د هنگیرین خواړه نه شي ویلای کیدلی. د هغې ډیر مشهور ترکیبونه د خلکو څخه راغلل، مګر دا د خوند او بیالبیلو بډایانو بډای شوي خواړه نه پریږدي.
یو یې د هنگري ګالش یا د شپې سوپ دی. دا لومړنی ډوډۍ ګڼل کیده، مګر د هغې موټرو، بډایه جوړښت له امله د غني ذایع او خوږ سره، دا یو ډنډ سره ورته دی، پداسې حال کې چې سبزيجات نه کرل کیږي او په سوپ کې په لویو ټوټو کې پاتې کیږي.
د هنگري ګولش د غوښې د بیلابیلو ډولونو څخه، په کلاسک غوښین کې چمتو شوی دی، د آلو، خوږو مرچانو، روميانو سره، د خولې او مصالحې برسیره.
د غوښينو څخه د هاوان کلا کلاشينګ غوړ څنګه ککړ کړئ؟
عنصرونه:
- د غوښينو غوږ - 650 g
- لوی پیاز - 2 پی سیز.
- هنگري بیکن - 65 g؛
- خوږه بلغاری مرچ - 2 پی سیز.
- د کچالو تیوبونه - 750 g؛
- تازه تیما - 1 مخ.
- پاک اوبه - 550 ملیونه؛
- پوپریکا سور رنګ - 5 ټب. شګو
- لشین - 2-3 لیزې؛
- اوړه - 50 g
- د چرګانو هګۍ - 0.5،5 پی سیز.
- د کرایې تخمونه - 12 g؛
- ګرم مرچ - 0،5 پوډونه؛
- مالګه - ذائق.
- تازه اجماع شنه - په خوند او مزو کې.
چمتووالی
د هنگريج لرګي (سورډی، سره سره سره سره سره سره د سرې پوتریککا سره مینځل کیږي) کوچني کیوبونو ته لیږدول کیږي او په کولډن کې یا هم د پورتنۍ لندې سره یو ځای شوی. تیریه لرې کړئ، د انګورو نیمه غوږ ونیسئ او زرو پورې یې وخورئ. د غوښينو کوچنۍ اندازې مربع سلونه شامل کړئ او غوړ هم کړئ. ځمکی پوپریکا وخورئ او په اوبو کی یی واچوی. موږ دا یو کڅوړی ته تودوخه او شل دقیقو لپاره یې واخیست.
په داسې حال کې چې غوښه پخي شوي، موږ د کچالو کچو غوړ پاکوو او د کچالو تیوبونه، ښه بلغاریه او ګرم مرچ، د تخمونو له مینځ څخه پاکوئ او د کڅوړو چمتو کولو لپاره، په اصطلاح په چپس کې تیاری نیسو. د دې لپاره، د هګۍ نیمه هګۍ ته غوړ اضافه کړئ او د انګورو څخه کار واخلئ، د سړې ټوټې ټوټې کړئ. د یو څه څخه ګوښه کول، موږ کوچنۍ ګوتې جوړې کړئ (کوچني چپس) او یو پلاټ یا یو بورډ یې په اوړو سره وساتئ.
موږ آلان او غوښه مرچ غوښه، د مالګې سره موسم. کله چې سبزيجات تقریبا چمتو وي، نو په ښه توګه کټ کښین شي، مخکې به پرانیستل شوي روميان او چپ چپ کړئ. یو کښت ته راوړئ، جیو او کڅوړه للاس راوباسئ، د یو دقیقو لپاره وچ شئ او د تودوخی څخه لرې کړئ.
چمتو کولو موږ ته اجازه راکړئ چې د لسو دقیقو لپاره چوغز وکړو، او تودوخې، موسمي کولو ته اړتیا ولرئ، که وغواړئ، تازه جریان.
د هنګ څخه د هنگریانو د غوړ لپاره لارښود
عنصرونه:
- د انارو غوړ - 550 g؛
- پیاز - 3 پی سیز.
- د سبزیجاتو غوړ - 75 ملیونه؛
- خوږه بلغاری مرچ - 2 پی سیز.
- د کچالو تیوب - 850 g؛
- تازه توماټا - 2 پی سیز.
- پاک اوبه - 550-750 ملیونه؛
- پوپریکا سور رنګ - 3 ټب. شګو
- لونسن - 3-4 لګۍ
- د کرایې تخمونه - 12 g؛
- ګرم مرچ (که وغواړي) - 0.5 پوډونه؛
- مالګه - ذائق.
- تازه خوشبین - به په خوند او چک کې.
چمتووالی
په یو ژور سټینټ کې، ژړا پین یا کازکوک، په کې کې سبزیجات او غوړ راوړل چې د سیمییریرس پیاز یې وسوځاوه. موږ د انارو پوستکي اضافه کړئ او په غوړیو کې یې وخورئ. موږ دوه سوه ملی متره پاک پاک اوبه، مالګه، د لندۍ سره پوښ او د 30 دقیقو لپاره ډډه کول.
په عین حال کې، موږ لوی کچو کې آلو او غوږو مرچونو، ګازو حلقو،
د وخت په پاى کې موږ گاجر او کچالو غوښه، سپينک پوپککا او جينو ته اچوله، په اوبو کې اچوو ترڅو دا بشپړ سابه وخوري، او د لوټ لاندې لاندې تر هغې پورې چې آلان آو نيم چمتو وي. بیا مریخ شوي روميان، ښکلي بلغاریه او ګرم مرچ اضافه کړئ، بیا هم د خوله کولو لپاره مالګې اضافه کړئ او د لسو دقیقو لپاره یې پخلی کړئ. د پخلی په پایله کې کټ شوي لہسن وغورځوئ او که وغواړئ تازه تازه شنه. موږ د هګانګ غاړې د لسو دقيقو لپاره چوکۍ کوو، او موږ یې میز ته خدمت کوو.