د ډوټور ډډ په خاصه توګه غوړ او خوشبوونکی دی. په دې قضیه کې ښکیل شئ، نه یوازې د پخولو ځانګړتیاوې. د ټکنالوجۍ او پروسې سادگي، د اوږدمهاله ثبوتونو څخه ډډه کول، د کورنیو میرمنو لخوا رشوت ورکول کیږي چې د ګلابي محصول ذائق څخه کم نه وي.
څنګه په کیفیر کې ډوډۍ اخستل؟
د کفیر په بریالیتوب کې د کور ډوډۍ چمتو کولو لپاره، تاسو باید په سمه توګه د ترکیب ځانګړي لارښوونې او د اجزاو مشخص مشخصات تعقیب کړئ، او همداراز الندې یادونه وکړئ:
- خولې باید د ټوټې ټوټې ټوټې مخکې له لاسه ورکړل شي.
- سوډی کیفیر ته لیږل کیږی او د 5-10 دقیقو لپاره بیرته راټیټیږی یا، د ترکیب پوری اړه لری، اوړو ته مخلوط کیږی.
- ټوخه ټوټه مه وچ مه کړه او د اوړو اضافه برخه یې اضافه کړه. د سبسټیټیټ لپاره نه ځړول، خپل لاسونه غوړ کړئ کله چې د سبزی غوړ سره غوږ ونیسئ.
- هر ترکیب کولی شي د وچو تخمونو، مغز لرونکو ونو، وچو میوو، وچ خامونو او یا ټوټه شوي زیتونونو زیاتوالي سره ضمیمه شي.
په غوړ کې پرته له خمیر پرته د کفیر ونې
د ډوډۍ خوږ پرته پرته له خمیر څخه تیاریږي ابتدايي، مګر دا د خوندور او نرم نرم دننه کې، د ملګرې سره، د بهر څخه پیچلې کرسټ. د خولې ګوښه کول به له لسو دقیقو څخه زیات وخت ونه نیسي، د اډې ترمامیل درملنې لپاره به 40 دقیقو ته اړتیا وي. ستاسو په میز کې د 50 دقیقې وروسته به یو ډوډۍ ډوډۍ راوباسي.
عنصرونه:
- اوړه - 2 کپ
- کیفیر - 1 شیش
- سوډا او مالګه - 1 چسپان؛
- د سبزیج منحل تیل - 3 ټب. شګو.
چمتووالی
- په کیفیر نمک او سوډی کې خپور کړئ، په تدریجي ډول د اوړو او مخلوط سره د سبزیجاتو تیلو سره غوړ کول.
- د اوړو د کومو د یو جامع جوړښت ترلاسه کولو وروسته، دا یو غوړ شوی شکل ته لیږدول کیږي او په لومړنیو تڼیو کې تر 200 درجو پورې لیږل کیږي.
- په کیفیر کې د 30 څخه تر 40 دقیقو روژه ډوډۍ به چمتو شي.
د ډوډۍ خوږ پرته د ډوډۍ په جوړولو کې
د بیډروروروزویو ډوډۍ پرته له کفیر څخه پرته له ستونزو او ستونزو سره د ډوډۍ جوړونکي سره چمتو کیدی شي. دا به ډیره ګټوره وي که تاسو د ټولو غنمو غنم د غنمو یوه برخه بدله کړئ، د غنمو سره، د میوه شویو ککړ شویو تخمونو او وچو میوو اضافه کړئ. دا ښه نه دی چې د سوډی کارولو څخه کار واخیستل شي، او د بیکار پاؤډر بدل کړئ.
عنصرونه:
- د غنمو اوړو ټوله غله - 1 ګلاس
- هیواکول - ¾ کپ؛
- وچې میوې او مغز لرونکي - یو شیش
- کیفیر - 5 شیشونه؛
- د سبزیجاتو غوړ - 4 غوړ. شګو
- د زڼی او سیزر تخمونه، بڼ - 3 ټبی. شګو
- د شاتو مايع - 1 tbsp. سپون
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- د کڅوړو پوند - 2،5 ټنه.
چمتووالی
- د زڼی زڼی تخمونه په مخلوط یا د قهوه کڅوړی کی او په وچ وچ کښین پین کی د بوران او سیسیم سره.
- کیفیر، شاتو او مکھن مخلوط شوي دي، د بستر کنټرولر کې اچول کیږي.
- وچ وچ مواد چې په کڅوړه کې جلا جلا شوي، اضافه کړئ، له وچو میوو او مغز لرونکو سره ضمیمه کړئ مخکې له مخکې چمتو شوي.
- د "کیکاک" یا "بیکنگ" موډ بدل کړئ.
- وروسته له دې چې د نښې نښانې ډوډۍ ډوډۍ په کفری کې د چمتو کولو لپاره چمتو شي.
رویا ډوډۍ په کفیر پرته پرته له خمیره
د ژي روټ په Kefir باندې د سپینې په پرتله ډیر ګټور دی، د لوټوریک ارزښت او لوړ غذايي ارزښت لري. د داسې یوچاره چمتو کول د ساده او ارزانه اجزاوو په دریو حسابونو کې. اصلي شی دا نه ده چې د اوړو سربیره او په وخت کې ودریږي، د ټوټې ټوټې نرمه او لږه ټوټه ټوټه پریږدي، خپل لاسونه د مکھن سره مخلوط کړئ.
عنصرونه:
- جوی اوړه - 200 g
- د غنم اوړه - 100 ګرامه
- کییر - 300 ملیونه؛
- مالګه او وړې بوره - 1 کڅوړه؛
- سوډا - نیم ټیسټ.
چمتووالی
- مالګې او شکر دوه ډوله اوړو سره مخلوط کړئ، ځینې سوډا اضافه کړئ، لږ لږ کړئ، په پیل کې راوباسئ او په پیل کې یې د چمچ او بیا له لاسونو سره مخلوط کړئ.
- غوړ د 30-40 دقيقو لپاره د فلم لاندې وخورئ، دا په موټرو کې او يا د بکس په پاڼه کې، هغه د اوړي سره وسوځول.
- د ډوډۍ په واسطه د ډوډۍ رایی رای د 50 دقیقو لپاره په 200 درجو کې.
آیرین ډوډۍ په کیفیر کې
سوډی ډوډۍ د آیرش د ترکیب لپاره په کیفیر کی د غنمو اوړو څخه د بیری سره یا د ریو محصولاتو سربیره کیدای شی. دا ډیر خوند دی که چیری تاسو د آلو ممیزو اضافه کړئ، د لمر وړیا وریجو تخمونه، کڅوړې، سسیم یا کندې مغزات شامل کړئ. د فابریک محصول په آسانۍ سره په اوړو ډک شوي پین یا په بند کې وي.
عنصرونه:
- اوړه - 500 g
- ټیټ فایر کیفیر - 450 ملیون؛
- تخمونه، لوټ شوي مغز او ممیزو - هر یو 50 ګرامه؛
- مالګې او سوډا - 1 کڅوړه.
چمتووالی
- غوړ د مالګې او سوډا سره مخلوط شوي، د غاښ زیاتوي، غوړ تولیدوي.
- تخمونه او ممیزو شامل کړئ، بیا ګډ کړئ.
- ډوډۍ راوباسئ، د ټوټې ټوټې ته یې ورکړئ، او په بیکار یا په یوه ټوټه کې یې ځای پر ځای کړئ، اوړو سره وخورئ.
- د ایرلینډ ډوډۍ په کیفیر کې د 45 دقیقو لپاره په 200 دقیقو کې بکس کړئ.
د ډوډۍ څخه د ډوډۍ ډوډۍ په غاښونو باندې
په کیفیر کې د انګورو ټوله ډوډۍ لوړه غذايي ارزښت لري او د غذايي تغذیې سره د خواړو په شاملولو کې ښودل شوي. په ځانګړي ډول ګټور دي او په ورته وخت کې خورا غذایی توکی شتون لري، که تاسو د تخمونو، مغز لرونکو او وچو میوو برسیره، د دې محصولاتو د کاليوري محتوياتو سره د پام وړ زیاتوالي سره سره دا ډک کړئ.
عنصرونه:
- ټول دانه غنم 450 g؛
- کیفیر - 400 ملیونه؛
- تخمونه، مغز لرونکي (اختیاری) - 2 ټب. شګو
- مالګې او سوډا - 1 کڅوړه.
چمتووالی
- په کڅوړه کې د اوړو، مالګې او سوډا سره ګډ کړئ.
- کفیر وخورئ او نرم او مخلوط غوزه یې وخورئ.
- که وغواړئ، تخمونو کې اوړو ډوډۍ واچوله، په خوله کې یې فشارول، پایله یې کاري کاري ټوټه په یو ډوډۍ یا خټک باندې وویشله.
- په کیفیر کې د ټولو غنمو ډوډۍ په 200 درجو کې چمتو او ګلان تر سره کړئ.
ډوډۍ ډوډۍ په کیفیر کې
د تاو په وړاندی د کفیر په واسطه د نا مناسبه ډوډۍ ډوډۍ سره ګټور او مزو بسته کول، تاسو اړتیا لرئ چې لږ محصولات ولرئ او ډیر لږ وړیا وخت. لږترلږه لګښتونه به د غوټکي رنګ خوندور او خوشبخته رنګ وي، د ونې په ژړا کې به وي.
عنصرونه:
- اوړه، جوار او غنم - 1 شیش
- کیفیر - 350 ملیونه؛
- مالګې - نیم ټیسټ؛
- د کڅوړو او سوډا - 1 کڅوړه؛
- وړل شوی شکر - 1 tbsp. سپون
- هګۍ - 1 ټوټه
- د سبزیجاتو غوړ - ¼ کپ.
چمتووالی
- په دوه کنټرو کې، وچ او ژمې برخې ګډې او ګډې دي.
- دوه فرعی سایټونه یوځاى کړئ او د ډیری یونیفورم سره ګډ کړئ.
- د پایله کولو اډه په تیلو او اوړو ډک شکل کې او په تشناب کې د 30 دقیقې لپاره 180 درجې کې پکښې وخورئ.
په کفیر سره د بران سره مینه
تشناب کې د غاښونو چوکۍ، د الندې تیاری سره سم ډک شوي، خورا زیات ګټور دي او د منځني استعمال سره نه یوازې نور اضافي پونډ اضافه کیږي، مګر برعکس جسم له ماکسونو څخه وژغوري، پریسټالیسس ته وده ورکوي او د میتابولیک پروسې چټکتیا کوي. دا د چریک غلطی دی او د بستې په جریان کې ټوټه کې اضافه کیږي.
عنصرونه:
- اوړه - 2 کپ
- بران - دوه کپ
- ټيټ فټ کفیر - 15 شیشونه؛
- مالګې او سوډا - د نیم ټیسټ لپاره؛
- د سبزیجاتو غوړ - نیمه برخه.
چمتووالی
- د خاوری او سبزیج په مخلوط کې، سوډا، مالګه، بوی او اوړه او مخلوط کړئ.
- د څښاک پاکوالی ورکړئ، په ټوکر کښینول، د بیکار پاڼه او د کیفیر په واسطه 200 کیلوګرامه د 30 څخه تر 30 دقیقو لپاره بسته کړئ.
د تیو په مینځ کې د خمیر سره د کیفیر روژه
که تاسو د خپل وجود وجود نه لرئ پرته له دې چې د خوند اخستلو ځانګړتیا پرته، نو د ډوډۍ لپاره لاندې لارښوونې په ځانګړې توګه ستاسو لپاره دي. د هغه اعدام به تاسو ته یو خوشبختی ډوډۍ درکړي چې د نرم، حیرانتیا سره مخ شي. تاسو کولی شی د غنم او جوی، ټول غنم اوړه وکاروئ.
عنصرونه:
- د اوبو نیمه برخه
- کیفیر - 400 ملیونه؛
- اوړو - 800 g؛
- مالګې او وچ وچې - 2 ټپونو؛
- بوره شوی شکر - دوه ټوټه. شګو
- د سبزیجاتو غوړ - 4 ټب. شګو.
چمتووالی
- د ګرمو اوبو سره ډک کړئ، لږ کنډک اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره پریږدئ.
- ګرمه کیفیر او نور اجزاونه اضافه کړئ، په کلکه یې غوړ کړئ، تر هغه چې تیل د یونیفورم او پلاستيک ساختمان ترلاسه نشي.
- کانټینر د ازموینې سره د څو ساعتو لپاره تودوخه پریږدئ، وروسته له هغې چې غوږ شوی وي، د پاک شکل سره تړل شوی او په تیلو او وړو شویو پښو یا په خولې کې ځای پر ځای شوي.
- د کڅوړو ډوډی په کفیر سره د خوارځواکۍ تڼیو کې د 30-40 دقیقو لپاره.
په څو څو ځله پرته په خمیر کې روژه
دا په څو څو اړخیزو کې د کیفیر په ډوډۍ کې د ډوډۍ پخاطر هم اسانه دی. او مثالی پایله به کله چې د اوړو څخه ګټه واخلي: غنم، جوی، جوار یا د ډیری ډولونو مخلوط. د پخولو ذایق کول پخپله د ټوخه ذائق کولو یا د جریان، د خاورې تخمونو یا اروماتيک وچو بوټو سره د بهر محصول تولیدولو سره حساسیت کیدی شي.
عنصرونه:
- اوړو - 460 g
- کییر - 300 ملیونه؛
- مالګې او سوډا - د نیم ټیسټ لپاره؛
- وړل شوی شکر - 1 tbsp. سپون
- د خوړو جذب کول (جریان، حوض، بوټي).
چمتووالی
- په کیفیر کې سوډا، مالګې او ګران شوي شکر اضافه کوي، ښاخړه اوړه مخلوط کړئ.
- د مخلوط اوړه اوړه د غوړ په واسطه او د اوړو له مینځه وړلو ملیکاسیک ته انتقال کړئ او د 50 دقیقو لپاره بیکنگ پکښې کړئ.