د میرګیو چمتو کول ابتدايي نه ویل کیږي: لومړی، د اجزاو اندازه د هغې لپاره باید ګرام ته وټاکل شي؛ دوهم، ټیکنالوژي باید وروستي لیک ته ورسیږي، مګر د میتودونو په ټولو ډولونو کې دا خورا تخنیکي ستونزمنه ایټالیا ګڼل کیږي. دلیل ساده دی: په ایټالیا کې مییرګ د ګرمو شربو په شربت کې پخي شوي، کوم چې که په نسخه کې ونه لیدل شي، کولی شي د هګیو سپي په فی سیکرټ کې امیمټ بدل کړي. د دې څخه د مخنیوي لپاره موږ ورته لارښوونه راغونډه کړه چې څنګه د ایټالیا مییرون او کریم له دې څخه جوړ کړو.
بيز د ايټاليې د مراسمو په اړه
عنصرونه:
- د چرګانو لوی هګۍ (C0) - 2 پی سیز پروتین.
- شکر - 150 g؛
- اوبه - 40 ملیونه.
چمتووالی
لکه څنګه چې موږ ورته پاملرنه کړې ده، ایټالوی مییرګ په شربت کې پخيږي، پدې مانا چې موږ به یې د چمتو کولو لپاره لومړی واخلو. موږ د پروټین د ټوټې کولو لپاره 30 ګرامه بوره پرېښوده، او پاتې 150 موږ موږ وکولای شو د اوبو سره ډک کړو. موږ په ډوډۍ کې بوره اچوله او له هغې څخه یو شربت چمتو کوو، د هغې درجه درجه 116 درجو ته رسیږي (د پخولو وخت 5-7 دقیقو وخت لري). دا په سخته توګه د خواړو په دوران کې د شربت سره مداخله کول منع دي، د پروسې د هر ډول خنډ څخه، ژر تر ژره شین ډکول کیږي، او له همدې امله یوازې د خوړو له مینځلو سره اجازه ورکول کیږي.
پداسې حال کې چې شربت ټک شوی، موږ پروټینونو ته لیږو. موږ هغوی په ټیټ غوړ کنټرینر او منځنۍ غښتلي بریښنا کې اچوو، په تدریجي توګه کنګین راټولو. موږ د سیرپ په وخت کې د لیږد وخت په حد کې حد ته لوړوو. دا اړینه ده چې دا کار وګرځوي، البته، د یو پتلي ټکی سره، او د هګۍ اضافه کولو وروسته، تر هغه وخته دوام ته دوام ورکول تر هغه پورې چې دا د خونې د حرارت درجه ته چمک او ښایسته شي. مبارک یم، د ایټالیې مییرګ ډوډۍ پای ته رسیده. دا د تاکونو په یوه پاڼه کې او په تشناب کې د درې ساعتو لپاره په 70 درجو کې وچ کړئ.
په کور کې د ایټالوی مییرګ کریم کڅوړې لپاره
عنصرونه:
- د هګۍ سپین (هګۍ C0) - 5 پی سیز.
- مکھن - 500 ګرامه
- بوره - 180 g؛
- اوبه - 60 ملیونه.
چمتووالی
د اوبو او د شکر د دریم شربت څخه، د تودوخې درجه باید د 116 درجو سره وي) د نرم نرم نمونو نمونه (. پاتې کنګل په تدریجي ډول په تیز رفتار پروتینونو کې په چټکۍ سره اچول کیږي. پرته له شنډولو څخه پرته د ګرم سیرپ سره د Brew Meringue. کله چې پروتینونه ټیټ شي، د خوړو پروسس کار د کار سرعت اوسط ته راټیټیږي او د نرم تیلو لږ برخه اضافه کوي. بشپړ شوی