د جارجیا خواړه سمسونه تل بډای او ټیټ دي. د هغوی ترټولو مشهور نومونه په لاندې ډول وړاندې شوي دي.
چیرتمه به د هغو کسانو له خوا غوره وي چې په ځانګړې توګه د تاکید او سوځیدو په اړه شکایت نه کوي، او مخالف اړخ به د روميانو یادښت سره د تیورونو او ډوډۍ چانس وخوري.
د ګرجستاني چرګان سوپ چهارسما
عنصرونه:
- چرګ - 1 کیلوګرامه
- پیاز بلبونه - 110 g؛
- غنم یا جوار د اوړو 30 - 30
- قطار یا اجماع - 1 منځنۍ ډوډۍ؛
- نیبو - 140 ګرامه
- ټاکل شوي چرګ هګۍ - 3 ټوټې؛
- مکھن - 25 g؛
- پاک اوبه - 2.5 لیټره
- د ډبرو سکرو لرونکې مالګه - ذائق.
چمتووالی
د چاهارتما د جورجیا سوپ چمتو کولو لپاره دا مشوره ورکول کیږي چې د چرګانو د ورور غالۍ واخلئ، په ریښتینې توګه کور. موږ د الوتونکو غلا کوو، څو څو ټوټو ته یې وویستله او په صافه اوبو کې یې د ډوډۍ، مالګې په پروسس کې د خاک کولو لپاره لیږل. د غوښې په اصل پورې اړه لري، د 30 دقیقو څخه دوه ساعتو پورې چمتو کیدی شي.
په دې وخت کې، پیاز چمتو کوي. دا باید پاک او دومره کوچنی واخیستل شي. اوس موږ د پیاوړی پوستکى سره په نرمو اوبو کې راوتلی شو، په ژړا کې تاو شوی. بیا مو دا یوه تخته کې واچوله، او په پاتې پاتې غوړ کې مو غوړ غوړ کړ او دا د بڼیو سیوري ترلاسه کولو پورې دوام لري. اوس موږ د پوټکیو شیشې له پوټ او کوچنیو برخو څخه واچوو او په دوامداره توګه د پورتنۍ غوړ سره یې د اوړو په مینځ کې واچوله.
د چمتووالي پر مهال، موږ د چټکي څخه چرګ راوړو، او موږ په هغې کې پیاز وسوځاوه، د کور یا پورس ډوډۍ په کې واچوله او د وحشی غوړ سره یې د ورور اخته کړئ. د لرګیو محتويات د پنځه دقیقو لپاره راوباسئ، بیا د چرګانو یو هګۍ وسوځوئ، د هګۍ پایله د هګۍ ډله د جوش د جوس مخلوط اضافه کړئ او یو ډنډ ته یو پتلي ټوټه ټوټه کړئ، په دې وخت کې د سوف وسایل مه کوئ. راځئ خوراکي توکي وچلئ، که چیرې اړتیا وي نو مالګه اضافه کړئ چې د اور څخه خوند او لرې کړئ.
د تغذیې لپاره، موږ چرګان د هډوکو څخه جلا کوو او دوی یې په ټوټو کې مینځل. په پلیټ سلایډ کې موږ د چرګانو غوښې خپروي او د ورور سره ډک کړئ. موږ سوف د مرجان پاڼو یا اجماع سره وخټوو او د لیون یو مقدار اضافه کړئ.
د ګورجینیا غوښین غوښین سوف - نسخه
عنصرونه:
- د غوږو غوښې (غوړ) - 670 ګرامه
- د وريجو غله - 120 ګرامه
- د روميانو چټک - 65 g؛
- Tememali sauce - 60 g؛
- غوز - یو لوی لاس
- د لیزون سر - 1 ټوټه؛
- پیاز بلبونه - 180 g؛
- تیز سور او شنه مرچ - 0.5-1 پوډونه؛
- منځنۍ بڼه د پاڼو پاڼو - 2-3 پی سیزونه؛
- هپس - سنیلیل - 3-4 ګوتې؛
- خوشبوونکی او تور مرچ (مون) - 5 پی سیز.
- مالګې لوی لوژیستونکی دی - چک کول.
- Cilantro او اجماع (شنه) - چک کول.
چمتووالی
د ګورجیا خاکو لپاره مثالی غوښه به د غوښینو غوښینو غوړیو برش وي. دا باید د څښاک اوبو لاندې وي، په بشپړه توګه پاکه اوبه په saucepan کې واچوي او پخلی کړئ. د هډوکي څخه نرم او په اسانۍ سره د غوښې د مینځلو لپاره، دا د دوه ساعته پخلی کول په یو سخته توګه د پام وړ د کښت سره نیسي. له هغې وروسته، د غوږ څخه خټی واخلئ، ټوټې ټوټې کړئ، هډوکي لرې کړئ او بیرته یې د ورور سره ولیږئ.
د ونې محتوا بیا بیرته راټولولو وروسته، موږ د وریجو ګروپونو ته خپور شو، مخکې له دې چې د اوبو روڼتیا څخه مخکې وسوځول شي، پخوانۍ پرانیستې او کټکي بلب اضافه کړئ او د لوش غاښونه د مالګې سره په هاوان کې وسوځول. موږ د تیمميالي چټۍ او د روميانو چټک، موسم د مرچ کاریکانو سره خواړه او د وچ شویو بوټو خوشبو مخلوط او د های سنسیل مصالحې، پاڼي لاړوي، د خولې مالګې اضافه کړئ او د وريجو د سبزیجاتو او انارو لپاره چمتووئ.
اوس موږ د خراب غوښینو غوټیو، کښتیو کڅوړو او د مرچ مرچ پوټونه اچوو. دوی د تخمونو څخه پری پریښودل او کوچني یې پرې کړئ. موږ تیز تیز سوپ په یوه دقیقه کې اور لګوئ، بیا یې د حلقې څخه لرې کړئ او د لسو دقیقو لپاره مصرف کړئ.