هینکل د قفقاز د شمال ختیځ ختیځ په پخلنځی کې د ډیری مشهور دودیز ډوډۍ څخه دی.
یو باید د جورجیا خنیکالي سره (د غوټۍ څخه لکه د pelmani په څیر د غوښین ډکولو سره جوړ شوی پټ کنډک ) سره مغل نه راولي، دا غنم په بیلا بیلو ډولونو دي.
موږ به تاسو ته ووایاست چې څنګه د کنکین ډک کړو، ډیری ملي او سیمه ایز ترکیبونه پیژندل شوي (د ټوټې اجزا مختلف دي او د هغوی تناسب، همدارنګه اندازه او شکل).
لومړی دوی د ورغیو یا غوښیو کښت کوي (کله ناکله چرګ). پداسې حال کې چې غوښې شیشې شوي، تازه تازه تیار شوي ټوټې چمتو شوي. دا لوټ شوی او وړو ټوټو ته ویشل کیږي. د غوښې غوښه له خولې څخه او په غوږ کې د ټوټې ټوټې ټوټې څخه لیږدول کیږي.
په میز کې په یوه جلا کڅوړه کې خدمت کوي: د جوش شوي غوښې ټوټې، په اصل کې هیکسل، د سوپ پیال او ساس) په عمومی ډول مسایل توماس - لہسن یا غوړین (. ځینې وختونه خنسلونه او د غوښې ټوټې په یو ډوډۍ کې ساتل کیږي. د دې ټولو شيانو لپاره کولی شو د جوارو شویو کچالو خدمت وکړو.
د اوتار خنکلا له خوا د ډوډۍ په برخه کې د جوار د اوړو څخه یادونه
عنصرونه:
- د غوښې غوښه (لیب، غوښین یا چرګ) - 600-800 g؛
- ټول د ورور لپاره - (بلب، خلی پاڼي، مرچروکارس، لبنان او نور غیر مایع مصالحې).
- تازه کولو لپاره تازه جریان (اجماع، قطار، تلیل، او نور)؛
د ازموینې لپاره:
- د جوار غوړ - 1.5 کپ یا لږ څه نور؛
- د غنم اوړه
- کیفیر (یا ایران، ټین) - 1 شیشه
- د چرګانو هګۍ - 1-2 پی سیز.
- مالګه - دوه لوټ
د چټک لپاره:
- د ریماټ پیټ - 3 ټب. شګو
- نیبو - 0.5،5 ټوټه؛
- لرګی 2 لبنان
- ګرم مرچ
چمتووالی
غوښه د وړو ټوټو ټوټو کې کموالی چې د خوړو لپاره او په 1.5-2 لیټره اوبو کې د پخولو لپاره په آسانۍ سره. تر څو چې د بلب او غیر مایع مصالحې سره چمتو وي.
ټوخه: جوار او د غنمو کښت اوړه، کیفیر، مالګه او هګۍ اضافه کړئ. که چیری ټوخی کافی نه وی - د اوړو او نشریو اضافه کړئ.
د ورور څخه بلب او لوریشکا - موږ وځړول، موږ غوښه راوړو او جلا جلا کڅوړه ته لیږدوو.
ټوټه ټوټه په یوه پرت کې د 1 سینټ اټکل سره تاو کړئ او دا په ګوتو کې و مینځئ) 3-4 سینتره برخه
ساس: د رسوب اوبه د لږ مقدار لرونکی اوبو یا ورور سره مینځ ته کړئ، د کټی لوسن، د لیمو جوس، مالګه او موسم په سره تود مرچ سره اضافه کړئ.
موږ په میز کې هر څه خدمت کوو: غوښه او کنیکال په مختلفو لوښو یا یو په یو، ورې د پیالو خدمت کول، په کڅوړه کې چټۍ او تازه جریبونه. موږ پرته له ډوډۍ، هیکلا او غوښه خورو، د وحشیانو سره چټۍ او څښل کېږو.