زموږ په وخت کې دا ستونزمن کار دی چې د چټک پرته ډوډۍ تصور کړئ، چې تل یې دا خورا ډیر امیر او غیر معمولي خوندیتوب ورکوي. د سټیس ډیری ډولونه شتون لري، مګر موږ غواړو د انارو د جوس په چټک کې ودریږو، کوم چې د غوښې او مایانو لپاره مناسب دی او په بشپړ ډول خپل خوند وګرځوي.
انار د چرګانو "نرساب"
د انارو د چټک "نرساب" جوړولو لپاره، چې د اذربایجان خواړه دی، تاسو به یواځې تازه انارو او مالګې ته اړتیا ولرئ. د هغه مقدار اندازه چې تاسو خپل ځان ټاکئ، پدې اړه پورې اړه لري چې څومره محصول چې تاسو غواړئ ترلاسه کړئ. نمک ستاسو په خوښه کې اضافه شوی.
چمتووالی
مخکې له دې چې د انار د چټک جوړلو مخه ونيسئ، نو تاسو بايد د عصري رسو ميوه غوره کړئ. د هغې وروسته، پاک کړئ او غنم په لوی ژور کې وسوځوئ. د اور په وسیله وخورئ او غله په لرګي توکلکوسکیا سره پرانیزئ. کله چې دوی جوس ته ورسیږي او ځغاستې ته دوام ورکوي. دا تر هغه وخته پورې چې هډوکي له هډوکو څخه سپین شي.
د هغې وروسته، ډیر برتن په یو رنګ کې واچوي، دا په کڅوړه کې واچوي ترڅو رس جوړي نه کړي، او بیا د ونې تویه او ډب کړي. کله چې تاسو د نفتو د نشتوالي لپاره هیڅ شی نه لرئ، کولر له مینځه یوسئ، جوس یې په کڅوړه کې اور واچئ او یو ځاې ته یې راوړوئ، کله ناکله ځنډول. بیا تودوخه کمه کړئ، پداسې حال کې چې تنفس وکړۍ، د جوس ترشولو پورې تر هغې پورې وچ کړئ. تیارې چټکي باید د قوي کریم په پرتله لږ تر لږه غوټه ولري. اور مړ کړئ او د مالګې اضافه کول د 2.5 څخه تر 3 کیلو ګرامه چاسکۍ لپاره یو چاسون.
خپل محصول چمتو کړئ، په کانالونو کې واچوئ او په فرج کې یې ذخیره کړئ. د انارو انار د غوښې او ماهي لپاره خورا ښه دی.
د شش کباب لپاره د انارو چټکي
دا ساده ده چې د شیوب کباب پرته پرته د چټک تصور تصور وکړو، نو د دې ځای پرځای د پوښتنې وړ کیفیت د چمتو شوي جوړ شوي مرمیو پیرودلو، موږ به تاسو ته ووایاست چې څنګه انارو انار جوړ کړئ.
عنصرونه:
- انار جوس - 1 توکي؛
- شکر - 1 کڅوړه؛
- سورې خواږه شراب - 1،5 توکي؛
- نشست - 1/2 پیس؛
- لشین - 2-3 لیزې؛
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- د خټکی شین رنګ - دوه ټوټه. شګو
- تور ځمکه او سور ګرم مرچ - چک کول.
چمتووالی
د انارو جوس د 1 شیش سره یو ځای، دوی ته مالګه، شکر، مرچ او لشین اضافه کوي، د مطبوعاتو له الرې تیر شوي. دا مخلوط په ورو ورو اور واچوی او یو قلبه ته راوړوئ. له هغې وروسته، د پښو سره ډک پوښ کړئ او د نورو 20 دقیقو لپاره د ساس د غوړولو ته دوام ورکړئ. بیا نشی نشی کولی د نشو په پاتې کیدو کې ضایع کړئ او دا مخلوط په چټکۍ کې وسوځوئ. تر هغه وخته پورې چې دا کندې ډک کړئ پخلی وکړئ. د چټک ختمیدل پای ته ورسیږی او غوښه ته خدمت کوی. دا د خنزیر یا ورغی شیوب کباب سره یوځای شوی دی مګر د نورو غوښو سره هم کارول کیدی شي.
د ترکي انارو چټکي
په انار کې د انار چټک ډیر مشهور دی، دا نه یوازې د کب او غوښې د خوړو لپاره خدمت کیږي، بلکې د سالکار ډنډ کولو په توګه هم کارول کیږي. د ترکي انار د چرګ او آذربایجان د چټکو تر مینځ لوی توپیر دا دی چې د انارو لپاره پرته هیڅ شی د انارو لپاره نه کارول کیږي، نه مالګې او نه هم بوره.
نو، که تاسو غواړئ چې یو خوږ چټک واخلئ، خوندور ګارنټونه غوره کړئ او د ګوتو ښکلی رنګ ولرئ، ګلابي تخمونو سره د میوو کار مه اخلئ. له 2.5 کیلوګرامه انارو څخه، تاسو به د سټرو 150-200 ګاز ولري. د پایپ لاسي بمونو پاکول، او د جوسسر سره له جوس څخه پاک کړئ. که تاسو دا نه لرئ، نو غله په کڅوړه کې واچوله او
د منځنۍ تودوخې تازه چمتو شوي جوس چمتو کړئ، وروسته له دې چې دا په بلب پیل شي، تودوخه کمه او د جوس پاخه کولو ته ادامه ورکړئ، تر هغه وخته پورې چې د مایع له مینځه وړل پیل شي او ډیرې مودې راټیټ شي. د لندبل سره پمپ مه پوښئ. که چیرې د پخلی په ترڅ کې ډیر جغرافیه فورمه ولګول شي، نو یوازې د چمچ سره لرې کړئ. په چټیو کې د چرګانو پای ته رسولو ته اجازه ورکړئ او په هوا کې اجازه ورکړئ او په هوا کې یې واچوله.
که تاسو غواړئ چې د چرګانو ترکیبونه د مایعاتو یا غوښې لپاره بیاځای کړئ، نو بیا د پیسو یا تیمميالي چاس چمتو کړئ. د بون اشتباه!