مغز لرونکی نباتاتو د کورنۍ سره تړاو لري، نو دا د مټټون یا ترکي مرغی ته ویل کیږي. په دودیز ډول په هندي او عربي طعام کې کارول کیږي، مګر په وروستیو لسیزو کې د اروپا په لوبو کې لیدل شوي.
د خوند کولو لپاره، چرګ د غوزڼ سره ورته دی او د غوړ جوړښت لري. د دې نبات بیلابیل ډولونه د خوړو لپاره کارول کیږي: د رڼا چرګانو وچې میوه دي، شنه، ناپاکې وچې لوبیا، تور چرګې د مغز ذائق لري، سور او نسوین چرګان د وسپنې ډیری مقدار لري.
د چرګانو د چرګانو د ککولو دمخه د 8-12 ساعتونو لپاره په خونې کې د خونې د حرارت درجه کې اوبه لرې شوې. بیا تر اوبو پورې یا په ژور کې پخلی کړئ. که دا د ماسشیدونکو آلو جوړولو لپاره وي، نو د څښاک سوډا یو څه اضافه کیږي.
چرګان په خورا پراخ ډول په پخلی کولو کې کارول کیږي. د سوپ سره پیل کول او د پای ډکولو سره بشپړ کول. د چرګانو او شورو سره د سوپ جوړلو په اړه زموږ د ترکیبونو لوستل.
د غوږو سوپ سره چرګان
عنصرونه:
- د لمر - 600 g؛
- چرګ - 1 شیش
- گاجر - دوه ټوټې
- پیاز - 1 ټوټه؛
- اجماع جری - 1 ټوټه؛
- کچالو - 500 ګرامه
- غوټه - 1 ټوپک
- اوړه - 1 ټوپک
- لہسن - 3 غاښونه
- مالګه، مرچ ته چک
- اوبه - 3 لیټره.
چمتووالی
غوښه په اوبو کې ځای پرځای شوې او یو فابريکې ته لیږدول کیږي پرته له دې چې جغم لرې کړي. د خټکي بلب، گاجر، اکاډمۍ ریښه او چرګان د غاښونو لپاره اضافه کړئ. تر هغه وخته چې غوښه چمتو شي سلمیم ورور او د ډیزاټو کچالو ته اچول. له 10 دقيقو وروسته موږ د پسونو څخه بهر اخلو، دا په برخو کې تقسيم کړئ.
په ژور کڅوړه کې د وریجو زیاتوالی سره د اوړو ژړاړه اوړه ډک کړئ. موږ سوپ سره د دې مرکب سره مخلوط کوو. په بشپړه سوپ کې، خام شوي لہسن، غوټۍ شنه شوي او د غوښې ټوټې شامل کړئ.
د چرګانو سره چرګان
عنصرونه:
- د جوب ریبس - 700 g؛
- کچالو - 400 ګرامه
- مرچ - 200 g؛
- بلغاری مرچ - 350 g؛
- روميان - 300 ګرامه
- گاجر - 250 g؛
- پیاز - 250 ګرامه
- لہسن - 3 غاښونه
- د ریماټ پیټ - 3 پاڼي؛
- د مڼو سیور انګور - یو چاسنونکی
- د سبزیجاتو غوړ
- مالګه، د ځمکې مرچ مرچ؛
- شنه، مصالحې، بڼ پاڼه.
چمتووالی
موږ ورباندې برخې ته وسوه. پیازونه کڅوړې، روميان - کیبونه، خواږه مرچ - لرې ټوټې. موږ ګازونه په لوړې پوړ کې وسوځو. موږ یو بل بل جلا کړ او په سرک کې یې خړوبول.
د غوړ غوړ د زرغون کرسټ تر جوړېدو پورې او په جلا کڅوړه کې واچول شي. په هماغه غوړ کې، غوړ تازه پیاز پیاوړي ترې، د گاجرونو او ګولیو اضافه کولو لپاره د نږدې 5 دقیقو لپاره. وروسته، مڼه مرچان او روميان واچوئ، د روميانو پيښه زياته کړئ. له 3-4 وروسته
کچالو او کچل شویو چرګانو کې شامل کړئ، که اړتیا وي، د اوبو پورته کولو اوبو پورته کړئ. کله چې د شورورا غله زیاتیږي، مالګې اضافه کړي، سره د سره مرچ مرچ اضافه کړئ او تر هغه پورې چې کچالو آله نرمه نه کړي. د پخلی کولو په پایله کې، مصالحې او خولې پاڼي راوباسئ. د اور څخه د وتلو وروسته، د ځمکې لہسن اضافه کړئ. شوروپ د 20-25 دقیقو لپاره پریږدئ، پرته له دې چې د بریښنا له لیرې کولو پرته.
په ژورو تختو کې شوراګانې د دوو پښو سره اچوي، د بوټو سره سپکاوی کوي او یو څه لږ پیاز پیاز زیاتوي.