د هر طبقې په څیر، پیلو په لسګونو، حتی په سلګونه، د مختلفو ترکیبونو څخه. د وخت له وخته، تاسو باید د پخلی تکنالوژ بدل نه کړئ، مګر د ډوډۍ ترکیب: د غوږ، غوښین، پوخ یا چرګانو څخه د غوښې اساس په توګه وټاکئ، یو ډول سبزيجات وټاکئ او د مصالحو بدلون بدل کړئ - دا ټول به تاسو ته اجازه درکړي چې تاسو د وخت په وخت کې د اوږدې پیژندل شوي ډش ترکیب بدل کړئ. د خوږ پیلوف ټول رازونه به موږ هڅه وکړو چې نور هم افشا کړو.
د خوږو پیلوف لپاره لارښود
د پیلوف د ترکیبونو تحلیل پیل کولو لپاره، موږ سپارښتنه کوو چې د ورغی پر اساس چمتو شي - د ډوډۍ ترکیبونو لپاره د اصلی غذايي غوړ لپاره د کلاشین غوښه. د پیلوف لپاره دا غوره ده چې د منځنۍ غوړ یوه برخه غوره کړئ، د اوږو یا ریبو څخه مینځ ته راشي.
عنصرونه:
- وربشی - 1،2 کیلوګرامه؛
- وریجی (اوږد غله) - 380 g؛
- د سبزیجاتو تیلو 135 ملیونه؛
- گاجر - 180 g؛
- پیاز - 210 ګرامه
- ځمکی جین - 1 1/2 ټیټ.
- د لیزون سر؛
- ګرمې مرچ مرچ
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو یو ښه پیلوف جوړ کړئ، په وړو کڅوړو کې وریږئ او په ځینو مواردو کې د لومړنیو سبزیجاتو تیلو څخه کار واخلئ. د پسونو انتقال جلا جلا خواړه او د مکھن او غوړ پاتې کیدو کې د گاجرونو او پیازو لویو ټوټې ساتل. کله چې سبزی رنګ شوی وی، غوږ او غوټی ګوتو ته یی اضافه کړی، او بیا ټول اوبه په پوښ سره پوښ کړئ. ورباندې لږ تر لږه د نیم ساعت لپاره وګرځئ، او یو ځله وروسته، وریجو واچوئ او بس اوبه وخورئ ترڅو د انګورو سره د څو سانتي مترو لپاره پوښل شي. کله چې اضافي اوبه له سطحې څخه جذب شي، د چای په مرکز کې د لونګ او ګرم مرچ ځای ونیسئ، د ډوډۍ ټوله سیمه کې شاوخوا 10 سوراخ جوړ کړئ، او بیا د لندۍ سره پوښ کړئ او پیلوف پریږدو چې د 25 دقیقو لپاره ویجاړ شي.
ورته څښاک پیلوف په څو برخو کې ویل شوي کیدی شي، د دې لپاره، د وریجو او مایع اضافه کولو وروسته، موډل مو "بیکیک" ته "Pilaf" څخه بدل کړئ او د غږ سمبول ته انتظار وکړئ.
د خنزیر څخه د پیلوټ پخلی کول څومره خوښ دي؟
دا هم ممکنه ده چې د سور له خوا، دلته، لکه د مورګان سره، دا غوره ده چې د منځنۍ غوښې یوه برخه انتخاب کړئ، ترڅو چې ډوډۍ خورا خوشبینه وي، مګر په ډیره لوړه پیمانه نه.
عنصرونه:
- وريجې - 360 g؛
- د لیزون سر؛
- سور - 890 g؛
- پیاز - 160 ګرامه
- گاجر - 220 ګرامه
- cumin، corander - دوه ټوټې. شګو
- وچکالی وچ شوی - چرګی
- تور مرچ - 5-6 پیسی.
چمتووالی
د سبزیجاتو د تیلو په ډیریدو کې د انارو لوی خاکونه برش کړئ، بیا د پیاز کڅوړه او ګرد شوي ګاز شامل کړئ. تر هغه وخته پورې چې سبزيجات نیم نیم چمتوالي ته ورسیږي، بیا وروسته د شیدو غوږو، مرچ، مرچ او باربیر سره هرڅه وویشئ. په اوبو کې وخورئ ترڅو د لوښو مواد پوښښ کړئ، او بیا د 45 دقیقو لپاره هرڅه پریږدئ. يو څه وخت وروسته، په ښه ډول وسوځول شوي وريجې کې واچوه، د لرګيو سر په منځ کې ځای پر ځای کړئ او ټول اوبه د 2 سانتي متره د وريجو د کچې څخه پورته کړئ. ډوډۍ په یو لاندی پوښ کړئ او د ټیټه ګرمو څخه د نیم ساعت لپاره پریږدئ.
د چرګانو پواسطه د چرګانو پخلی کول څومره خوښ دي؟
د هغو کسانو لپاره چې د پیلوف د کالوریک محتوا کموي غواړي، د الوتونکو سره د ډوډۍ لپاره د غذایي رییس چمتو کوي. تاسو کولی شئ معمولا چرګ، بت، ترکیه یا قابله وکاروئ.
عنصرونه:
د اچولو لپاره:
- د چرګ او ګوتو څخه پسته - 2 ټنه.
- دوری - 150 ملیونه؛
- د ځمکی کارموم - 1/2 ټیس؛
- وچ سوټ - 1 کڅوړه؛
- تودوخه چلی
د پیلوف لپاره:
- د چرګانو غوښه - 530 ګرامه
- پیاز - 260 g؛
- کاراموم - 5 پی سیز.
- د انګورو لرګو - 2 پی سیز.
- د لعل پاڼو پاڼو - دوه ټوټې
- د غصب کندې - دوه ټوټې؛
- وريجی - 290 ګرامه.
چمتووالی
د اچولو لپاره ټول توکي سره یوځای کړئ او چرګ چرګ کړئ. د څو ساعتو وروسته، غوښه وباسئ تر څو چې د مکھن په کثافاتو کې خړوب شي. د چرګانو لپاره، د گاجرونو او پیاوړو ټوټو اضافه کړئ، بیا وروسته کټوموم، ټوټیم، لبنان او لاوریل. کله چې مخلوط خوشبیني جذبوي، ټول اوبه په پوښ کې واچوي، او د نیم ساعت لپاره یې د خوندیتوب لپاره پریږدئ. يو څه وخت وروسته، د څښاک غوړ کې واچولئ، د غنمو سطحې څخه دوه سانتي متره اوبه اضافه کړئ او د 25 دقيقو لپاره يې پرېږدئ.