ملیونه؛
- د زعفرانو کڅوړه
چمتووالی
وريجی وخورئ او وخورئ. په سور ګرمۍ غوړ کې، د وربشی کیوب خیره. زعفرانو سره د سبزيجاتو، لرګو، وچې زردالو او جامو غوښه کې شامل کړئ. کله چې سبزیان زر زرو ته رسیږي، ټول 750 ملی لیتره اوبه راوباسئ او د یو ساعت لپاره سرته ورسیږئ. يو څه وخت وروسته، وريجې وخورئ او 125 ملي ليتره اوبو سره ورغمه کړئ. د 10-15 دقیقو لپاره پخلی وکړئ، او بیا د ورته مودې لپاره ولاړ شئ.
د دې وړ وړ پیلوټ چمتو کول او په څو برخو کې کیدای شي، د "بیکنگ" موډل ټول اجزاء وخورئ، وروسته له هغه چې "چوکۍ" ته مايع وګرځي، او کله چې تاسو وریجو واچوئ، "Pilaf" وګرځوئ.