پروسټوکواشا د ساده شیدې څښاک دی چې د شیدې څخه چمتو کیږي: معمولا (شدید شیدو) یا غوړ (ټوکر شوي شیدو) د ځانګړي شیدو سره د شیدې د شیدو باکتریا سره. په کور کې د غاښ چمتو کول ابتدايي ساده دي، او د دې ډاډه کول به تاسو د پیرودونکي محصول ته بیرته ستانه نشي.
په کور کې د شیدې څخه د غوړ مستحق کول: یو ترکیب
عنصرونه:
- د کور شیدو - دوه لیټره؛
- باکتریايي خوندیتوب.
چمتووالی
د خاورې د چمتو کولو لپاره په بنسټيزه توگه د کور جوړ شوي شيدو څخه، ځکه چې دا اړين غوړ لرونکي مواد لري او کولاى شي په سمه توګه وخوري. که تاسو د کور جوړ شوي محصولاتو څخه ډارېږئ، نو د غاښونو د پخولو دمخه، شیدې تولیدوئ، بیا به مینځل وکړئ او یوازې د بکتیریریا کلتور کې راوړو.
نو، د شیدو اړین حرارت ته رسیدلو وروسته او د شیدې شیدې باکتریا لپاره دا معمولا د 40-50 درجو په حدود کې سرحد کوي، موږ د باکتریل ستور پېژني. د هرې برانډ د بورډ مقدار په انفرادي توګه حساب شوی، او سپارښتنې د محصول په بسته کې ښودل شوي. ډیری د بورډ ډیری کولی شي په درملتونونو یا لویو سترو بازارونو کې وپلوري. د وریجو ویشلو ته په مساوي توګه، دا لومړی په لږه اندازه شیدو کې کم کړئ، او بیا په ټوله پیمانه پلي کړئ او په بشپړه توګه سره مخلوط کړئ.
کله چې د خولې له مینځه وړل کیږي، موږ کنسینر د راتلونکو دولسو سره د ګرمو لپاره په ګرم ځای کې ځای لرو. وروسته له دې چې خړور غاړې کرل شوی وي، موږ یې مینځلو او د موخې لپاره یې کاروئ.
په خټک کریم کې د غوښې د شیدو لپاره ترکیب
پروسټوکیوشا په دې واضح بیان کې دوه ځله د کلاسک په توګه چمتو شوی دی، د خوندیتوب پر بنسټ.
عنصرونه:
- شیدې - 2 لیټره؛
- خټکی - 1 لیټره
چمتووالی
د چټکی څخه ژر ژر د شیدو جوړول، د کور شیدې دحرارت درجه 30 سانتي متره تودوخه کړئ، او بیا د 2: 1 تناسب سره د غوړ کریم سره مخلوط کړئ. د پخلی کولو لپاره دا خورا ښه دی چې د شیشې یا انامیلیل کارولو څخه کار واخیستل شي. موږ په بشپړه توګه د شیدو سره د خوند کڅوړه منحل کوو او اډې یې زموږ ګنډل شوي شيدو لپاره د ګرمو اوبو په غسل کې د شپږ ساعته لپاره واچوله. د تنفس ټول وخت، په تشناب کې د اوبو درجه باید دوام ولري او د 36-38 درجو سره برابر وي. که چیری د تودوخی په وخت کی د تودوخی درجه کمه شی، د پخولو وخت به تر 8-10 ساعتونو پوری غز شی. چمتو شوي شیدې شیدې کولی شي او یوازې په کارول کیږي یا د ډیری ترکیبونو لپاره د اساس په توګه کارول کیږي.