بریسټ د سور د کڅوړو یوه چټکه برخه ده او د اوږدې تیارۍ لپاره اړتیا لري. دا مقاله د چمتو کولو لپاره ډیری میتودونه بیانوي.
څنګه د خاکی غوټی د خوږ وړ رول لوبول؟
عنصرونه:
- لوری - 7 پاڼی؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- نساس - 1.4 کیلوګرامه؛
- د لیس لبنان - 3 پی سیز.
- اروماتي مصالحې
- مالګه، مرچ
چمتووالی
غوښه وچولئ، وچ او وچ کړئ. بیا په هره کڅوړه کې چاقو "جیب" جوړوي. گاجرونه بايد پاک شي، ګړندۍ وي. مصدوم د مالګې سره مخلوط کړئ، کټ شوي لہسن زیات کړئ. په ښه ډول غوښه د خوشبو مخلوط سره، او "جیب" او کندې د گاجرونو سره ډک شوي.
غوښه رول کړئ او دا دوه کنده کړئ. د بریسک په مناسبه کانتینر کې واچوئ، په سړه کې د دریو ورځو لپاره پوښ او پاک کړئ. کله چې غوښه له لاسه ورکړل شي، دا لوټونو ته لیږدول، دا د اوبو، مالګې سره ډک کړئ، د لورنیو ټوټې کړئ او منځنۍ تودوخه یې وسپارئ.
کله چې د غوږ شیدو لوټیږي، لږ تر لږه شعار کم کړئ او د کار نیمه برخه یې د تالار الندې درې نیم ساعت پورې وخورئ. بیا غوښه وخورئ، دا د ورور څخه لیرې کړئ، په بیک ډک وچۍ او د 20 دقیقې لپاره په 190 درجو کې پخې کړئ. کله چې ډوډۍ ښه وي نو، د څو ساعتونو لپاره یې په ریفورجیک کې د څو ساعتونو لپاره وټاکئ.
په تندلارو کې د آلو سره د بریسیک څنګه ککړ کړئ؟
عنصرونه:
- پوپریککا پوډر - 25 g؛
- وچې غاړې او تیم - 15 g؛
- مالګه
- لہسن - 2-3 غاښونه؛
- پیاز لوی نه - 3 پی سیز.
- د غوښينو غوښين - 2-2،5 کيلوګرامه؛
- کچالو - 1-1،5 kg.
چمتووالی
لومړی، د بریسک لپاره تیاری چمتو کړئ. د ګازو، مالګې او کڅوړو لہشو سره د اوبو ګلاس مخلوط کړئ. هر کله چې د مالګه مینځل کېي تر هرڅه لاندې تودوخه وخورئ. بریسټ، د غوړ او فلمونو پاکول، په اسانۍ بڼه کېښودل، دا د خوشبین مایع سره ډک کړئ او د ورق سره پوښ کړئ. غوښه په لومړنۍ تڼۍ کې دوه ساعته ونیسئ. سبزيجات په غوږونو کې پرې کيږي او د غوږ لوري ته خپروي، بيا بيا فورمه د ورق سره پوښوي او بېرته 40 دقيقو چمتو کوي. د خدمت کولو دمخه، غوښه باید د 10-20 دقیقو لپاره آرام شي.
د انګور بریک د پیاز په پاڼو کې پخي شوي
عنصرونه:
- سور (برسک) - 950 ګرامه
- پیاز شاک - 3 توکي؛
- شکر - دوه کسه. شګو
- corander - 15 g؛
- د لرګو لبنان - 4 پی سیز.
- مالګې - 180 g؛
- لاړرا - 3 پاڼې.
چمتووالی
د اوبو سره یو مناسبه ډکه ډکه کړئ او د لرګیو د میړونو او پوټیو سره یو لوری وساتئ. مالګې زیاته کړئ او هرڅه یې پخلی کړئ. د پیاوړي کولو وروسته، کنډک او خاوره راوباسئ، بیا وروسته برش په غوږو کې واچوله او نیم ساعت یې وخورئ. د وخت څخه وروسته، غوښه له تودوخه وباسئ او د 10-12 ساعتونو لپاره بریسټ پریږدئ. بیا غوښه وچ کړئ، د ټوټې ټوټې او ښایسته کړئ.