سالټین د ختیځې اروپا لپاره د غوښې دوديز تولید دی، چې پخوا یې د ګولیو څخه ډک شوی و، مګر وروسته، کله چې غوښه خورا ارزانه شول، دوی یې د چرګانو او غوښینو غوښې سره مخلوط پیل کړ. په کور کې د چمتو کولو چمتو کول خورا اسانه دي، ښایي د حتی غیر چمتو شوي تاکتیک متخصص به د دې کار سره مخ شي، مګر پروسه به اوږد وخت ونیسي.
په کور کې د سګر د سر څخه سلنسن
د پوټین سر یو د لوزین مستند اساس دی. د سر څخه غوښه د مینځلو لپاره، دا رواج دی چې د مختلف ډولالونو او اروماتي مصالحو اضافه کول شامل دي ، مګر که تاسو غواړئ چې ګولۍ اضافه کړئ، نو تاسو کولی شئ د ویال ځای بدل کړئ.
عنصرونه:
- د انګور سر
- د غوښې غوړ - 820 g؛
- گاجر - 95 g
- لہسن - 4 سرونه؛
- پیاز - 135 g؛
- د مرچ مخلوط (مچۍ) - 1 کڅوړه.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو په کور کې saltison چمتو کړئ، تاسو باید د سور سر چمتو کړئ. دا بهیر اوږدمهاله او په زړه پوری دی. ګازونه د سر څخه کښته کیږي، دماغ او سترګې له مینځه وړل کیږي، ټوټې ټوټې شوې، اوبه یې ډکې شوې او نیمایي ورځې یې پریښودلې. په دې حالت کې اوبه باید څو ځلې بدل شي. د لرې کولو وروسته، سر ابلاغ شوی. لومړنۍ اوبه د سمدستي وروسته له مینځ ویستل کیږي، او دویمه برخه د دوو ساعتو لپاره ټوټې پخیږي. په پاى کې، وروره د مالګې، مڼو سره خوړلې ده. تاسو کولی شئ د تیوري یا لیوالیو څو ځله پاڼي اضافه کړئ. د مصالحو وروسته، گاجر او یو څو پیازونه وساتئ. د سر ټوټې ټوټې کړئ، غوښه یې د هډوکو څخه جلا کول انتظار کول. د سر نسکورول او غوښه د بیکن او کارتیلج سره وټاکه. د جوش شوي شیدو ټوټې ټوټې کړئ او د لشین سره په سر کې له مینه شوي غوښه کې غوښه اضافه کړئ. غوښه د فلم لیپت شوی شکل کې وویشئ، باقی ورونه وویشئ، پوښ او د مطبوعاتو لاندې پریږدئ. په کور کې د سالنګ چمتو کول به یو بل 12 ساعته وخت ونیسي، وروسته له دې چې تاسو کولی شی د خوندیتوب پیل کړئ.
په یوه کڅوړه کې په کور کې د تولیداتو څخه سالټینشن
عنصرونه:
- غوښينو جريان - 270 g؛
- غوښین زړه - 210 ګرامه
- د چرګانو ګیډۍ - 170 g؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- (115)
- سمولینا - 10 g؛
- د لشچ غاښونه - 7 پی سونه.
چمتووالی
د محصولاتو چمتو کول تل تل اوږد وخت نیسي. لږترلږه 12 ساعته د زړه ټوټې په ډیرو اوبو کې لندل کیږي. جیل باید د فلمونو څخه پاک شي، هم وینځل او مینځل. د چرګانو د پوزې څخه وروسته، دوی وچ کړئ. د تولید ټول چمتو شوي محصولات کښت شوي، موسم شوي، د هګۍ سره، د کښت کښت، ممنو او کټولو لہسن دي. ډله د تودوخی مقاومت کڅوړه ډک کړئ، دا بند کړئ او پخلی پریږدئ. په کور کې د جگر او زړه څخه سلنشن به په دوو ساعتو کې چمتو شي، وروسته له دې چې دا په بشپړه توګه سوځیدلی وي.