که چیرته یو ډوډۍ د کوچنیو شمیر برخو څخه جوړه وي، نو هر یو باید بشپړتیا ته راوړل شي. دا قاعده د ګنډلو لپاره تطبیق کیږي، یو مهم رول چې په کې د خولې او ډوډۍ لوبوي. او که موږ مخکې د فیلمي مینټي ټوټې د ترکیبونو په اړه پوهیږو، نو د لومړي ځل لپاره به موږ په دې موادو کې د فلمیني لپاره د مینځلو غوړ د جوړولو په اړه خبرې کوو.
د میوو د غوړو ډک کول
که چیرې مخکې له دې چې د غنمو پاڼي په عصري نړۍ کې د لوبې څخه جوړ شوي وي، کله چې زموږ غار د شکار پایلو له امله نه پیژندل کیږي او موږ په هټیو کې تیار شوي غوښه اخلئ، د ټوټې اصلي توکي د غوښینو او خنزیو مخلوط دي. لمړی په ډیره اندازه د خوند سره سنسین شوی، پداسې حال کې چې دویم، د رسسیو ډکولو لپاره کافی اندازه چربی لري.
عنصرونه:
- غوښ - 440 ګرامه
- سور - 440 ګرامه
- پیاز - 55 ګ.
چمتووالی
د ډکولو جوړښت یوازې د اجزاوو څخه یواځې درې د تاکتیک څخه لږ دی. د غوښې دواړه ډوله باید د غوښې د کښت کولو یا په تیز رفتار بلوڅ کونکي کې په نرمه توګه کټ شي. نتیجه لرونکي ډله د تازه ځمکی مرچ سره د مالګې سره سم ښه کیږي، او بیا پیاز سره ضمیمه کیږي. وروستی هم غوره دی چې د غوړ د راټولولو له الرې، د ځوړتیا د کڅوړې لپاره، په داسې حال کې چې نور په آسانۍ سره پیاز پیازوي. د پوستکي لپاره د خوړو خوږه غوښه چمتو ده، نو دا کولی شي مخکې له مینځه یوړل شي یا په سملاسي ډول د مالګې کولو ته لاړ شي.
Pelmeni د ګوبو او منرال غوښه سره
د پوستکي کڅوړو تناسب او نرمښت یوازې نه یوازې د غوره انتخاب شوي غوښې لپاره، بلکه د ځینې سبزیجاتو سربیره هم کیدی شي. د بېلګې په توګه، د غنمو کښت د غوښې د ډکولو لپاره خورا ډیر نمی اضافه کوي.
عنصرونه:
- د منرال غوښه - 1.2 کیلوګرامه
- پیاز - 165 ګرامه
- لرګی - دوه غاښونه
- مکه - 35 g
- د پیکنګ ګوبو مشر؛
- اوبه - 55 ملیونه.
چمتووالی
په دې ترکیب کې، موږ د عادي سپینه ګوبو څخه کار نه اخلو ترڅو په میوه شوي غوښه کې د پاڼو پاڼي احساس نه کړو. یو مثبتو بدیل به د نازک پیکیک ګوبو وي.
د پیکینګ گوبی پاڼی وتړئ او د مالګې او لږ اوبو سره یې وخورئ. قابله د منحل غوښه ته واچوئ، او بیا کټۍ پیاز او غوړ شوي لشین دانې ولیږئ. که چیری د کم غوښه غوټی کښت څخه د ځمکی غوښه وکارول شی. ډکول چمتو دي، تاسو کولی شئ د مالګې کولو پیل پیل کړئ.
د انګور او چرګانو سره د کانونو کښت کول
د فلیریمي لپاره د ازموینې ازموینې په منځ کې، نه یوازې د منډو لوبې سره ډک مشهور دي، بلکې هغه کسان هم چې د ځنګلونو قابلیتونو سره چمتو شوي دي، کوم چې د وینې وړتیا یې هر ډوډۍ ډکوي.
عنصرونه:
- وچې سپینې مرغومي - 65 g؛
- د چرګ مچ - 320 g؛
- د منرال غوښه غوښه - 240 ګرامه
- پیاز - 85 ګ.
چمتووالی
د غوټیو لپاره د میوه شویو غوړونو جوړولو څخه دمخه، مرغومې تودوخه د ګرمو اوبو سره وخورئ او سوغ ته لاړ شئ. پیاز وخورئ او ژغورئ، د لندبل لندبل تندلارو مشریو کې اضافه کړئ او دوی ته یې د لفظي څو دقیقو لپاره یوځای سره یوځای کړئ. ريښه د دواړو ډولونو د منرال غوښه او د موسم د څاه سره مخلوط کړئ. د ډکول کولو وروسته، د غصب کولو پروسې ته لاړ شئ.
د کور جوړ شوي کڅوړو لپاره د جوزجان ډوډۍ لپاره لارښود
د جوس اصلی ريښتیا نه یوازې د کافی اندازه غوړ سره غوړ کیږي، بلکې د چټک چټک سره مخلوط شوي، چې د پخلی کولو په وخت کې خټکیږي او جوړوي.
عنصرونه:
- ځمکی غوښه - 430 ګرامه
- د منرال غوښه غوښه - 270 g؛
- کراره شوي یخ -1 توکي؛
- پیاز - 115 ګ.
چمتووالی
د ماین پاکۍ دواړو ډولونو سره د کټلو پیاز، مالګه او تازه ځمکی مرچ سره مخلوط کړئ. د خړ شوي برفال اضافه کړئ، مخلوط کړئ، د مایع شوي غوښې یوه برخه انتخاب کړئ د رویالو د یوې برخې موډل کولو لپاره، او پاتې غوښه خالي فریزر ته واستوي ترڅو خاوره ونه مومي.