د آذربايجان په انداز کې د غوښې کټابيس د تازه مرغومي شکل څخه جوړ شوي لوټ پوټکي ګوښه کول دي، چې په وچ وچ کولو کې پخېږي. د ډکولو په ډول تاسو کولی شئ د غوښې بیلابیل ډولونه وکاروئ: ورغی، غوښه، چرګ او حتی جگر.
څنګه غوښه د غوښې سره کبان کړئ؟
آذربایجان کاباب چمتو کول ستونزمن نه دي، مګر ډیر خوږ. تاسو کولی شئ دا د یو خپلواک ډوډۍ یا د لومړنیو خواو سربیره، د مثال په توګه، سوپ ته خدمت وکړئ. لاندې سپارښتنې به د بریالیتوب لپاره د لومړي ځل لپاره هم اجازه ورکړي.
- د ټوټې ټوټې کولو څخه وروسته باید آرام پاتې شي، نو دا به د هغې د لیږد لپاره اسانه وي.
- که پیاز پیاز اضافه شي، نو بیا باید دا د کرکیلې سره وسوځول شي ترڅو دا وحشیانه شي.
- لکه څنګه چې د غوښې ډکول د غوره فایل انټیلرانو سره غوښه کارول کیږي یا غوړ په جلا توګه اضافه کړئ ترڅو ډوډۍ وچ وچه نه وي.
د غوټیو لپاره غوښه د غوښې سره
د غوټیو سره غوړ د غوټیو لپاره د ساده طریقې مطابق چمتو کیدی شي. د دې لپاره، یواځې د اوړه، مالګې او اوبو ته اړتیا وي، که دا ستاسو لاسونو ته راښکته شي، تاسو کولی شئ یو څه نور ډوډۍ اضافه کړئ، مګر دا مهمه نه ده چې دا "خاک" شي، دا باید نرم وي. دا ډیره مهمه ده چې ټوخی د امکان تر حده پتلی شي.
عنصرونه:
- اوړه - 4.5 کپ
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- اوبه - دوه جامې.
چمتووالی
- اوبه د مالګې او اوړو سره مخلوط کړئ.
- ټوخه ټوخه ټوټې کړئ، هغې پوښ کړئ او د 15 دقیقو لپاره لاړ شئ.
- بیا یوځل بیا دا پخی شوی دی، په ټوټو ویشل شوی او هر یو په یو پتلی پرت کې راوتلی.
د بکیو کټابس د غوښې سره
د غوټیو سره څرنګه د غوټیو پخلی کول ، هغوی خوشبین، غوراوی او رسسین جوړول، هر مالګې ته د اندیښنې موضوع ده. د کټابونو لپاره ډک کول د پیاز اضافه کولو سره د میټن کارولو لپاره خورا ښه دي. د اجزاو تناسب باید تقریبا 2: 1 وي. پیاز به اضافی جوزجان اضافه کړي.
عنصرونه:
- اوړه - 2 کپ
- د اوبو نیمه برخه
- مالګې - نیم ټیسټ؛
- وربشی - 200 ګرامه
- بلب - 1 ټوټه؛
- جی - 50 ګ.
چمتووالی
- په کڅوړه کښت کې، لږ اوبه او مالګې اضافه کړئ، خولې وخورئ.
- د نیم ساعت لپاره پریږدئ، د نیپین سره پوښل شوی.
- د پیاوړو لرګیو مځکه لرې شوې، خاوره شوې، مرچ.
- غوزه په څلورو برخو ویشئ، لرې کړئ.
- خولې ټوټې ټوټې وې او ټوټې ټوټې کړئ ترڅو یو سیمیکیرکل راشي.
- کنډکونه سره یوځای شوي دي.
- فیری کټابونه په آذربایجان کې د غوښې سره په هر اړخ کې نږدې 3 دقیقو لپاره.
غوښه او غوښې لري
کوباب د بوټو سره د ازربایجان په انداز کې خورا ګټور، سواد او چمتو کول دي. دا ناڅاپي پيريري د هرچا سره مشهور دي چې لږترلږه يو ځل يې هڅه کوي. په ډوډۍ کې د ټولو ډوله شنه رنګونو څخه، دا ښه ده چې سیلیلرو، اکاډمي او ډیل شامل کړئ. که چیرې د غوړ نه شتون شتون ولري، نو دا د غوړ په ځای کیدای شي.
عنصرونه:
- اوړه - 300 g
- اوبه 100 ملی ګرامه
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- غوړ - 1 tbsp. سپون
- ویل - 450 g؛
- غوړ غوړ - 30 g؛
- بلب - 1 ټوټه؛
- ډنډ، مرجان، اکاډمۍ - د بډو په اوږدو کې.
چمتووالی
- په اوړو کې، اوبه، غوړ، مالګه او د ټوټې ټوټې ټوټې کړئ.
- دا په بنډل کې وسوځوئ، په یوه بسته کې یې واچوله او په نیم ساعت کې یې په سړه کې پاک کړئ.
- غوښه، پیاز او شحم لرونکي غوښه د غوښې د څښاک، مالګې، مرچ، د 100 ملی لیتره اوبو، شنه اوسپنې سره تیریږي.
- ټوخه ټوټې ټوټې وېشل شوي، لرې شوي، د پوښونو ډکولو او چټکولو لپاره.
- د آذربايجان په غوښه کې د غوړ شويو ګنډلو پواسطه غوښه او غوړ سره غوړ کټکي.
د چرګ سره کوتاب
د چرګانو غوښې سره د رستورانت کاتوبوف خورا ساده او د هرچا لپاره د لاس رسی وړ دی. د خوراک چمتو کولو لپاره تاسو خورا عام محصولاتو ته اړتیا لرئ، په دې حالت کې دا اشاره شوې چې هګۍ د ټوټې ټوټې کې اضافه شوې، مګر دا امکان لري چې پرته له دې چې وکولی شي خوله، اوبه او مالګې څخه. او دا محصوالت په ډیره وچه توګه وچ دي، تاسو اړتیا لرئ چې د غوږ لپاره د سینې او ټوپۍ کار واخلئ.
عنصرونه:
- اوړو - 1.5 شیان
- هګۍ - 1 ټوټه
- اوبه 100 ملی ګرامه
- مالګې - نیم ټیسټ؛
- منحل چرګ - 200 g؛
- وچ خټکي
- پورسلي ګرین - 30 g؛
- مالګه
- مکھن.
چمتووالی
- د ټوټې ټوټې اوړه، هګۍ، مالګه او اوبه لپاره.
- د ټوټې پایله د ټوټې کیدو څخه وروسته تر پوښښ لاندې ونیول شي او نیم ساعت یې پریږدئ.
- د چرګانو مینځل شوي تولیه، د چرګانو، مالګې، مرچ او مخلوط شاملول.
- ټوخه په څو برخو ويشل شوي او هر یو یې په ګوته کوي.
- د پوښ نیمایي برخه وغورځوئ، دویمه نیمه پوښ کړئ او کنګونه یې وخورئ.
- د آذربايجان په دواړو خواوو کې سور سره د غوښې سره غوړ کبان.
د وربشی سره د کټابی - نسخه
کوټاب چې د مڼې او انار سره لري غیر معمولي سواد او خورا اطمیناني درمل دي. انار دا د ځانګړي خوندیتوب لپاره ورکوي. د مصدوماتو څخه د غوښې د کښت کولو څخه تاسو کولی شئ د تور مرچ مرچ او یو کوچنی ټوټیم شامل کړئ. د تاکیداتو محصولاتو لپاره دا غوره ده چې د درنو کاسټرو اوسپنې د بریښنا پین څخه کار واخیستل شي، کوم چې مخکې باید په پام کې ونیول شي.
عنصرونه:
- د لیب - 500 g
- پیاز - 3 ټوټې؛
- ګارنټ - 1 ټوټه؛
- جی - 120 جی؛
- اوړه - 2 کپ
- اوبه - 150 ملیونه.
چمتووالی
- غوښه د غوښې د ګردو له لارې پیاز، مالګه، مرچ، انارو تخمونه او ډبرې کیږي.
- د اوړو، مالګې او اوبو څخه د ټوټې ټوټې کندې.
- په ټوټو کې ویشئ، ګوښه کړئ، حلقې پرې کړئ.
- د هرې برخې نیمه ټوټه شوې، سطحه شوې ده، د ټوټې نیمایي برخه پوښل شوې، کنډک تړلي دي.
- د آذربايجان د آذربایجان خواړه د وچ، ګرمې خوږو کڅوړې پین په باره کې.
کوتاب د غوښي سره
د غوړیو سره د آریري کټابین کڅوړه څنګه وخورئ، ترڅو محصولات سوکري او جوسشي راشي، د پخلنځي ډیری متخصصین او په آسانۍ سره د خوړو خواړو مینځ ته راوړي. د جوزجان لپاره، غوښین د پیاز او غوړ لرونکي غوړ سره یوځای کیږی. کله چې د کنډک محصولات جوړ کړي، نو دا مهمه ده چې ټینګ ټینګ شي ترڅو جوس راټیټ نکړي.
عنصرونه:
- اوړه - 2 کپ
- اوبه - ¾ کپ؛
- مالګه
- غوښ - 300 ګرامه
- غوړ غوړ - 100 g
- پیاز - 1 ټوټه؛
- تور مرچ مرچ
چمتووالی
- د اوړو، مالګې او اوبو څخه، د ناڅاپي ټوټې سره مخلوط کړئ.
- پوښ کړئ او نیم ساعت یې پریږدئ.
- د غوز لرونکي او غوړ لرونکي غوښي د غوښي په شکل یا مخلوط سره ځای لري.
- ټوټه له مینځه ځي، حلقې پرې کوي، ډک کړي، کنډونه سره یوځای شوي دي.
- غوړ کټګوري د غوښې سره په وچ وچ کڅوړه کې د دوه اړخونو حالت ته د رشوت حالت سره.
په آذربايجان کې د جگر سره کټابيس
د آذربایجان کوتا کیک کیدای شي د جگر سره پخه شي. په دې حالت کې، د چرګانو جګر استعمال کړئ، مګر د خوند او غوښې هم شتون لري. او دا ټول ډیری رسولی دی، کله چې د تاو په پین کې تیریږي، تاسو کولی شئ د غوړ سلون اضافه کړئ، او یوازې یوځل بیا د غوښې یا ګرامر سره پیس کړئ.
اجزاء s :
- اوړه - 200 g
- اوبه 100 ملی ګرامه
- د سبزیجاتو غوړ - دوه ټوټه. شګو
- مالګه
- د چرګ جگر - 300 g
- پیاز، ګاز - 100 ګرام هر یو.
چمتووالی
- د اوړو، اوبو، تیلو او مالګې څخه، خولې وخورئ، پوښۍ او نیم ساعت یې پریږدئ.
- سبزیجونه ځمکی او پاسپورټ دی.
- جگر، مالګې او تیری اضافه کړئ اضافه کړئ.
- بشپړ شوي ډله په نرمه کې ځمکه ده.
- ټوخه په 8 برخو ويشل شوې، هر یو په لږه اندازه سره مینځ ته راځي، نیمایي یې نیمایي برخې ته رسیږي، دویمه نیمه پوښل شوي او کنډونه سره یوځاى شوي.
- تیری کټبی په وچه وچو باندی.