د ماشومتوب څخه د هر چا په اړه پیژندل کیږي، د ډیرو کورني ډوډۍ ډیری برخې لکه سور او کچالو د تاسو لپاره په بشپړ ډول په آستین کې سره یوځای شوي په نوې طریقه کې پرانيستل کیدی شي. د غوښې لپاره د مختلفو بڼسټونو بدلول، کوم ترکیبونه اوس بې شمیره دي، تاسو به هر ځل یو نوی ډوډۍ ترلاسه کړئ.
په تیو کې د آخۍ لپاره د آستین سره د کچالو ترکیب
عنصرونه:
- د انارو غوښه - 0،7 کلوګرامه
- کچالو - 1 کیلوګرامه
- پیاز - 2 پیاز؛
- لہسن - 3 غاښونه
- د سویا سایټ - دوه ټوټه. شګو
- د ليمو جوس - دوه ټوټه. شګو
- سرسری - 1 کڅوړه؛
- اجماع - نیم بام؛
- د ریماټ پیټ - ½ ټبی. شګو
- د سبزیجاتو تیلو - 40 g؛
- پپراکا؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
د ډوډۍ لپاره ښه غوره ساکم یا د جزو برخې دی، ځکه چې د چا غږ کول آسان دی، دا په بشپړه توګه نه خوندیتوب کیږي، نو دا به د پخلی نه وروسته وچ شي. د انګور دمخه د خړوبولو لپاره خاک، خټکی او مینځل. د سټوسونو، د نیبو جوس، د روميانو پیټ او مصالحې سره، د پپریکا پرته. په دې مرکب کې، د لرګو نسکوره کول او د وړو اجماعو او نیمه ګوتو پیازونو ته وویستل، پدې مخلوط کې د خنزیر اچول. د اچولو وخت د مرغ په کومې برخې پورې اړه لري چې تاسو یې کاروي، د هغې کیفیت، ایا غوښه منجمد شوې ده که نه. په عمومي توګه بدتر، د اوږدې مودې څخه د ساعت څخه تر 12 ساعتونو پورې، د خوړو په اړه د مالګې کارولو په وخت کې ډیر احتیاط وکړئ، ځکه چې سویا ساس خپل ځان د مالګې ځای نیسي. کچالو کچالو ته غوږ ونیسئ، یواځې ډیر لوی ټوټی نه، تیل غوړ کړئ، د مالګې او پوتریکا سره چیرته کړئ، که څوک د مصالحې لپاره خپل غوره توب لري، نو بیا یې اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ. تفتیش په 180 درجې کې وړاندې کړئ، اوس ټول توکي آزمو ته اضافه کړئ، هلته هلته اچول ولیږئ، د لښکر څخه هوا وباسئ او په دواړو لوریو کې یې ښاخ کړئ. څوک چې په لښکر کې ناببره پټه نلري، په لوړ پوټکي لږ سټیټونه جوړ کړئ، هڅه یې نه کوله چې آزمه وخورئ. د دې شان درملو چمتو کول به نږدې 70-80 دقیقې وي، پرته له دې چې نور مداخلې ته اړتیا ولري.
د آلو او سبزيجاتو سره په آستین کې د انګور پخلی کول څنګه؟
عنصرونه:
- د انارو غوښه - 0،5 کیلو ګرام
- کچالو - 0،5 کیلو ګرامه؛
- پیاز - 2 پیاز؛
- لہسن - 3 غاښونه
- گاجر - 1 ټوټه؛
- محکمه - 200 ګرامه
- روميټ - 2 پي سي.
- اجماع - نیم بام؛
- د روميانو جوس 150 ملیونه؛
- د زیتون غوړ - 30 g؛
- بڼوال - 6 پاڼې؛
- تايم - 1 څانګه؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
لکه څنګه چې تل د پخلی کولو څخه مخکې، د غوښې پاکول او وچ وچوئ، دا په بوټونو کې یې د مکس باککس څخه کمه کړه. بیا یې د رمو او جوزجان سره د رومي په جوس کې اچ کړئ. پیاز نیمې ټوټې ټوټې شوې، لوز د پلیونو سره، او پاتې سبزیانې یوازې په بشپړ ډول نه دي، نو په پروسه کې جلا نشي. په یو کڅوړه کې، غوښه، سبزيجات او مصالحات راټول کړئ، دوی ته د زیتون غوړ زیات کړئ. د مالګې لپاره چک وګورئ او په یوه آستین کې لیږدول، کوم چې بیا یو لومړنۍ تڼۍ ته 180 درجې ته لیږدول کیږي او د 70 څخه تر 90 دقیقو انتظار ته.