که تاسو غواړئ د چرګ بشپړه خوږه خواړه چمتو کړئ، مګر هیڅ وخت شتون نلري، نو دا ترکیبونه به یوه اصلي موندنه وي. الوتونکي په ټوله کې یا د اروماتيک چټک په جلا جلا ټوټو کې یا د ګرنش سره یوځای کیدی شي.
غوړ
عنصرونه:
- چرګ - 1 ټوټه
- د لیس لبنان - 3 پی سیز.
- د رومي ټنه - 25 g؛
- اوبه - 45 ملیونه؛
- مصالحې یا وچې اروماتي بوټي
- کچالو - 5 پی سیز.
- پیاز او گاجر - 1 مخ.
چمتووالی
چرګ پاک کړۍ او هغه وچ کړئ. غالۍ کوچنۍ ټوټې ته وویشئ، لږ لږ چپه کړئ او د 25 دقيقو لپاره یې په سړه کې واخلئ. د لشون لبنان د مطبوعاتو له لارې پاکوي. په فلزي کیشونو کې اوبه راوړي، د رومي ټیټ سره او د شیدو سره مخلوط. غوړ له تودوخه وباسئ، لشین، مصالحې او بوټي شامل کړئ.
کچالو غوڅ کړئ او په حلقو کې یې پرې کړئ. لوی لوی کانټینر ته واستوئ، چرګ اضافه کړئ، اچول یې کړئ او ښه مخلوط کړئ. د 20 دقيقو لپاره پرېږدئ چې خړوب شي.
توره توریه 185 درجې ته لوړه کړئ. پیاز پیاوړی کړئ، نیمه برخه یې وخورئ او گاجرونه په ګوتو رنګونو کې پرې کړئ. سبزيجات او مغز لرونکي دي. د ورق لوی لویه ټوټه کړئ، دا نیمه نیمه یې کړئ او غوړ یې کړئ. اوس لومړى سبزيجات، بيا چرګ او د کچالو غوټيو سره وويشل. سخته هرڅه لغوه کړئ، دا په بیکار وچې کړئ او د تڼیو ته یې وخوځوئ. 55-60 دقیقو او پخلی شوی 15 دقیقی بکس واخلئ، د ورق پاکول په احتیاط سره واخلئ او ډوډۍ یی له خړی څخه خولې ته د خولې کولو لپاره پریږدئ.
د چرګانو پاڼې د مڼې په سینه کې د سینب سره پخې شوې
عنصرونه:
- د چرګانو تور - 765 g؛
- د نیبو جوس - 45 ملیونه؛
- د مڼې شنه (خوند) - 1 ټوټه؛
- کیچپ - 45 g؛
- نرمه مالګې
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
چمتو شوي فلګونه مالګې. کیټچاپ د نیبو جوس اضافه کوي، دا مخلوط د غوښې سره غوړ او غوړ کړئ. ټوټې ټوټې په یو کاغذ کې وویشئ، لږ غوړ شوی او د هرې لرګۍ تر مینځ، د خولې سیب وویشل. او بیا په ټینګه سره د ورق کنډک مهر کړئ او لفافه په تشناب کې د کڅوړې پاڼې ته ولیږئ، 185 درجې ته یې لیږدول. د ډوډۍ چمتو کول 50 دقیقې وي.
چرګان په بشپړ ډول په تیور کې پخې شوي
عنصرونه:
- ټول چرګ - 1 مخ.
- د خام کریم - 125 g
- د فصل فصل کول
- د لرګو لبون - 4 پی سیز؛
- پوپریکا.
چمتووالی
کارکاز ښه ښه کوي، د نمی اضافی لندبل واچوئ او بهر ته یی واچوئ او د مالګې دننه.
اوس چاسۍ جوړه کړئ: د میوه کڅوړه په کټکۍ کې د سرکایک سره او د کریري اضافه کړئ. لرګس، هګۍ او په پلیونو کې وویستل شي. په چرګ کې، کوچنۍ نښې جوړې کړئ او دوی د لرګیو سره ډک کړئ. الوتونکي د خولې مخلوط کړئ او غوټۍ لږ لږ کړئ. له دې وروسته، چرګ چټک کړئ او په کلک ډول مهر کړئ. کاري ورکشاپ د بکس پاڼې ته واستوي او د لومړنیو تشنابونو کې 2.5 ساعتو ته لاړ شئ. کله چې چمتو وي، ډوډۍ وباسئ، د ورونو کنډکونه یې په ګوته کړئ او ډوډۍ یې یو خټک کرسټ ته واچوله. د خدمت کولو دمخه، ورق له چرګ څخه وباسئ او د کټیو بوټو سره یې وویشئ.