بیره د یو پیاوړی شوی پخلی شوی سایج محصول دی، په ځانګړی شیل یا ډیری وخت کی پخی شوی دی. دا ډوډۍ نه یوازې د ډوډۍ لپاره بلکې د ډوډۍ لپاره هم د اصلي ناست په توګه کیدی شي. راځئ چې تاسو سره په دې اړه فکر وکړو چې څرنګه د سور د سر څخه خوندیتوب چمتو کړئ.
د چرګ شوي سور د سر سرلیک
عنصرونه:
- د سرو سر - 1 ټوټه؛
- پیاز بلب - 3 پی سیز.
- اوبه - 7 ل؛
- سور - 1 کیلوګرامه
- گاجر - 1 ټوټه؛
- دوریور پاڼه - 2 پی سیز.
- اجماع جری - 1 ټوټه؛
- د لیمو چرګ
- مصالحې
- د لرګیو خټکي او اجماع - چک کول
چمتووالی
د مرغ سر او د خنزوبو غوړ پاکول، وچل شوي او ژور سټیسین ته یې لیږدول کیږي. ریښی غوښه ته واچوئ، دا د سرد اوبو سره ډک کړئ او تر هغه وخته پورې تیار کړئ چې تقریبا 4-5 ساعته. د پخلی کولو پای ته د رسیدلو دمخه 40 دقیقې، موږ د مالګې او لیوال پاڼو پاڼو ته اچوو. کله چې غوښه وپلټل شي، په ډیر احتیاط سره یې لرې کړئ، دا مینځئ، د هډوکو څخه جلا کړئ او وړو ټوټو ټوټې کړئ. بیا غوښه په جلا جلا کې واچوئ، د خټک پیاز، مرچ او ګرید شوي نیبو زیان شامل کړئ.
ټول عناصر د غوږو ورور ډک شوي، اور اور واچوي او تقریبا یو ساعت خوري. وروسته، محتويات په ګاوز، لغوه کړئ، د ظلم لاندې وساتئ، او په يخچال کې څو ساعته يې وساتئ. د خدمت کولو دمخه، د غوښې تیار شوي ریښه د ګاز څخه بهر اخیستل کیږي، په سلبونو کې پرېښودل کیږي او د تازه بوټو سره په میز کې کارول کیږي.
د پوزین سر څخه د کور کورونه
عنصرونه:
- د زړه غوښ - 700 g؛
- د سر سر - 3 کیلو ګرامه
- د چرګ جگر - 500 g
- مصالحې
- مالګه، لوی - 1 g؛
- ځمکی جین - 1 کیلوګرامه.
چمتووالی
موږ په خورا احتیاط سره سر سرته ورسوو، غوښه یې د پوستکي سره یوځاې وینځئ. اوس هرڅه په لویو سټینpan کې وساتئ، اوبه یې ډک کړئ او د پخلی په وخت کې د تودوخی پخلی وکړئ. د هغې نه وروسته، موږ غوښه او هډوکي د غوږ څخه بهر اخلو او د غوښې ټول پاتې پاتې شوي لیږد لرې. موږ دا د منځنۍ ځمکې له لارې د غوښې د راټولولو له لارې لیږو.
موږ د فلم زړه پاکوي، د وینې ټوټې لرې کړئ، په بشپړه توګه قانع کړئ، په سړه اوبه کې تقریبا 2-3 ساعته وغورځوئ، وچ او ټوټې ټوټې کړئ. د یخنۍ اوبه سره ډک کړئ او د نږدې 3 ساعتو لپاره یې تغذیه کړئ. موږ تیار شوی زړه په وړو ټوټو کې وخوځو.
د چرګانو جگر پاکول کیږي، تر هغه وخته چې نرم شي او د کیوبونو کښینول شي. اوس، په کټ کې په کټ مټ سره جگر او زړه خپور شو، مصالحې د خوند او مالګې لپاره وخورئ. موږ د ډوډۍ څاه سره ګډ کړئ او د بکس کولو لپاره یې یو بکس ته واچاوه، هوا پریږدو.
د دې لپاره چې د ګردي شکل په لور وخوځول شي، موږ بسته په لوړې بیلیلینټ ډن کې ځای پر ځای کوو، په څو ځایونو کې یې وسوځاوه، په ټینګه سره پلیټ پرانیزئ او لږه یې په هغې باندې واچوئ. اوس موږ فرخ کې ډوډۍ لرې کوو او شاوخوا 12 ساعته معلومه کوو. د وخت په پاى کې، موږ له کڅوړې څخه وغوښتل او ميز ته يې خدمت کوو، دا د اساتورشيش، سرسري او تور ډوډۍ سره ټوټه کول.
د برز شوي سور سور
عنصرونه:
- د سور سر سر -3 کیلو ګرام
- د غوږ غوږونه - 500 ګرامه
- د انګورو سکین - 500 ګرامه
- د انګورو پښو - 2 کیلوګرامه
- بلب - 2 ټوټه؛
- لرګی - 4 لابین
- مصالحې.
چمتووالی
د دې لپاره چې یو خړوب شي، د سور سر پاک کړئ، دا ښه کنده کړئ او په ټوټو کې یې پرې کړئ. بیا سرد اوبه واچوئ، غوږونه، پښې، سکینونه او د 60 دقیقو لپاره پریږدئ، په وخت سره اوبه بدل کړئ. بل، په اور کې ډک کړئ، په یو کوچني اورګاونډو کې یو کڅوړه او کڅوړه راوړوئ.
بیا وروسته د غوږ پیاوړی پیاوړی اضافه کړئ او د 60 دقیقو لپاره یی خوند واخلئ، وروسته له دې چې د غوږ له مینځه وړل کیږي. اوس په مؤثره توګه ورور، پوډسلیاویم، مرچ وپلټئ او کټی لوسن یې وساتئ. غوښه له هډوکو څخه لیږدول کیږي، ټوټې ټوټې کړئ او د وحشیانو سره وویشل شي ترڅو دا په روښانه ډول دوی پوښلي. موږ آستین د دې مايع ډله سره د ډکولو لپاره ډک کړئ، دوه ساعته پخلی وکړئ او دا په بشپړه توګه وخورئ.