د دې لبنیاتو د بریالیتوب راز یو ځانګړي خوند او ارام دی، په کلکه سره د پخه شیدو څخه ورته والی. د ورته چک خوندیتوب سره سره، رنگ او ارام، د واینټو او خمیر شویو بیسکیو ترمنځ توپیرونه شتون لري، او موږ به په دې موادو کې هر یو په اړه بحث وکړو.
د رینازکا څخه توپیر څه توپیر لري؟
د وچې ښځې او یو تن مینځ ترمنځ لوی توپیر د پخلی کولو ټیکنالوژي ده. د حقیقت سره سره چې دواړه محصولات په تیو کې چمتو شوي، د پخولو وخت او د هغې ځینې مرحلې د پام وړ توپیر درلود.
څه ډول کرکیله ښځه جوړه کړه؟
- د Ryazhenka بوتل شیدو لپاره په لومړنیو تڼیو کې ساتل شوی او په 5-6 ساعتو کې یې پریښودل. په عين وخت کې، د پخلي تودوخې بايد د 100 درجو څخه زيات نه وي، ځکه چې دا د تودوخې درجه ده چې پروټين د هغه پړاو ته تقسيم کيږي چې د ژوندیزم لپاره ترټولو ګټوره وي او په مثبت ډول د محصول ذائق اغېز کوي.
- دومره اوږده وخت لپاره، شیدو د وخت ویشلو وخت درلود، ګرم او ډیر خوشبینه شو. د اوږدې مودې پخېدو وروسته، د خاوري بوټو محتويات پاک شول او د خړوبو کریم څخه ډک شول.
- سربیره پردې د تودوخې لپاره د تودوخې سره پخې شوې د مخه د وړو اندازو په خاوره کې د مڼې بڼه خپرې شوې.
څنګه د واورې جوړول؟
- د ورته ورته ټیکنالوژۍ مطابق، چمتو شوي او واینټونه دي. د هغه لپاره، د مڼی بوټی چی د کریم سره مخلوط شوی دی او د تڼی ته لیږل کیږی، مګر د حرارت درجه د 120 درجو څخه.
- شیده په تدریجي توه تغذیه شوې، او له همدې کبله د شیدو غوتنه نه وه شوې، مګر د زین زرو زرو سره پوښل شوی، چې له امله یې لاهم اضافه مایع ویجایي.
- د Ryazhenka په څیر، دوی تودوخه مینځ ته راوړل چې د مفید شیدې شیدې باکتریا سره د شنډ شوي شيدو څخه اخیستل شوي، او وروسته یې محصول تودوخه نه ؤ، مګر په یخ کې، د ورځې په څلورمه برخه کې.
د نوبت په اړه
د وایرینټ او رایزینکاکا ترمنځ توپیر څه دی، موږ پوهیږو او اوس د نانګزیو ته:
- لومړی، برګر د خټکی د خوړلو ذائق، او همداراز د پخلی کولو په پایله کې د خام کریم اضافه کولو لپاره خورا خورا مهم مواد لري.
- دوهم، د نویو کښت شویو خمیر شویو تشنابونو په عصري تولید کې د ځانګړي فنګسي، او Varenets بکتیریا سره.
د ګټو په اړه
که تاسو لیوالتیا لرئ چې خورا ګټورې دي: varenets یا ryazhenka، ځواب پدې اړه پورې اړه لري چې تاسو د لبنياتو محصولاتو کارولو سره کوم تعقیب کوئ. عصري ریزناینکا او ورینټونه په مساوي توګه د کوچنیو مایکروجنیزمونو سره چې د معدني غذايي موادو لپاره ګټورې دي د خوړو خوړونکي دي، سره له دې چې د کم کلیوري غذا په چوکاټ کې، د varenet ترجیح ورکول ارزښت لري، ځکه چې د هغې د غوړ مواد خورا ټیټې دي.