مخکې له دې چې د ځنګل مرغومې د ډوډۍ اصلي یا مرستندویه برخې په توګه کارول شي، دوی باید لومړی په شیدو وویشل شي، او مرغومۍ، فریکونه، سرې سرې، رالولس او چینټونه هم د ډوډۍ څخه مخکې د ډوډۍ څخه مخکې مخکی هم په پام کې ونیول شي. او دوی دا نه یوازې دا چې دوی د یو مشخص چمتووالي لپاره راوړي. هغه محصول چې په ځنګل کې کرل شوي وي زهرجن او زیان منونکي توکي لري، چې ډیری یې کله چې لیواله او پخلی کوي اوبه ته ځي.
د ځنګلونو د قابلیتونو څخه د ډیری خواړو چمتو کولو لپاره ډیری ډیزاینونه په ډاګه کوي چې څنګه د سمونو او نویو، ناچاوده مالګې او یا د ځنګلونو پروسس کولو کې یوازې د ابتدايي برخې چمتو کولو څرنګوالی په څه ډول سمبال کړي ترڅو دا کار ترسره کړي ستونزمن وي.
د نن ورځ مقالې د لوستولو وروسته، تاسو به زده کړه وکړو چې څنګه سمه او د هغه وخت لپاره چې د نورو استعمال څخه مخکې د تازه، منجمد یا وچو ځنګلونو د پخلی کولو لپاره ضروري وي.
څنګه وچل شوي وچه شوي پوړونه وچوئ؟
کله چې وچې مرغوبې د وچولو لپاره پیل شي، لومړی یې د هغو موادو څخه چې د څښاک اوبو سره روان وو، په کلکه وغورځوئ، او بیا وروسته له څلورو څخه تر پنځو ساعتونو پورې په پاکو اوبو کې مینځل. د دې وخت په جریان کې مشریت به نږدې اصلي حجم واخلي، او تاسو کولی شئ، که وغواړئ، د غوښتل شوي اندازې په سلونو کې پرې کړئ. بیا د مرغومیو پوټکی په یو انډیل پوټ کی د ورته اوبو سره ځای ولرئ په کوم کې چې دوی لیرې وه. یو خولی ته واړئ، که وغواړئ، په خوله کې مالګې اضافه کړئ او په منځنۍ توګه د نیم ساعت لپاره لږترلږه اور واچولئ، په وخت سره د جامو پاکول.
په هرصورت، موږ په یاد ولرئ چې وچه وچه توکی د تازه خوړو په پرتله ډیر ذائقه او یو ذائقه شوي ذائقه لري، او که تاسو غواړئ چې نرم کړئ، موږ سپارښتنه کوو چې تاسو لږ توپیر وکړئ. خام مواد په اوبو پیل کړئ په پیل کې، او په سوځیدلو سره موږ په سمه توګه وینځوئ، دا پاک پاک اوبه ډک کړئ او د چمتو چمتو درجې ته یې واړوئ.
څرنګه د منجمد لرونکو مرغیو کښت کول؟
د وچو بوټو په پرتله ډیر ژر چټک چمتو شوي دي. دا بسیا ده چې په ساده توګه دوی وخورئ، په بشپړه توګه یې غلا کړئ، او بیا یې په خوند شوی اوبو کې وچاچوئ. د پخولو وخت د فنګسي د نوعیت، اندازې او پختوالي پر بنسټ ټاکل کیږي. د یوې قاعدې په توګه، له 30 څخه تر دیرش دقیقو پورې د دې لپاره کافی دی.
د تاوولو دمخه د مرغیو کڅوړه څنګه کولی شو؟
تاسو کولی شئ تازه او منجمد شوي خولۍ دواړه وچ کړئ. تازه خام مواد په بشپړه توګه وینځل کیږي، د نسلونو پورې اړه لري، موږ پاک او مینځ ته راوړو، او بیا تر نیمایي پورې تیار شو. د ژورو ډوډۍ ډکولو دمخه د منجاکې مرغومې، او د سوځیدو دمخه مخکې ژور وچېدل او د یو ساعت لپاره پخلی وکړئ.
غوړ په یو کډوال کې وویشئ، ښه وچواله ورکړئ، او یواځې وروسته په وچ ګرمو پخه واچوله. کله چې اوبه ویجاړ شي، لومړنۍ غوړ اضافه کړئ او تر هغې پورې چې تر هغې تیارې نه وي.
د سپینو مرچیو کڅوړه څنګه مینځ ته راوړو؟
سپینې مرغومان د ځنګل د نورو هیوادونو استازو په پرتله پراخ پخلی لري.
که تاسو اړتیا لرئ چې وچې سیپونه وچ کړئ، نو بیا، د نورو ډولونو سره د قضیې په څیر، مخکې له پنځو ساعتو لپاره واچوئ، او بیا لږ تر لږه تودوخې تودوخه د یو یا نیم تر دوه ساعتو لپاره وساتئ، تل د سطحې جغرافیې څخه پاک کړئ.