خاکپوري د ځانګړتیاوو وړاندې کولو ته اړتیا نلري. دا ساده فلیټ کیک د پنیر سره په ټوله نړۍ کې د نړۍ په کچه د مرصفوونکو په زړه کې لمر وهي چې د نړۍ د خواړو کلاسیکان شوي دي. د پخلی کولو ترکیبونه خاکپوري موږ غواړو چې په تفصیل سره سره جلا کړئ.
په اجنجیان کې خاکپوري - د پخلی کولو لپاره لارښود
د خچاپوري ترټولو مشهور ډوله امیرینین دي، په کوم کې چې ډکول د فلیټ کیک په څیر د سینچین او هګیو سره خلاص شوي دي لکه په سینچین، او اډزیرین کې. وروستي یو څه نور پیچلي دي چمتو شوي، مګر دوی هم د سرغړونو په څیر ډیر بدليږي.
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- وچ خوند - 1 کڅوړه؛
- د شکر یوه برخه
- اوبه 145 ملیونه
- زیتون غوړ - 15 ملیونه؛
- اوړه - 240 ګرامه
د بشپړولو لپاره:
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- سولګونی پنیر - 120 g؛
- د درملو پنیس - 120 g؛
- مکھن 25 ج.
چمتووالی
بنسټ بنسټيزه خوارځواکۍ ټوټه ده، ځکه چې اړينه ده چې وچ غوښه وچې ګرمو اوبو کې وخورئ، نو بيا د هغوى د فعالولو انتظار وکړئ (کله چې په سر کې د غوړ کڅوړې ښکاره شي)، د زيتون غوړ کې اچول او هرڅه د اوړو له لارې سره ګډ کړئ. د 10 دقیقو لپاره ټوټه ټوټه پریږدئ، بیا په کشتۍ کې تولیدوئ.
پداسې حال کې چې ټوټه یو ځل بیا مناسبه ده، ډک کړئ، کوم چې تاسو باید د یو ډول هګۍ او مکھن سره د پخه شوي پنیس دواړه ډولونه وخورئ. چمتو شوي پنیر مخلوط د کیک په مینځ کې خپور شوی، شکل یې بیا تکراروي، مګر یو څو سانتي متره د کنډک څخه راوتل. کنډکونه وګرځوئ.
د پنیر سره د خاکپوري چمتو کول د 10 څخه تر 12 دقیقو پورې په 250 درجو کې کیږي. وروسته هګۍ په پنیر کې اچول کیږي او غوړ د تیو پروتین ګاسپس پورې تغیر ته راګرځي. د خدمت کولو دمخه، د مکې یوه برخه ټوټه شوه.
د پنی پیری څخه د پنیس سره د خاکپوری تیاری
په کور کې د اکاډمره اکاچاپوری چمتو کول کارګران ښکاري، مګر که تاسو د پنیر سره د جارجیا کیک خواړه وخورئ نو بیا د چمتو شوي جوړه کف پیریري د اډې په توګه کاروئ.
عنصرونه:
- پف پیري - 2 پاڼې؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- سولوګوني پنیر - 235 g؛
- اګیګی پنیر - 260 ګرامه.
چمتووالی
د شیانو نسکوره کول او د یو هګۍ سره مخلوط کړئ. د ټوټیو دواړه پرتونه راټول کړئ، په لوی چوکونو کې پرې کړئ او هر یو یې ډک کړئ. د ټوټې څلور برخې چې د لفافې سره ولرئ راټول کړئ او د پایله لرونکو پرتونو سطحه د هګۍ سره سمه کړئ. هر یو په لومړنیو تڼیو کې د نیم ساعت لپاره د 200 درجو لپاره پریږدئ.
په ژړا کې د فوری خاکپوري ترکیب
حتی په چټکۍ سره چمتو کیدی شي او کلاسي امیرین خاکپوري، که تاسو د تیاری لپاره د پلیټ په ځای د تاو کولو پین کاروئ. دلته اډه به هم خواړه وي، مګر په محصول کې به ټوټه د اډزیریر خاکپوري په څیر د حیرانتیا وړ نه وي، د بیلګې په توګه د لیرې کولو رول لري.
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- شیدو - 265 ملیونه؛
- خم - 10 ګرامه
- اوړه - 320 g؛
- شکر - 5 g.
د بشپړولو لپاره:
- هګۍ - دوه ټوټې
- مکھن - 65 g
- امیریتین پنیر - 620 ګ.
چمتووالی
د معمول په توګه، موږ د ټوټې تیارولو پیل کوو. د شیدو درجه حرارت د حرارت درجه ته د پورته حرارت څخه پورته وساتئ او په هغې کې بوره کم کړئ. غوړ خواړه شيدو ته اضافه کړئ. د غنمو لوټۍ او اوړو سره ګډ کړئ
د یولس پونډه د ګرده پنیر سره او نیم نیم نرم مکھن. د هر بالونو رول په کوچني فلیټ کیک کې رول کړئ، په مرکز کې چې د ډک برخه برخه. د ټوټې کنډکونه یوځای راټول کړئ او د کیک سیونټ بدل کړئ. هرڅه په یو ډیسک کې بیاځل کړئ چې د کڅوړې پین په ځای کې پخېږي. د رال ډک پن سره کار په سمه توګه، د مرکز څخه د پردي پورې حرکت کوي، ځکه چې د ټوټې ټوټی پرتې نه ماتیدل. اوس وچ وچوړل شوی وچ تودوخه کړئ، د کیک پواسطه واچوی او دا دواړه خواوو ته خړوب کړئ. د پاتې مکھن سره خاکپوري تیری ختم کړ.