د چرګانو (نګټ، ناتات، نخات، ترکیه مڼه، د پسونو میړه) - د بینانو کلني نبات، د زړو زراعتي محصولاتو څخه یو، د نړۍ په ډیری هیوادونو کې، په تېره بیا په منځنۍ او منځني ختیځ کې، هندوستان، بلکان. د چپس تخمونه یو ارزښتناک او غذایی توکی دی چې د سبزی پروټین (تر 30٪ پورې)، تر 8٪ پورې غوړ، عضوی اسیدونه (آکسیټیک، سیټریک او مالک)، ویټامین A، PP او ګروپ B، 2-5٪ معدني مرکبات او سبزيجات ریبس. د څښاک څاڅکي د هضم ښه والی، د انساني بدن په زړه پورې او جیننيورینیک سیسټمونو باندې ګټور اغیزه لري، د کولیسټرول او د وینې شکر کچه تنظیموي. د ډیری ځایونو د روژې او سبزیجاتو لپاره یو غوره محصول.
تاسو کولی شئ ډیری خواږه او صحي ډوډۍ وخورئ (د بیلګې په توګه، د چرګانو سره سوپ ، hummus او falafel په ډیرو هیوادونو کې ډیر مشهور دي). د پخه کڅوړو سره، چرګان کښل شوي او خوږ، خوندور، دلیل سلادونه، تودوخې او سړې دي. یوازینۍ ستونزه دا ده چې د چرګانو پخاطر پوره اوږد کړي، مګر داسې لارې شتون لري: یا موږ مخکې له مخکې په سمه توګه لمانځنه کوو، یا د کنډک څخه کار اخلو.
د چرګانو، خواږو مرچ، ناک او چرګانو سره سلام
عنصرونه:
- د چسپی وچ وچ - دوه کپونه د 200-250 ملی لیتره ظرفیت سره (یا 1 کیښودل شوي کانال)؛
- د چرګانو غوښه پرته له پوستکي او هډوکي (د سينې او یا حام څخه عکسونه) - 300-400 g؛
- سور رنګ لرونکي مرچ - 2 پی سیز.
- سور پیاز - 1 مخ.
- د ناک ناکڼي رسالي، مګر نرم نه - 1pc. منځنۍ اندازه؛
- لرګی 2 لبنان
- سور مرچ تازه دی
- سرد فشار شوي سبزیج؛
- د نیبو جوس
- تازه تازه تازه بوټي (اجماع، قطار، تلیل).
چمتووالی
د چرګانو په څښاک اوبو کې د 0.5 ټیپونو ساکا سره لږترلږه 3-4 ساعته مخکې د پخولو څخه مخکې (د شپې لپاره لمره کول). د پخلی کولو دمخه، اوبه د ژورو چرګانو څخه اوبه وباسئ او بیا د 20 دقیقو لپاره د ابلې اوبه راوباسئ. اوس سرد اوبه واچوئ او پخلی کړئ (دا ټول هغه څه چې په یوولډون یا ساینس کې ترلاسه شوي دي).
موږ تر هغه وخته پورې خوند اخلئ (دا تقریبا 1.5-2 ساعته وي، اوږده دی، مګر دا ارزښت لري). د اړتیا وړ مقدار کې چمتو شوي چرګ د غږ سره راوستل کیږي (مايع او استوګنې - د سوپ لپاره به لاړ شي).
د چرګانو غوښه په کوچنیو ټوټو کې کمې شوې، پیاز نیمه ټوټه، مرچ مرچ - لنډ پښې، ناک ناکاره ګلان (په فوري توګه دوی د لیون رس سره سپک کړئ، ترڅو چې نور هم ونه غورځول شي). لرګی او شریان په ښه توګه کټ
ټول چمتو شوي اجزاء په سالاد کڅوړه کې ګډ شوي او د تیلو سره راټول شوي، ګرم مرچ سره مرجان شوي. د سټیټ سره د پیټی ډوډۍ یا فلیټ کیک او د رڼا میز شراب یا ریکا سره مخلوط کړئ. د چرګانو سره دا ترکارۍ کیدی شي تودوخه او سړو ته وکارول شي.
د چرګانو او ایوګرمین سره د سبزیانو ترکارۍ
عنصرونه:
- چرګان چمتو شوي - نږدې 300 ګرام (څنګه پورته پورته وګورئ، پخوانۍ لارښود)؛
- هګۍ - 2 پی سیزونه. منځنۍ اندازه؛
- سور رنګ لرونکي مرچ - 2 پی سیز.
- لہسن - 2-5 غاښونه.
- سور مرچ تازه دی
- تازه جریان مختلف دي
- د سرکونو لپاره د سرد فشار شوي سبزی تیلو؛
- د خوړو لپاره د سبزی تیلو
- نیبو.
چمتووالی
د هګۍ پوستکي بايد په لنډو پټو قطو کې پري کړل شي او په کڅوړه کې د 10-20 دقيقو لپاره اوبه کړئ (که چيرې تاسو سګرټ څښل، تاسو دا نشئ کولی، دا خورا ګټور دی). هګۍ وخورئ او په رنګار باندې یې بدل کړئ، او بیا په نیپین کې په بشپړ ډول د مايع لرې کولو لپاره.
اوس ښه غوړ د تاو کولو لپاره په غوړ کې تاو وخورئ او هګۍ یې وغورځوئ تر څو چې نرم او د ټوټو د زرګونو زرو ظاهرو ظاهري بڼه وکړو. د سپتولا سره سلګونه لرې کړئ او په نیپین کې د لرې کولو لپاره خپور کړئ
موږ په سلاد کې ګډ ټول توکي ککړ کړئ: جوش شوي ناغیټ، غوړ شوي تخم، خوند مرچ او د لشین سره شنه ټوټې شوې. د غوړ سره د سلام تر مینځ اوبه او اوبه کړئ، ګرم مرچ سره یې مینځل شوی. د لیمو د ښه کولو لپاره د لیمو جوس سره د سلاد پواسطه. د چرګانو او ابرګرمینونو سره تریاک لپاره دا خورا ښه ده چې تازه تیمرونه، د رڼا میز یا د شیدې شیدې څښاک) آریان، کایف او نور (په جلا توګه خدمت وکړي.