که تاسو هیڅکله د کور پنیر نه وخورئ، موږ سپارښتنه کوو چې تاسو لاندې تشریح شوي طریقې کاروئ. د پنیس خوندیتوب د زړه نازک او نازک دی. د اجزاوو په څیر، د غوره شیدو لپاره د کور شیدې، هګۍ کریم او د وحشی چرګانو هګۍ کارول کیږي، ترڅو ستاسو پنیس طبیعي، ګټور او سواد د امکان وړ وي.
د شیدو او خام کریم څخه د کور پنیر لپاره لارښود
عنصرونه:
- د شیدو لوټیک - 980 ملیونه؛
- خوند کریم 35٪ - 205 ملیونه؛
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- مصالحې او خولې - که وغواړي.
چمتووالی
په کڅوړه کې، هګۍ ماتوي او د غوړ کڅوړه وخورئ. په هرڅه د یونیفورم تر یوې اندازې سره د ګاڼی سره مخلوط کړئ. په sacepan کې موږ شیدو ته تودوخه کوو، موږ 5 دقیقو لپاره مالګې او فوق العاده راوړو، په ټیټ تودوخې سره. بله، په یو وروستي پړاو کې، مخکې چمتو شوي مخلوط اضافه کړئ او ډله یې د بل دقیقو لپاره د 5 دقیقو لپاره واخیستئ، د دې لپاره ډډه مه کوئ. ډير ژر، شيدې به د کرکيله پيل شي، او په سطحه کې، اناجونه جوړوي. یو ځل چې دوی لوی شي، محتويات یو رنګر ته واچوي، چې د ګاز سره پوښل شوي. د سږ شوي سیروم له مینځه وړل نه دي، مګر د بیکار لپاره کارول کیږي. د غوز پایونه په یوه غوټه کې راټول شوي، موږ یو فلیټ پلیټ په پورتنۍ ځای کې ځای پر ځای یو او د اوبو څخه ډیری جریان یې پریس. د مطبوعاتو لاندې د 5 ساعتو لپاره پریږدئ، او بیا میز ته د شیدې، غوړ کریم او هګۍ څخه د کور پنیر خدمت وکړئ، ټوټې کول.
د شیدې او خولې کریم څخه د پنیر لپاره لارښود
عنصرونه:
- شیدو 3.2٪ - 2 لیټره؛
- د نیبو جوس - 35 ملیونه؛
- دوری "فعاله" - 145 ملیونه؛
- د خوند کریم کریم - 390 ملیونه.
چمتووالی
شیدې او خټکي کریم په ساسسن کې مخلوط شوي او موږ غوږونه منځنۍ تودوخه ته لیږو. د شیدو وروسته، تودوخه راټیټ کړئ، دانت، د نیبو جوس واخلئ او د چمچ سره مخلوط کړئ. په دې مرحله کې تاسو کولی شئ د ذایعاتو اضافي اضافه کونکي اضافه کړئ: د کره تخم تخمونه، شنه، مغز لرونکی، ځمکني پیپرکا او نور مصالحې.
بیا وروسته، په تدریجي توګه ټوله ډله په یوه پاکه ګاز کې د ډنډر سره اچوله. په احتياط سره راټول کړئ او غوټۍ وتړئ ترڅو چي پنيس دننه پاتې شي. په تدریجي توګه اضافي سیرم ټیټ کړئ او بلټینټ په ساینس کې وساتئ. موږ دا یو گول شکل ورکوو، دا د شعار سره پوښئ او له پورته څخه زور زیاتیږي. د یو ساعت نه وروسته، د شیسیکول روښانه کول او د پنیر پنیر په یو پلاسټیک ذخیره ټانک کې په ډیر احتیاط سره بدل کړئ.
د شیدې، خولې کریم او نیبو څخه پنیس
عنصرونه:
- شیدو - 1 l؛
- خوند کریم - 1 ل؛
- لیمو - 1 ټوټه؛
- مصالحې.
چمتووالی
په یوه لوی سټینpan کې شیدې اچوي، ټیټ غوټه کڅوړه اچوي او غوړي یې اور ته لیږدوي. لیمین شیش او ټوټه شی. په ګرمو شیدو کې موږ مالګې، مصالحې راووړلې او د نری رنځ غوړ اضافه کړئ. کله چې سیرم شفافه شي، نو په کوچنۍ پوړ کې به یې ډوډۍ واچوله. د 30 دقيقو وروسته، پنیر په ځانګړي ډول یو ځانګړي شکل ته واړاوه او د ریفورجینټ ته یې واچوئ.
د شیدې او هګۍ کریم څخه کورنی سخت پنیس
عنصرونه:
- شیدو - 1،8 l؛
- د کڅوړی کریم 45 ملیونه
- مالګه - ذائق.
- کیفیر - 335 ملیونه؛
- هګۍ - 6 پیسې.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د شیدو، کیفیر او کڅوړو څخه د کور پنیر ډک کړو، موږ یو ډنمارک واخلو او د ګوزڼ د ډیرو برخو سره پوښئ.
هګۍ مکسر د مالګې او یو څو سپرو کریم سره ماتوي.
له دې وروسته، په نرمۍ سره د شيدو ټوټې ټوټې کړئ او د 30 دقیقو لپاره یې وخورئ. بله، موږ د جامو پایونه راټولوو، له پورته څخه پورته یې د یوې غوټۍ سره تړلئ او کاري کارکونکي د 7-10 ساعته پریس لاندې واستوئ. سختې پنیر په سلبونو کې پرې ایستل او په پلاټ کې اچول.