د شاهي کب ماڼۍ په هره بڼه کې سواد دی. مګر دا تر ټولو ډیر ګټور او جوسینی دی کله چې په تیو کې پخه شي. موږ سپارښتنه کوو چې د دې پخاطر د کب ماینونو سره د آلو سره یوځای احساس وکړو، او همدا رنګه د سبزیانو سره د بیکمین لپاره ریستوریا هڅه وکړو او د خولې کریم ساس سره یې خدمت وکړو .
د آلو سره د تشناب په بسته کی د سلمین پکی
عنصرونه:
- سالم (سټکونه یا فیلټونه) - 420 ګرامه
- کچالو - 950 ګرامه
- نیبو - 75 g؛
- د لشچ غاښونه - 3-4 پی سیز.
- مکھن - 55 g؛
- د لمر ګل او غوړ پرته د زیتون غوړ - 45 ملی لیتره؛
- اوبه فلټر شوی - 190 ملیونه؛
- اوزګان ، اجماع او ډیل (وچ وچ شکل)
- تور تازه تازه مرچ او د سمندر خاوره - ذائق کول.
- د پوتریککا پوډر - چک کول
د خوړو چمتو کول، موږ لومړی د سالم چمتو کول. فلیل یوازې دومره کافی دی چې په سلونو کې وپلټئ، او پوټکي د سکینونو او هډوکو څخه خلاص شي. مچۍ د مالګې سره، تازه تازه تور مرچ، د لیمو رس سره سپک کړئ او د لمر ګل او زیتون غوړ او په ورو ورو د مچھلی ډیری سطحې مواد ټوټې کړئ.
موږ سلون له یو وخت راهیسې د اچولو لپاره پریږدو، مګر په عین حال کې به موږ آلو چمتو کړو. موږ تیوب پاکوو، لیرې کړۍ یا کوچني سلیبونو ته یې وسوځوئ او د کټی لوسن سره، یو څه د سبزیجاتو تیلو او موسم وچوئ چې د وچو بوټو او پوپیکا سره یې ګډ کړئ.
موږ د کچالو پوزې په کانتینر کې د پکاو لپاره اچولې. موږ د بادامو ټوټې د پورته څخه ویشلې او په هر یو ټوټه ټوکر یې وویشل. د څښاک اوبه ته د برتن په واسطه انتقال کړئ، موږ د ورق د پاڼې سره ظرفیت پوښو او د 30 دقیقو لپاره تغذیه یې 200 درجې درملو ته لیږو. له هغې وروسته، ورق او خړ مواد له نورو لسو دقیقو لپاره په لوړه درجه حرارت کې لیرې کړئ.
د سالم سټاک سره په سالون کې سلمین سټکونه
عنصرونه:
- د سالم سٹاکونه - 620 ګرامه
- زچینی - 280 g؛
- گاجر - 160 ګرامه
- مرچ ښایی بلغاریا - 160 g؛
- روميان - 160 ګرامه
- پیاز بلب - 160 ګرامه
- لیکونه - 1 ډډ
- د بور کریم - 120 g؛
- د لرګی غاښ - 1 ټوټه؛
- غوړ (شنه)
- د لمر ګل د غوړ یا زیتون غوړ پرته - 35 ملی لیتره؛
- اوزګان او تايم
- تازه مرچ تور مرچ او لوی راکټ نمک - چک کول.
چمتووالی
په پیل کې، موږ د سالم سټس چمتو کوو. دوی باید د تیالونو، خټکو، د نیپکن سره وچه شي او که وغواړي، د قطار په اوږدو کې دوه برخې ته وویستل شي. اوس سیالي چې د مالګې او مچکي سره مرچ کوي او د څو دقیقو پرانیانوفیایا لپاره ځي. په عین حال کې، موږ سبزيجات چمتو کوو. موږ گاجرونه او پیازونه پاکوو او لرې کړیو کې وینو. د زچچینی رینجونه، وچ او ټوټې برشکوکامي یا حلقې ډبوي، چې په پایله کې یې په څلورو برخو ویشل کیږي. د بلغاریا میتود مرچ د پیروانګو او تخمونو څخه ژغورل کیږي او د کوچني اوږدې اوږدې لینډین لرونکي سټیټونو یا لوښو په مینځ کې پریښودل کیږي. د تیمونو مینځل هم واخیستل شي، باید کم شي، دوی په کوچنیو بوټو کښینول، او همدارنګه د لیک پیاز او پرانیست بلب کم کړئ.
موږ ټول سبزيجات په کټګورۍ کې، د تییم او اګانګو سره موسم، د سبزیجاتو غوړ سره جذب کول، د چک مالګې زیاتوالی، مخلوط او په مناسبه بسته کولو کانتینر کې خپور شو. په سر کې، تیار شوي د سالم سټس چمتو کړئ او ډوډۍ د ورې کټ سره پوښ کړئ.
په تشناب کې د ډوډۍ اخیستلو لپاره، دا باید 205 درجې ته واړول شي، بیا په هغې کې په منځنۍ سطحه د مایانو او سبزیانو سره د بیس دقیقو لپاره ځای ونیسي. یو څه وروسته، ورق له مینځه یوسئ او مچھلی لږ څه نسوانی ورکړئ.
د ډوډۍ د خدمت لپاره، د غوړ کڅوړه چمتو کړئ، د خولې کڅوړه د کڅوړو غاښونو غاښونو سره، مخلوط کالی، مالګه او مرچ.