د هزاره جین څخه پیښه اړینه نده چې د ګازو په څیر وخوري. د روغې جگر ګوز څخه اطاعت کوونکی خورا خوږ او صحتمند دی، او د چرګانو د معمولۍ په پرتله خورا ډیر ستونزمن نه دی.
د بکري جگر لپاره ترکیب
عنصرونه:
- غوزه غوړ - 85 g؛
- پیاز - 1 مخ.
- جزو جگر - 1 مخ.
- وچ شوی پروینال بوټونه - 1/4 ټنه.
- لونسن - 1 لله؛
- مالګه، مرچ - 1/4 ټنه.
- معرفت - 1 کڅوړه.
چمتووالی
Goose fat د ګوتو په لرګیو کڅوړې پین کې خټکیږي او په هغې باندې تغذیه کابو 30 ثانیو ته پیاوړې کنده شوې ده. د هغې وروسته، د غوزې جگر اضافه کړئ، وچ شوي پروینال ګلان، لون، مالګه او مرچ لږه غوړ پیاز ته ورکړئ. د 1.5-2 دقیقو لپاره د پخلی کولو ته ادامه ورکړئ، په مسلسل ډول د پین محتويات محدوده کړئ.
په پیاوړی جریان سره د پیاوړی جگر سره ټک شوی او معرفی کړئ. موږ جگر یو پیټی ته واړاوه او په یو موټرو کې یې واچوله. د خدمت کولو دمخه، لوز پاڼې باید په فرخچال کې د شاوخوا 2 ساعتو لپاره ودریږي.
د چرګانو ګولۍ
عنصرونه:
- د هګۍ ګیلټونه (زړه، جگر، معدې) - 100 g؛
- میوه - 3 ټوټه؛
- لرګی 2 لبنان
- مکھن - 3 tbsp. شګو
- زيتون - یو لاس
- د روميانو پاکۍ - 1 tbsp. سپون
- مالګه، مرچ، وچې مرچ - د چک لپاره.
چمتووالی
په یوه تاو کې، یو چټک مکھن مینځل. پیاز او لشین په ښه توګه کټ او ټیټ شوي و. موږ کنډک غلا کوو او په بشپړه توګه یې پرې کوو. موږ ګولۍ په ژړا کې واچوله او یو بل نور غوړي شامل کړئ. کله چې د انګورو ګولۍ تر هغه چې تیریږي چمتو شوي وي، دوی کولی شي د پوټکي په کڅوړه کې، د زيتون، غوړ پاتې کیدونکو، د توتانو خالص او مصالحې سره. دا ټوټه په سمه توګه وخوځوئ او د ریفورمینټ څخه یی خلاص کړئ.
د جګر څخه د هزاره کښت لپاره یو ترکیب
عنصرونه:
- غوزه جگر - 225 g؛
- مکه 225 -
- Armagnac - 2 tbsp. شګو
- پوستکي پاؤډ - 2 ټنه.
- تازه تايم - 1 چسپان؛
- لرګی 2 لبنان
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د کڅوړو یوه ټوټه د ګوتو په باندی ولیکئ او د هګۍ جگر ته یې د 5 دقیقو لپاره وغورځئ. موږ پخه شوي جګر په یو مخلوط کې اچولی.
د ورته تاو تریخ لپاره موږ 150 ګرامه مکه او مینځ ته راوړو. غوړ په مخلوط کې جگر ته واچوئ. موږ د راتلونکی ټوپک سره د ګوتوجنیک، سرسری پاؤډر، لونسن او کڅوړی سره ضمیمه کوو. دا پاڼه د 10 دقیقو لپاره په بلوڅ کونکي کې وخورئ. موږ دا دروازه په 2 بڼو باندې خپره کړه. پاتې 50 ګرام غوړ وخورئ، او له پورته څخه د تختې څخه یې واچوئ (ورته تیلو فلم به د پښو سطحه هوایي برید ونه کړي، او دا محصول د اوږدې مودې لپاره وساتي.) د نخاعي کڅوړی ته په بشپړه تودوخه پریږدئ.
د نارنج سره د هګۍ جگر څخه د کور کور
عنصرونه:
- مکھن - 175 g + 55 g؛
- غوږ جگر - 450 g؛
- د غوږ پیاز - دوه ټوټې
- لرګی 2 لبنان
- نارنج جوس - 2 ټنه.
- نارنج پښه - 1 tbsp. سپون
- مالګه، مرچ
- نارنج شراب
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د هګۍ کښت وخورئ، پخپله د بکري جگر پخپله په بشپړه توګه په پوټکی کیږدی او په کاغذ تولیه کې پریښودل.
په پیاوړی او لشکر ککړ یو بل 15 ګرامه مکه او غوړ وخورئ. د نارنج جوس او زیږونکی د مسافر ته اضافه کړئ او پخلی ته دوام ورکړئ تر څو چې پیاز نرم وي. د څاګانو لپاره شراب، مالګې او مرچ شامل کړئ. د بکسونو محتويات په مخلوط کې ډک کړئ او هلته د تېلو پاتې استول. د خوږ تر هغه وخته پورې وخوځئ.