نن ورځ زموږ په رستیو کې، د آذربایجان د خواړو چمتو کولو سپارښتنې د حیرانونکي نوم سره د بوزبش سره. دا د چرګانو، کچالو او نورو سبزيجاتو سربیره د غوښې څخه جوړ شوي، کمه غوږونه یې د غوږونو څخه. په اصلي لارښوونه کې، اسباب د زعفرانو سره بشپړ شوي، مګر پرته له دې چې ډوډۍ ښه وي.
د اذربایجان په سټایل کې د غوښي څخه غوښین وچ کړئ؟
عنصرونه:
- غوښین (ترجیح ورکول په هډوکي کې) - 990 g؛
- لوی کچالو - 4 پی سیز.
- د ترکیې مرغۍ (چرګانې) - 110 g؛
- منځنۍ کچې ټیمات - 2 پی سیزونه؛
- پیاز - 115 g؛
- د خوشبو لرګیو تیلو - 20 ملیونه؛
- توماریک - 1 چوک
- سکاک - 1 چوک
- تور مرچ - 5-7 ټوټې؛
- اوبه فلټر شوی - 3 ل؛
- یو لوی مالګه - 15 g یا خوله کول.
چمتووالی
د وړاندیز شوي پخلی څو ساعته وړاندې، او په ماښام کې په ریښتیا سره په سړه اوبو کې د پری وینو چرګانو مینځ ته راوړل.
د هډوکي غوښه وسوځول شوه، د حصو سلونو ته یې غوټه کړه، موږ یې په سر کې د سرد اوبو سره وسپارله او دا په منځنۍ شدت سره اور واچوو، د بهیر په جریان کې نتیجه جریان پاک کړئ. د تاکید کولو لومړی نښه، د اوریدو شدت کم شو او موږ د تیرو دیرشو دقیقو لپاره تیوره چمتو کوو، وروسته له هغې چې موږ یې فلټر کړه، غوښه بېرته راوړو او په کوچنیو کیوبونو کې یې پیاوړي کړئ. موږ بیا بیا د برتن په اور کې ځای پرځای یوو او په لندبل کې د کمزوري کابو کولو په وخت کې پخلی کوو.
په عین حال کې، د ګرمو چرګانو پاکول، پاک اوبه راوباسئ او تر هغه چې تیار یې مه وخورئ، بیا یې د غوږ په غوښه کې اضافه کړئ. هلته موږ د تازه او یا هم کنډول تازه رمې او غوړ لیږو.
کله چې غوښه نرمه شي، د کښت شویو او کښت شویو کچالو الوتونکو اضافه پینځه ته ورسوئ او بوزبش خپل نرمۍ ته واچوئ. د سبزيجاتو سره يوځاى، موږ خواړه، مرچ، تريري او سوپ او مخلوط سره خواړه خوړو.
کله چې خدمت کوو، موږ د خوشبو بوی پلیټ د تازه بوټو سره بشپړ کوو.
د غوښينو په شان په ورته اصولو سره دا ممکنه ده چې د جوزجان څخه د مېټرو يا سورک څخه تيار کړئ. دا به لږ خوند او خوشبوونکی نه وي.
په څو څو اړخونو کې د چرګ څخه په کور کې د بوزبش پخلی کول؟
عنصرونه:
- چرګان، رانګانې او ټول چرګان - 1،2-1،5 کیلوګرامه؛
- لوی کچالو - 4-6 پی سیز.
- د ترکیې مرغۍ (چرګانې) - 110 g؛
- منځنۍ کچې ټیمات - 3 پی سیزونه؛
- پیاز - 180 g؛
- مکھن د کریمی کریمی - 220 g؛
- د رومي ټنه - 55 g؛
- موسمونه او مصالحې
- یو لوی مالګه - 15 g یا خوله کول.
چمتووالی
د چرګانو پښې، ګوتې او چرګان یې برخې ته راټول شوي دي، د خټکي، وچې او وچې شوي د خټکي د کروندګرو د تیلو نیمایي برخه کې، دا د څو وسایطو وړتیا کې ځای پرځای کوي او د "گرم" یا "بیکاک" موډل ته د لارښوونې ټیم ورکوي. وروسته له هغې، چرګ په عارضي توګه د کښت یا ډوډۍ لپاره لیږدول کیږي، موږ د پاتې مکھن کریم کریم اضافه کوو، موږ په څو ګڼه ګوټۍ او پرله شوي بلبونو کې خپور شو او هغوی ته ورکوو
موږ پیازونو ته اضافه کوو او تازه تازه روميان راټولوئ، د روميانو پیټی خپور کړ، مخلوط او چرګ شوی چرګ بیرته د آله د کڅوړې ته ورسوو. د کثیر ډبرې محتويات په ګرمو اوبو سره ډک کړئ، له دې امله دا په بشپړه توګه د ډوډۍ اجزاو پوښوي، په هغې کې اضافه کړئ، د مصالحو سره یې ذائق کړئ او وسیله د 30 دقیقو لپاره "سوپ" موډی ته انتقال کړئ. د یو څه وروسته، د لوړو کچالو کښت او پوښل کړئ او ورته رژیم د بل څلویښت دقیقو لپاره وغځوي.