که تاسو د کور جوړ شوي پنیس خوښ یاست، نو تاسو کولی شئ د کور جوړ شوي ترکیبونو لیست بشپړ کړئ چې د بورینزا نمکین پنیر سره، په ختیځې اروپا کې پراخ دي. د کور جوړ شوي پنیر د پیرود شوي اجنالګ په پرتله ډیر کم نمونه لري، او له همدې کبله د سایډ په څیر د استعمال لپاره یا د سلادونو د زیاتولو لپاره غوره دی .
د غوږ شیدو څخه پنیر څنګه جوړ کړئ؟
ترټولو ارزانه انتخاب د غواګانو شیدو څخه پنیر جوړوي. د یو اساس په توګه، دا غوره ده چې ټوله، غوړ شي، غوره غوره کورونه واخلئ، بیا پنیر به نور هم وي، او دا به د خوږ او غوړ څخه بهر شي.
عنصرونه:
- شیدو غوا - 2.1 لیټره؛
- خوند کریم - 485 g؛
- هګۍ - 5 پی سیز.
- مالګه - دوه کسه. شګو.
چمتووالی
شیده په ژوره ډنمارکې کانتینر کې واچوي او یو کوچني اور واچوي. پداسې حال کې چې شیدې تغذیه کیږي، هګۍ او د هګۍ کریم سره یوځای کړئ، او وروسته مخلوط 2 یا ډیر پاڼي مالګې) ذائق ته (ورکړئ. شیدې ته د هګۍ ګنډل مخلوط کړئ او یو فوټی ته راوړوئ. کله چې د اوبو مايع لوړېږي، تودوخه لږ تر لږه د تودوخې لاندې کم کړئ او پنیر پخپله کښته کړئ، د لرګي چغچ سره مینځل، له 5 دقیقو څخه زیات نه. د دې وخت په جریان کې شیدې د لوی فلیکونو له خوا کرل کیږي، د شیانو جلا کول. پنیر د سیزوم سره د ګاو پوښ پوښ کولی شو او غوږ ونیسئ. د شیدو ټوټه په ګوزڼ کې پاتې ده د هغې پایونه پوښل شوي او هره ورځ د مطبوعاتو لاندې وساتي. د څه وخت وروسته، پنیر راوستل کیدای شي او خوند ورکړل شي. د یوې قاعدې په توګه د بوریازا "کوچنی" یوه کوچنۍ سر حتی د خوړلو په وخت کې، مګر که تاسو یو بچی لرئ چې د بچ کولو لپاره یې لرئ، دا په انګور کې واچوه. که تاسو نه پوهیږئ چې د انګورو غوړ څنګه جوړ کړئ، بیا هرڅه ابتدايي دي: پاتې شیدو ټوټې واخلئ او د مالګې سره مخلوط کړئ، د 20 میلی ګرامه مالګې د هر 100 ملی لیتر مایع لپاره.
د وزو شیدو څخه پنیر څنګه جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- د وزو شیدو - 3.8 لیټره؛
- سرک - 55 ملیونه؛
- مالګې - 1-2 ټنه.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو په کور کې پنی جوړ کړئ، شیدې تودوخه کړئ، نه یې دا چې د ګنډلو لپاره راوړو. وروسته، غوښه د شیدو لپاره وخورئ او انتظار وکړئ تر هغه پورې چې د شیدې پروټین وتړل شي. کله چې وروستی لوی لوی چرګان سره د شیانو په سطحه راڅرګند کیږي، ډډ ډډ کړئ د ګاز او مالګې سره په بشپړه توګه پوښل. پنیر د لاسونو سره فشار کړئ، او بیا یې د ورځې لپاره د وزن الندې ونیسئ. د یو څه وروسته تاسو کولی شئ د خوند کولو پیل پیل کړئ، او تاسو ژر تر ژره پنیس په انګور کې وساتئ او هغه یې وسپارئ تر هغه چې تاسو ورته اړتیا لرئ.