لاندې د رستوران سره سم د مچھلی سره مچۍ تل خوشبین، رسسي او جشن لري. د مناسبه همغږۍ لپاره، موږ د میوو څخه پیاز غوړ شوي وريجې او غوړ اضافه کړئ، او ټوخه به د سپنج په واسطه جوړه شي.
د غوټی ټوخه له سره سور او وريجې سره پټي
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- غوښتي اوړه 560 g
- شیدې - 370 ملیونه؛
- د سبزیجاتو غوړ - 120 ملیونه؛
- خواړه، تازه فشار - 40 g؛
- وړل شوی شکر - 95 g؛
- غټ لوی میز مالګه - 5 g؛
- د چرګانو انتخاب - هګۍ دوه ټوټې.
د بشپړولو لپاره:
- وریجی - 190 ګرامه
- ګلابي سامون یا د سالون منځنۍ - 1 ټوټه؛
- پیاز بلبونه - 420 ګرامه
- د زیتون غوړ پرته له خوند یا د لمر ګل غوړ - 65 ملیونه؛
- مالګه، لوی او تازه تازه مرچ (د ډیری ډولونو مخلوط) - ذائق کول.
- جریان او د محصولاتو د سونګ کولو لپاره 20 ملی لیتره شیدې.
چمتووالی
- د اوکا لپاره، موږ په ګرم شيدو کې نوي فشار لرونکي خواړه منحل کوو، په کوم کې موږ لومړی لومړی د بورې تنفس کوو.
- د 180 ګرامو غنم او مخلوط شیدو سره د شيدو خوږو مخلوط مخلوط کړئ، ترڅو ټول مچان راوباسي.
- د خمیر دمخه د لسو دقیقو لپاره یوه دقیقه پریږدئ، بیا یو څه لږ لوټ کړئ چې د نمک سره جلا جلا هګۍ واخلئ او لږ مقدار یې اوړه یې مخلوط کړئ.
- د غوړیو سره د غوړ کولو په بهیر کې په غوړیو او سبزیجاتو غوړ کې، هر ځله ټوخی په ښه توګه پخه شوي.
- د پایلې په توګه، موږ نرم او یوازې یو ډیر لږ چپچینې کاموټ ترلاسه کوو، کوم چې موږ په یوه کڅوړه کې د نسج کښت سره پوښو او د څو ساعتونو لپاره په تودوخه پریږدو. د دې وخت په جریان کې، ټوټې باید یو ځله او یو څه تکرار شي، وروسته له هغې چې دا باید بیرته واخیستل شي.
د کب د کب لپاره ډک
- پداسې حال کې چې ټوخه ټوپک لري، موږ د میو او چای څخه ډیری پیسې چمتو کوو.
- موږ ګلابي سالم له مینځه یوسو، غوټۍ او فیلمونه د هډوکي څخه جلا کړئ.
- ترلاسه شوي کبونه د کوچنيو ټوټو سره ټوټه شوي، چې د چمتووالي تر څو دقيقو پورې د لږ مقدار سره تېل وچېدل. د خوند لرونکو سالم او مرچ د تاکید پروسه مه هیروئ.
- تر هغه وخته چې وريجې چمتو شي او د وچو کبونو سره سړه شي وروسته مخلوط کړئ.
- پیاز پاک شوی، په خټکی ټوټه شوی، موږ په ژړا کې د سرو زرو پورې تیریږو او همدارنګه د ډکولو سره مداخله کول.
پخلی
- اوس د بشپړ خټکي د بالونو څخه او په میز کې یې وساتئ یا بورډ پرې کړئ.
- هر بال په یوه فلیټ کیک کې بدل شوی دی، په مرکز کې چې موږ ډک کړل، موږ مخنیوی کنډکونه وتړلو او دوی یې وسوځاوه، پټه یې د ځانګړتیا وړ شکل ته ورکړ.
- موږ د تیلو د کڅوړه په پاڼه کې اختصاص کړئ او د 30 یا دقیقو لپاره یې د موقتي کولو لپاره 30 دقیقو ته ورکړئ، بیا د هګۍ او شیدو مخلوط سره پوښ کړئ او ژر تر ژره تنور د تشناب 180 درجې ته د شلو دقیقو لپاره وساتئ.