ښایي، هیڅ څوک به د دې حقیقت سره بحث ونه کړي چې په برخه کې پخې شوي خواړه یو ځانګړتیا لري، حتی که هغه ترکیبونه چې موږ یې پخپله کړو دا خورا معمول دي. او په دې برخه کې جوړ شوي مچھلی او غوښه ډیری خورا مشهور دي، نو موږ به ورسره پیل وکړو.
ګران شوي کب
هرڅوک د پخلنځي په ډزو کې د پخلنځي کبانو لپاره ترکیبونه پیژني، مګر که چیرې یو سایټ وي، تاسو کولی شئ د مچھلی ډوډۍ جوړه کړئ.
عنصرونه:
- سپینه فالید (تاسو کولی شئ او یو بل ماهي) - 1 ټوټه؛
- وچه سپین شراب شګو
- د لیمون جوس - 1 tbsp. سپون
- د سبزیجاتو غوړ - 4 ټب. شګو
- سویا ساس - 1 tbsp. سپون
- لونسن - 1 لله؛
- مرچ، تور مرچ
چمتووالی
موږ مچھلی پاکوو او په کوچنیو برخو وییږو. د پاتې اجزاوو څخه چې موږ یو خټک جوړ کړ، په کوم کې موږ مچھلی نیم ساعت ته اچولی. په کوکونو کې موږ د خولې تودوخې او په ما باندې د کب نیټی ټوټې کړئ. مه هیر مه کوئ چې کب ته مچھله وګرځوي چې دا دواړه خواوو ته ځنډول کیږي. موږ تیار شوي کبونه په یو ډوډۍ کې واچول، موږ د ګرین سره سجده کوو او موږ د لیدونکو سره یو لوی خوند اخلو.
شلم په برخه کې
اورته چې، په اور کې پخه شوي غوښه پرته له هغه پرته په طبیعت کې پاتې کیدل؟ معمول شبیب کباب مخکې له دې چې هیڅوک حیران نه وي، مګر د ملتان څخه د الاسد په توګه د الکولو لپاره ترکیبونه، باید ډیره مزه وي.
عنصرونه:
- هډوکي په هډوکی - 1 کیلوګرامه
- کچالو - 1 کیلوګرامه
- گوبګی - 1/2 سر؛
- گاجر - 4 پی سیز.
- روميان - 2 پي سي.
- پیاز - 4 ټوټې؛
- غوړ غوړ - 150 ګرام
- ګرم مرچ - 2 پی سیز.
- نټمیګ - 1 لوټ
- د بڼ پاڼو - 2 پی سیز.
- د جونیپ - 8 ټوټیو جریان
- تور مرچ مکان -10 پی سیز.
- تور او سور مرچ مرچ، مالګه، زرا، شنه خوند ورکول.
چمتووالی
غوښه وڅښئ او غوټۍ په saucepan کې پرې کړئ، پیاز اضافه کړئ، په لویو کڅوړو کې مینځل او مخلوط کړئ. موږ د شپې ته ځي، یا لږترلږه د 3-4 ساعتو لپاره. غوړ په قډون کې وویشئ او غوړ او پیاز یې د هغې سره وخورئ. په داسې حال کې چې غوښه وچ شوي وي، موږ سبزيجات کوو. موږ هغوی له منځه وړي، لکه چې لاس لاس ته راوړي، دا اړینه نه ده چې پخه شي. په ریما کې یو کټالی د لیرې کولو لپاره غوره دی. د میوو غوښه ته، گاجر اضافه کړئ، په روښانه ډول نسواري. اوبه وخورئ، موږ ګوبو، غوږو مرچ، خټکي او کچالو وساتئ. موږ دا یو کښتۍ ته راوړو، او دا د لیږد لاندې تر پوښښ لاندې راځي، تر هغه پورې چې گوبې چمتو نه وي. بیا رومي او پاتې مصالحات اضافه کړئ. که چیری مايع ټول ویجاړ شوی وی، نو بیا د اوبو یا ورور اضافه شی. د 20-25 دقیقو لپاره د بریښنا لاندې سټوب. چمتو کړئ چې په شاتو باندې د شولوم وساتئ او د شنه سره سره یې وخورئ.
د اور په تمرین کونکي
د مشروم مینه وال به په واقعیت کې د شینګینن پخلی کولو لپاره دا ترکیب ستاینه وکړي ځکه چې مشران د داوطلبۍ، جوس او خوشبو وړ دي.
عنصرونه:
- شیمپین
- غوږ ونیسئ، دا د غوښې د خوړلو لپاره ښه کار دی؛
- د روميانو جوس؛
- مالګه.
چمتووالی
یوه ورځ مخکې د لاریونونو ته لاړ، موږ مرغومیو ته د رومي په جوس کې لیږو. که چیرې کوچنۍ مرغومې پاتې وي، هغه څوک چې کوچنۍ خنډونو ته پرې کیږي. دا د مرغومیو د مخلوط کولو لپاره د وخت څخه وخت راټولوي د دې لپاره چې دوی د جوس سره لرې وي. مخکې له دې چې د مرمیو کښت وکولای شي خام شي. سولو ټوټی ته پریښودل او د ورڅی په وسیله واچوئ. موږ غوړۍ له پورته څخه راوبللې او د ګرمو سکرو پورته پورته ځای کې پلیټ ته د ګیټۍ لیږل. کله چې چربی غوړ شوی وی او ټول غوړی برابروی، نو محلی خوری کیدای شی.
هغه کسان چې پرته له میونیز څخه خپل ژوند تصور نه کوي، یوازې باید هڅه وکړي چې اور ورته وکړو دلته دا ډول محصوالت دي.
عنصرونه:
- شیمپین
- مرچ
- میئونیز؛
- مالګه.
چمتووالی
موږ مرغومې، مرچ او مالګې وینوو او میونیز ته یې واچوو. د څاه د مخلوط وروسته، مرغومې د 30 دقیقو یا یو ساعت لپاره لیږدول کیږي. د خټکو په څیر د خټکو ګوتو او د 15 دقیقو لپاره تغذیه کول، موږ په احتیاط سره وینو چې مرغومې نه سوځیدلې او مه کوۍ چې سکواګران وګرځوي.