د ګوتو ټوټې ټوټې ټوټې، چې دا یو عجيب سایټ دی، بستروما، هغه ترکیب چې موږ ته یې د ارمنیا څخه راغله (د ترکي ترکیې له ځینو منابعو سره سم). په دې ډول چمتو شوي غوښه د اوږدې مودې لپاره ساتل کیږي، ځکه چې د سړې هوا او د تودوخې ګرموالی شتون د محصول چټک خرابوالي سره مرسته کوي.
څنګه د بسترولو جوړول؟
لومړی له تاسو غوښه غوښه ته اړتیا لرئ. مګر، تاسو هڅه کولی شئ د ویال یا ترکیه د سیمه ایز ناست چمتو کړئ. د بسټورما جوړول د دې ډول غوښې لپاره تقریبا ورته دي، یوازې د مصالحو مجموعه به توپیر ولري. د وچولو وخت په توګه، دا په اقلیم پورې تړلی دی: تسکره دا ده او هټټر، چټک کنټرول به ډیر چمتو وي. مسؤلیت مسعره د زمانه ده - دا د شامابلا یا فینګریک په نامه هم یادیږی. دا هغه سیمان دی چې د بسټورما ته د مغز خوند ورکوي. همدارنګه، زه غواړم په یاد ولرم چې د غوښې وچولو لپاره کوټه باید ښه شي او وچه شي.
بسټرما په ارمینیا کې
یوځل چې ختیځ ختیځ هیوادونه د غوښې په وچولو بوخت وو، نو بیا کولی شو د بستروما چمتو کولو لپاره، لاندی وړاندیز چې لاندې وړاندیز شوی وي.
عنصرونه:
- غوښه - 1 کیلوګرامه
- د بڼ پاڼو - 3 پی سیز.
- مالګه - دوه کسه. شګو
- تور مرچ - 1/3 ټنه.
- چمن - 3-4 ساعته. شګو
- کور - 1 tbsp. سپون
- پیپاکر - 1 tbsp. سپون
- مرچ مرچ - 1/2 ټوټه. شګو
- cumin - 2 tbsp. شګو
- لیوه - چک کول
چمتووالی
غوښه (غوره غوښه) پرته له چربی پرته او وچې شوې، وچې شوې او ښیې د مالګې سره مینځل شوي، د پاڼو پاڼي او تور مرچ پیژندل. موږ دا په کڅوړه کې واچوله او د 5-7 ورځو لپاره یې په فرج کې واچوله. هره ورځ موږ غوښه غوښه کوو.
کله چې غوښه د وچولو لپاره چمتو وي، موږ یې له منځه یوسو، دا د مالګې سره لوټ کړئ، وچ کړئ او د ظلم یا فشار لاندې یې د ورځې یا دوو لپاره وساتئ. بیا، موږ په غوښه کې یو سوری جوړوو، لرګي لرګی داخل کړئ او دا د 4-5 ورځو لپاره وچ کړئ. شرط د یوه ښه کوټه خونه ده.
اوس، موږ هغه چمنان لرو، کوم چې په هره ارمنستان کې د باسیسورا په ترکیب کې کارول کیږي، موږ دا د اوبو سره کمزورې کوو (ګرم شوي شیان)، پاتې مصالحات اضافه کړئ. موږ باید یو ډرامو، د سرسری سره ورته یو شان والی ولرو. په دې مرکب کې د ورځې لپاره غوښه پریږدي ترڅو په ریفورجیک کې خړوب شي. بیا، یوځل بیا په مساوي سطحه تسکره د تیري سره لیږدول کیږي او د 1-3 اوونیو لپاره وچول کیږي. د حرارت او اقلیم پورې اړه لري، د بسټورما د پخلی وخت به توپیر ولري. چمتو والی د څو ملکیتونو لخوا چې محصول یې ترلاسه کوي تعینب کیږي: دا باید سخت او لږ وي.
د ترکیې څخه بسټرما
البته، وچ شوی غوښه د باسسټرما لپاره یو کلاسک نسخه دی. مګر، دا د نورو غوښو څخه چمتو کیدی شي. په دې ترکیب کې، موږ به تاسو ته ووایو چې څنګه د ترکیې څخه بسټرما جوړه کړو.
عنصرونه:
- د فيل مرغ - 1 کيلوګرامه
- لونسن - 1 سر؛
- مالګه - دوه کسه. شګو
- اډزیکا - 1 کڅوړه؛
- نيمه برخه.
- د بڼ پاڼو - 2 پی سیز.
- پیاز - 1 ټوټه؛
- مرچ - 5 مڼه.
- د وچ مصالحو مخلوط - دوه ټوټه. شګو.
چمتووالی
په لاندې ډول د ترکیې څخه کور باسیسوما چمتو شوی دی. لومړی، موږ یو اچار جوړوو، ځکه چې موږ د مالګې، پیاز، مرچ او اکاکا سره لیټرو اوبو ته اچوو. اجازه راکړئ چې اوبه ټیټ کړئ، بیا سینه یې واچوئ او په یخچال کې دننه وساتئ.