ګورمیټونه چې د غوښي پخشین غوره کوي اکثرا اکثره د کاکیشین خواړه لپاره ترکیبونو ته مراجعه کوي، پداسې حال کې چې د غوښین غوټۍ په نامه ساده ساده نازکه خورا مشهور دی. اصلي برخه د غوښې څخه عبارت ده چې په خپل جوس کې مینځ ته راځي، سبزيجات د جواني کولو لپاره په همغږي سره اضافه کیږي.
د غوښينو څخه د هلما د پخلي کولو څرنګوالي؟
د ویش حامالم په څیر د دې ډوډۍ لپاره ډیر لږ ترکیبونه شتون لري چې د پخلی کولو پروسې کې توپیر لري. په هرصورت، د پخلی کولو لپاره عمومي اصول شتون لري:
- د هشلما غوښین یا غوړ لپاره مناسبه ده. د زاړه حيوان غوښه د اوږدمهالې کندې سره تړاو لري، او وروسته به نرم شي. په هرصورت، د چټک چمتو کولو او نازکه خوندیتوب لپاره، دا به غوره وي چې وپلټئ.
- د غوښین غوښونکی د هډوکی څخه د هډوکي یا بریسک لپاره چمتو شوی دی .
- خواړه لازمي ندي، دا کولی شي او په بشپړ ډول، مګر دا پروسه به ډیر اوږده وي.
- د هشلما ډیری دیوال لرونکي ډوډۍ چمتو کول به مناسب وي، چې دا به یې وسوځوي.
په ارمنوي سټایل کې د غوږ څخه د هلما رانیسه
په ارمنستان کې د غوښینو څخه د هشلم په څېر یو ډش د یو موټرو سوپ په شان دی ، چیرې چې غوښه او سبزيج شتون لري. په دې ډوډۍ کې یو مهم قواع کارول کیږي: اجزاو باید په پرتونو کې د سټین پینټ کې ځای پر ځای شي، پدې طریقه به دوی په مساوي توګه پخه او مینځل کیږي. د ټولو اجزاوو جوس یو بډای ورور ورکوي چې غوښه نرموي او د هغې لپاره د جوزجان زیاتوالی راځي.
عنصرونه:
- غوښه - 1 کیلوګرامه
- کچالو - 1 کیلوګرامه
- تازه ټیمونه - 4 پی سیز.
- بلغاری مرچ - دوه ټوټې؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- مالګه، مرچ
- شنه.
چمتووالی
- غوښين وچ کړئ او لويو ټوټو ته پري کړئ. په 4 لیټرو کې په یوسسلین کې، غوښه کې واچول شي او د 3 لیټره اوبو اضافه کړئ، تقریبا یو ساعت لپاره وزن لري.
- د پورتنۍ برخې څخه، په بدیل سره د لویو سبزیجاتو پرتونه ایښودل، شین اضافه کړئ.
- د غوږ څخه هاشمي به یو ساعته وروسته چمتو شي چې په ورو ورو اور وژنه کې وساتل شي.
په ګورجیا کې هشلما د غوږ - نسخه څخه
د جارجیا په غوښینو کې د غوښین د توکیو دا ډول تغیرات د چټی برییسټیک څخه چمتو شوي دي. د پخلی کولو ډیری لارې شتون لري: ډیر پیچلي، چې په ودونو او نورو جشنو پیښو کې کار کوي، دا د ډیری فصلونو او سبزيجاتو مانا لري. دلته یو ساده انتخاب هم دی، کوم چې ستاسو کورنۍ د کورنۍ په حلقه کې مهرباني وکړئ.
عنصرونه:
- غوښينو بايسکي - 2-3 کيلوګرامه
- پیاز - دوه ټوټې
- اجماع او کنډر - 100 g؛
- کڅوړی - چک کول
- د بڼ پاڼو - 2 پی سیز.
- مالګه او ګرم مرچ.
چمتووالی
- د بریسیک لوټ کړئ، په هر هډو کې د هډوکي کښینول.
- په قویه کې، چې د اوبو سره سر کې ډکېږي، غوښه کې اچول کیږي، پاتې نور مواد اضافه کړئ.
- اور وژونکی تر حد پوری حد ته واچوی، بیا وروسته وروره په یو کوچنی اور دری ساعته وخت واچوئ.
- خلمه د داوطلبۍ غوښه کېدای شي د سپوت سره ډک شي یا پرته له دې خدمت وکړي.
هشلمه - د بڼو سره غوښین ریښه
یو له اصلي ډوډۍ څخه یو د غوښینو سره د غوښي څخه حجاب دی. دا برخه به د اور ضد کولو لپاره یو ښه بنسټ وي، د ډوډۍ ذائق او یو ځانګړي ذائقه ورکړئ. د کارولو ګټه دا ده چې محصوالت به په بیړه کې موجود وي او د ګټه اخیستونکو مادو سره سیراب شوی وي.
عنصرونه:
- غوښه - 1،5 کیلو ګرام
- کچالو - 1،5 کیلوګرامه؛
- پیاز - 1 کیلوګرامه
- گاجر - 1 کيلوګرامه
- روميان - 1 کيلوګرامه
- cilantro -100 g؛
- مرچ - 500 g؛
- بير (روښنايي) - 1 ل
- بڼ پاڼه، مالګه، مرچ
چمتووالی
- د غوښینو لوی چوپۍ، د مالګې سره سپک کړئ، نیم ساعت یې پریږدئ.
- کچالو کچالو ته غوټۍ کړئ، مرچ په ځینو برخو ووهئ، گاجر په حلقو کې، حلقې ته راټیټ کړئ، نیمه کڅوړه، او په نرمۍ سره کلینیک ته ورسوئ.
- په پین کې، عناصر په ترتیب کې وساتئ: لومړی د غوښې، بیا وروسته سبزيجات.
- د بوټرو محصولات وویشئ او د بوټو سره سپک کړئ، یو بیل پاڼه اضافه کړئ.
- د غوښينو څخه د هلملم چمتو کول د يوه کوچني اور په وسيله د 25 ساعتونو لپاره بشپړېږي.
هشلما د غوږونو د پښو څخه - لارښود
په دودیز ډول، دا ډوډۍ د غوښې له ټوټو څخه پخیږي، مګر تاسو د غوږو پښو او پښو کارولی شئ. هډوکي باید د 4-6 ساعتو لپاره تیار شي، پداسې حال کې چې د خړوب اوبه بدلوي 2-3 ځلې ته اړتیا لري. د غوښينو غوږونو څخه هاشمي، په کوم کې چې غوښينو غوږو کې شامل دي، ضروري ده چې د مصالحو او موسمي فصلونو سره چمتو شي، يو بډای خوړونکی خوند واخلي.
عنصرونه:
- د غوږو پښو - 400-500 g؛
- اوبه - 2-2،5 l؛
- تازه جریان - 1 ډوډۍ
- روميان - 4 پي سي.
- د بڼ پاڼو - 2-3 پی سیز.
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- د پښو کلینګ کړئ او لویې ټوټې پرې کړئ، ډیری دیوال لرونکي خواړه یې په ښکته کې وساتئ، اوبه اضافه کړئ، د 2-2، 5 ساعتو لپاره ډډ واچوئ.
- غوښه په بیک ډوډۍ کې وساتئ، ټیمونه د پورتنۍ برخې څخه راوباسئ او غوړ یې د 30-35 دقیقو لپاره واستوئ.
- خشمه د داوطلبۍ غوښتي وخت کې کله چې شنه شنه وي.
په کزان کې د غوښي څخه د هشمي پخلی کول؟
د شیش کباب لپاره غوره بدیل به په کولډر کې د غوښي څخه حشلم وي. د ډوډۍ ځانګړي ځانګړتیا دا ده چې دا کولی شي پخپله کېښودل شي او د ډچا سفرونو کې، او په کور کې په منظمه ډوډۍ کې. د مایع په توګه، دا سپارښتنه کیږي چې د بڼ څخه کار واخلي، یو ځانګړی بې وزلي خوند چمتو کړي، ټول اجزاء کم کړي.
عنصرونه:
- غوښه - 2 کیلوګرامه
- روميان - 1 کيلوګرامه
- گاجر - 1 کيلوګرامه
- پیاز - 1 کیلوګرامه
- هګۍ - 1 کیلو ګرام
- بير - 1 ل
- شنه
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- ټول اجزاوې لوټ کړئ او په پرله پسې توګه یې په پرتونو کې وساتئ.
- د بوټو او مصالحو سره سپک کړئ، بوی یی کړئ.
- د غوښينو څخه د هلملم د پخولو لارښوونه تر هغه وخته چې د پخلى په وخت کې ټيټه تودوخه په ژړا سره بشپړه شي بشپړه شوې.
هشلما د غوښينو غوښينو غاښونو څخه
د فطرت په تفریح کولو کې د حیرانتیا لاره د حیرانیو ډک کول لکه د غوښې څخه سوپ-هلمالم. د پخولو پروسس په اور باندې ترسره کیږي، ترڅو چې خواړه د هغې خوندیتوب سره ډډه وکړي. وخت به څو ساعته وخت ونیسي، نو تاسو باید په یاد ولرئ چې ځینې وختونه په اور کې د لرګیو اضافه کول، نو ځکه خوځښت دوام لري.
عنصرونه:
- غوښه - 1 کیلوګرامه
- روميان - 0.5 کيلوګرامه
- گاجر - 0،5 کیلوګرامه؛
- پیاز - 0،5 کیلوګرامه؛
- اوبه - 3 ل؛
- شنه
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- ټول اجزاء وټاکئ او دوی یې کولیډ ته واچوئ.
- نمک، مرچ اوبه راوړي.
- د غوښې نرمۍ پورې د الازز کڅوړه.
په څو اړخونو کې د غوږ څخه د هلما رانیول
عصري ټکنالوجۍ دا ممکنه کوي چې غوښه د سوځولو وړ وي ځکه چې د هغې جبران په مناسبه تودوخه کې واقع کیږي. پیل شوي شیان به وکړای شي د غوښین ډول ډول غوښین د غوښینو ډیری بیلابیلو برخو کې د حشما په څیر یو توپیر رامنځته کړي، د پخلی کولو پروسې به اجزاء چمتو کولو او سم طریقه سمبال کړي.
عنصرونه:
- غوښه - 0،5 کیلو ګرام
- روميان - 3 پي سي.
- پیاز - دوه ټوټې
- بلغاری مرچ - 1 مخ.
- هګۍ - 1 ټوټه؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- شنه
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- لاندې تولیه د تیلو سره، پیاز سره پرت، توره، غوږوونکی مرچ او غوښه.
- فصلونه او شنهان شامل کړئ.
- د "سټینګ" فایشن د 2.5 ساعتو لپاره وټاکئ.