هر هغه چا چې د هرکله ساتنه تجربه کړې وي، دا معلومه ده چې د پوټونو لپاره د اوږد مهال لپاره ودریږي، تولیدات باید تداوی درملنه وکړي. که نه نو، بانکونه به "ضرب الاجل" وي، او د کاري کارونو ضایع به شي. مګر دلته دلته کوچنۍ استثناوې شتون لري - هغوی د "بیتونو" څخه جوړ شوي دي چې د ډیری شکرو سره تړل شوي دي، او Adzhika، کوم چې د معیاري اجزاوو سربیره، د هیراتریش ریښی هم شامل دي. دا د دې تیاری په وروستیو برخو کې مننه ده چې باکتریا چې د ویښتو سبب ګرځي خپور نه شي او دا د اوږدې مودې لپاره ودریږي، مګر تل په یو سړي ځای کې. د گھوږونو ساتلو سره څنګه خام اکاکا جوړ کړئ، لاندې ولولئ.
د هټیټریټ سره د روميانو څخه د raw adjika لپاره ترکیب
عنصرونه:
- د سور ډوله قسمونو روميان - 2 کيلوګرامه
- لونسن - 200 ګرامه
- وړل شوی شکر - 150 g؛
- ګرم مرچ - 2 پی سیز.
- خواږه مرچ - 15 پیسی.
- گھوټریالیش (روټ) - 370 g
- مالګه - 60 g
- سرګری - 200 ملیونه.
چمتووالی
د روميانو سره، د پوستکي پوستکي، د اوبولګولو څخه وړاندې د سبزيجاتو د اچولو وروسته. د سپی میډی ریټی کوچنی ټوټی ته ویشل کیږی. خواږه مرچ د تخمونو څخه پاکيږي او هم په ټوټو کي پري کيږي. موږ لچک وخورئ، د ډک مرچ څخه ډډ ډک کړئ، تخمونه پاک او یا هم پریښودل کیږي. ټول چمتو شوي اجزاو د غوښې په غوړ کې تاوان شوي دي. په پایله کې موږ شکر، مالګه، سریک ته اچوو، وروسته مخلوط کړئ او د 12 ورځو لپاره وینځئ. له هغې وروسته، موږ په پاک نسبتي جار کې وسوځول، د لیدو سره یې وتړئ (عادي واټن کېدای شي) او فایجور ته واستوو. هلته دا د نوي کال پورې ذخیره کیدی شي.
انجيکا خام پرته د اسټراټيش سره خام
عنصرونه:
- سور سورئ - 5 کیلو ګرام
- ګرم مرچ - 2 پی سیز.
- خوږه بلغاری مرچ - 1 کیلوګرامه
- لشین - 150 ګرامه
- گھوټریالیش (جریمه) - 200 g؛
- مالګه - 110 ګرامه.
چمتووالی
مرچ (تند او خوږ) پاک شوی، ډډ او زړه لرې کړئ. د سپیڅلي رڼا ريښه پټې شوې او ټوټې ته پرې کيږي، او موږ لاسي پاکوي. ټیمات هم په ناڅاپي توګه کم شوي دي. ټول چمتو شوي اجزاو د غوښې د کښت له لارې تیریږي، مالګې او مخلوط شامل کړئ. موږ خام ادزیک په بوتلونو یا بانکونو کې واچاوه او د ذخیرې لپاره یې فرخین ته واستوو.
را ژ adzhika د ژمي لپاره د هرمادری سره
عنصرونه:
- روميان - 2.5 کيلوګرامه
- خواږه مرچ - 600 ګرامه
- مرچ مرچ - 150 g؛
- لشین - 150 ګرامه
- د گھوټریالیش ریښی - 200 g؛
- مالګه - 0.5 کپ؛
- وړل شوی شکر - 1 شیش
- د مڼو سیور انګور - 1 شیش
چمتووالی
تومات، مرچ مرچ، اسټریډیشن او لشین په ناڅاپي ټوټو کې کم شوي او د غوښې په ګرد کې تاو تریخ دي. یا موږ د خوړو پروسیسر د پیسو لپاره کاروو. د سبزیجاتو ډله ایزه ډله مخلوط ده، شکر، مالګه اضافه کړئ، د مڼو سیند په سینګر کې واچول شي او مخلوط کړئ. موږ انټکاکا په پاک تعقیب شوي جارونو کې اچوو او ژر یې په سړه ځای کې په زیرمه کې وساتو.
خام ادژیکا د آسیا او لرګیو سره
عنصرونه:
- روميان - 2 کيلوګرامه
- بلغاری مرچ - 10 ټوټه
- ګرم مرچ - 5 پی سیز.
- غوړ - 8 سرونه؛
- د گھوټریالیش ریښی - 120 g؛
- پرسلي ګرین - 350 g؛
- د لرګیو ډیری - 150 ګرامه
- مالګې - 35 ګرامه.
چمتووالی
سبزيجات پاکوي، پاک او په ناڅاپي ټوټو کې پرې وخوري. ډنډ او اجماع کوچني دي. ټول
شورا، چې د اډجیکا چمتو کولو لپاره ټولو ترکیبونو ته اشاره کوي.
ټومات غوره دي چې لال او غوښه واخلئ. بیا Adzhika به ډیر خوند او خوندوره راشي. د دغو موخو لپاره غوره دی د مناسبو ټیمونو "Slivka" نوعیتونه دي، دوی ګوري، غوښه دي او کله چې پروسس شوي موږ غیر ضروري مايع نه راکوي. ټولو ته د ساتنې او خوشحاله اشتها بریالیتوب لپاره!