پداسې حال کې چې منځنۍ پیرودونکي به تاسو ته ډاډ درکړي چې جیلی او سړې ورته ډوډۍ دي، یوازې د دوو مختلف نومونو په واسطه په خلکو وده شوې، تجربه لرونکي ستورې به دا تشریح کړي چې د پخنیک ټکنالوجونو ترمنځ فرق توپیر لري. د جیلی او سړه ترمینځ توپیر څه دی، موږ به په ګډه سره یوځای شو.
چیل، جیلی او ژړل شوی - څه توپیر دی؟
سرد
سرد کولی شي د سړه ساینټ په نامه یاد شي. د یو قواعدو په توګه، دا د ډوډۍ د سټیس په شرکت کې، د عمده ډوډۍ څخه مخکې خدمت کیږي. دا ډوډۍ د جیل په شان ډله ده چې تقریبا په سلو کې 80 یې غوښې لري، پاتې نور یو منجمد بایل دی، چې د هډوکي او کارتوګونو څخه یې د کډوالو له امله د هغه شکل ساتي.
ډیری کویرار نیمه تولید شوي محصولات دي. دوی کولی شي د خاک شینګو، غوږونو او غوږونو، د هډوکو په غوږو او د غوړانو د چرګانو غصب، معمولا چرګ. لومړی، غوږونه او پوزې د ابلاغ اوبه ته لیږل کیږي، چې د سختۍ په جریان کې د ورور لپاره اساسي باندنۍ دي. یو ساعت وروسته، غوښین او هډوکي برتن ته لیږدول کیږي. د کولګین هضم کولو او غوښه غوښه باید تقریبا 6 ساعته وي، پداسې حال کې چې یو ساعته مخکې د وینې لپاره چمتو وي، بیلابیل جریان، پاڼې، مصالحې او بوټي (laurel، گاجر، مرچ او نور) وساتئ. د پخلی کولو پرمهال، ډاډ ترلاسه کړئ چې وروره فعاله نه شي رامینځته کولی، بلکه سرد به د باران له مینځه وړل کیږي.
د پخلی کولو وروسته، غوښه د هډوکو څخه جلا کیږي، او وروره د ګنډلو له الرې تیریږي او په ټوله کې ډک شوې. هیڅ جیلینټ نه یا په سړه یا جیلی کې شامل شوی. په عین مرحله کې، آرشیف عناصر کشف شوي، اکثرا په ښکلي ډول گاجر او ګرین.
بیا بشپړ شوي جیلی د یخ ځای په ځای کولو لپاره استول شوی دی.
جیلی
د سړې سره معامله کول، موږ جیلی ته ځو. زده کونکي د ورته ټکنالوجۍ سره بوخت دي، مګر د پوخ او چرګانو په اساس بنسټ ته نه راځي، مګر یوازې غوښه کاروي. د قابلی ترټولو غوره بونی برخی په حرکت کی دی: سر، پخی، شینګی، کوم چی د نمین په حل کی مخکی مخکی دی. ټول چمتو شوي غوړ توکي یو پین ته لیږل کیږي او د اوبو سره ډک شي ترڅو پوښ شي. د مايع د جذبولو وروسته، د خاورې څخه جغونه له مينځه ځي، او تودوخه اوسط ته راټيټ کيږي. جیلی د ژمی په پرتله اوږدې خواړه، اته ساعته پخلی کوي، ځکه چې دا تور تور کوي. د پخلیدو وروسته، غوښه د هډوکو او ځمکې څخه لیږدول کیږي، او وروره روښانه شوې. تر ټولو غوره اغيزه د هګۍ د سپينو په مرسته تشريح کيږي. د یو هګۍ څخه پروتین یو جغرافیه ته لیږدول کیږي او په وروره کې اچول کیږي. دا مايع د جوړوونکي سره په دوامداره سوري سره راوړل کيږي، بيا وروره د 10 دقيقو لپاره تيښته کوي او کړنلاره دوه ځلي تکراروي. وروسته له دې چې تسکره له شوروي څخه لرې واچوئ، د شوروي فشار د کثافاتو د څو طبقو له لارې ډک کړئ تر څو تر ټولو زیات اغیز ترلاسه کړي.
بیا غوښه ډوډۍ ډک کړئ او وړیا وخورئ. د چمتو شوي سایټ ثبات به په ښه توګه وي.
زیلیوو
د ژمي څخه د جیل توپیر سره معامله کوو، موږ جیل ته ځي. دلته توپیر د پام وړ څرګند دی. مخکې مو وویل چې نه جیلی او نه جیلی د جیلن اضافه کولو سره پخه شوي، مګر برعکس، په جالیت سره یوازې د جیلین په اضافه کولو سره. له همدې امله جیل شوی داسې ذائقه نه لري او یو څه نور باثباته او نسخه جوړښت لري. د ډکر سایټ ورکولو لپاره تاسو کولی شئ د جیلینټ پاڼې د سبزیجاتو یا د چرګانو چرګانو پر بنسټ د ریښو او بوټو سربیره چمتو کړئ. وروسته د جیلینټ حل حل شوی چرګان یا غوښه یا د مایع کڅوړو سره ډک شوی. بیا هم په جیل کې کولی شي کټۍ هګۍ، سبزيجات او شنهان ونیسي.