ټول ختیځیي خواړه په زیورونو والړ دي - د ذایقو سمه ترکیب، چې دودیز مصالحات یې زیاتوي. پاو کیدای شي د تشنابونو شمیر ته منسوب شي چې تاسو ته اجازه درکوي ترڅو خپل مهارتونه د ذایعاتو تجربه لرونکي مسلکی متخصصینو سره یوځای شي، او نیکمرغه به د پخلی اساسات زده کړي. څرنګه چې په کور کې ازبک پیلوټ په سمه توګه وخورئ، موږ به لاندې په رستیو کې تشریح کړو.
د ازبک پیلوټ یو ریښتینی کڅوړه څنګه جوړ کړئ؟
که موږ د ریښتینې مستند نسخې په اړه خبرې وکړو، نو دا په واقعیت سره د قمار سره د پوټو ریستورم دی. د غوښې غوښه باید په بشپړه توګه نه وي یا ډیر اضافه غوړ ولري، دا اندازه د منځنۍ غوړ ویش، د غوښې خوندیتوب لپاره کافی دی.
عنصرونه:
- وریجی (اوږد غله) - 4 توکي.
- گاجر - 320 g؛
- پیاز - 320 g؛
- وربشی - 1،2 کیلوګرامه؛
- د سبزیجاتو غوړ - 65 ملیونه
- ځمکنۍ حوزه ، جریان - 3 ټب. شګو
- زعفران
- وچ شوی بیری - د 1/4 ټیټ؛
- د لوز سر.
چمتووالی
مخکې له دې چې ازبک پیلوف وکړو، په ډزو ډک دیوال لرونکی ډبره واچوئ او تېل یې ورته واچوئ. که چیری تاسو د ورغی غوړ لرئ، نو مساوی حجم واخلئ او په غذا کې یې واچوله. کله چې غوټی وارزول شي، دا د انټرنټ بڼو ته د هغې څخه ګټه واخلئ. د غوږ زرو ټوټې جلا جلا خواړه لیږدوي، او په ځای یې، د پیاوډون پیاز او ګازونه ټوټې کړئ. کله چې سبزی د سپینو زرو ټانګ سره ونیول شي، غوښه غوټۍ کانتینر ته ورشئ او مصالحات اضافه کړئ. که چیرې د زعفران شتون شتون نلري، نو دا د ترکیب څخه جلا نه شي، یا دا د پوپریکا او تیریدو مخلوط سره ځای کیدی شي. په یو لیتره اوبو کې وخورئ او غوښه پریږدو چې په منځنۍ تودوخې کې یو ساعت وخورئ. يو څه وخت وروسته، وريجې وخورئ او يو ليټره اوبه اضافه کړئ. پرته له دې چې د پیلوټ په منځ کې ځای ونیسئ، د لشکر سر، له لاندې څخه کم شوی. خواړه د مالګې سره وویشئ او پریږدئ تر هغه وخته چې رطوبت په بشپړه توګه جذب شي او غنم چمتو وي) 15-20 دقیقو (. د یو څه وروسته، ډوډۍ پریږدو چې د بل 15 دقیقو لپاره ودریږئ، او بیا وروسته پیل کړئ.
تاسو کولی شئ د بیکیک "موډل کې ډیری ازبک پیلوف ریستورم بیا تکرار کړئ، او د وريجو او مایع اضافه کولو وروسته، د یو ساعت لپاره" چنګاښ "ته وګرځوئ. بشپړ پیلوف باید په "ګرم" کې 40 دقیقو ته ورسیږي.
څنګه په کزان کې ازبک پیلوه ککړو؟
که تاسو ښه کیفیت لرونکی کازان لرئ، نو د ډوډۍ بریالیتوب نږدې تضمین شوی. پخلی کولی شی په چټی او یو پرانیستی ډزو وی، په وروستی قضیه کی، پیلوف به په ډیره ښه توګه اراماتیژی راشی.
عنصرونه:
- د سبزیجاتو غوړ - 55 ملیون
- پیاز - 210 ګرامه
- د لشچ غاښونه - 4 پی سیز.
- غوښه - 1.4 کیلو ګرام
- د ګوتو تخمونه - 1 tbsp. سپون
- بیری بیری - د پیړی 1/4؛
- گاجر - 310 ګرامه
- وریجی - 515 g؛
- د انارو د انګورو او انارو انګور - د ډکولو لپاره.
چمتووالی
په قعال کې د ازبک پیلوف چمتو کول په ورته ډول د ورته پروسې څخه توپیر نه لري، له دې امله لومړی لومړی تېل ګرم او د پیاز تر اوږدې پیاز او ګازو لویو ټوټو کې یې وساتئ. د سبزيجاتو اډې ته، د غوږو لويو کيبونه اضافه کړئ او تر هغه پورې چې د سرو زرو کراس ترلاسه شي انتظار مه کوئ. د باربري او جریمې اضافه کړئ، او همدارنګه د ګلد غاښونو غاښونو څخه پیټ کړئ. په دوه پیالو مايع کې وخورئ او د شاوخوا 40 دقیقو لپاره د غوږ غوږ ونیسئ. يو څه وخت وروسته، د غوښينو وريجو غنم راوباسئ او اوبه يې ورکړئ ترڅو مايع د وريجو لپاره يو څو سانتي مترو ته واچوئ. د لازیاتو توضیح شوو لہز چک لپاره، تاسو کولی شئ د فوللو په مرکز کې د لیزون سر وټاکئ. پیلوف پریږدئ تر هغه وخته چې رطوبت په بشپړه توګه د سطح څخه جذب نشي، بیا د وريجو په سطحه شاوخوا 10 سوراخ جوړ کړئ او د ډوډۍ اجازه درکړل شي، بشپړ پاتې مایع جذب کړي. چمتو پیلوف باید لږترلږه نیم ساعت مخکې مخکې خدمت وکړي، وروسته له هغې چې دا د انارو سره د انارو سره تخمونه مخلوط او جذب شوي.