د ډیزاین ریټوتو هلته یوازې ډیر څه نه دي، مګر داسې ښکاري چې داسې ښکاري چې د وریجو څخه د ایټالوي اطالوي ډوډۍ کیدای شي د هر څه سره بشپړ شي. مګر، د مدیترانین خواړه خورا ښه او دوديزې برخې سمندري دي، دا د هغوی سره دی چې موږ به د ریستیو په ترکیب کې نور چمتووالی چمتو کړو.
رسوټټو د سمندري غذا سره
د سمندري سټیټ سټینګ رینج سره سره چې په دې ریستورډ کې راټولیټ کې، دا ډوډۍ یوازې د دوی څخه د خورا ارزانه او پیرودونکو غوره کولو له لارې احساس کیدی شي. اصلي شی - تناسب وګورئ.
عنصرونه:
- د چرګ ورور - 740 ملیونه؛
- د زیتون غوړ
- میوه - 90 g؛
- Arborio وریجی - 140 g؛
- مکھن - 20 g؛
- وچه سپینه شراب - 60 ملیونه؛
- ګرام شوی پرسمیسان - 60 g؛
- لابرر - 240 ګرامه
- مکسز - 120 g؛
- کیچ - 120 g؛
- سکیلپس - 120 ګ.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د سمندري ډبرو سره د ریزارټ چمتو کولو ته اړتیا لرئ، تاسو باید د دې لپاره یو ډول اروماتيک بنسټ جوړ کړئ. عموما دا د جوارو، بوټو او لرګو پر بنسټ والړ دی، مګر موږ نسخه کموئ او یوازې په لومړي کې ودروو.
د زیتون غوړ په ټوله سطحه د پاسه 2/3 پاسه کیږي، تر هغه چې دا د کیرمیل سایټ ترلاسه کوي. د چایانو سره وريجی راټول کړئ، او د یو دقیقو وروسته په شراب کې وخورئ. رسوټوټ د سمندري غذا سره کیدای شي د شرابو پرته جوړ شي، مګر د خوند په وخت کې ډیره له لاسه ورکولو لپاره چمتو کیږي. کله چې ټول شراب جذب شي، په تدریجي ډول، نیم ګاز پیل کړئ، د چرګ په ورور کې وسوځئ، په دوامداره توګه د وریجو مینځلو او په دې توګه له نشریاتو څخه ډیری خوشې کولو هڅول. د ورور بله برخه اضافه شوه کله چې مخکینی یو جذب شو. د دې پخلی کولو تکنالوژی څخه مننه، د وریجو تغییر او کریمي، دا په پای بڼه کې یوه چټکه نده، مګر د لوا په څیر مايع پاتې کیږي. په پای کې، په خطر کې د ګرم شوي پرمییزن یو لاسونه واخلئ او په لاندنۍ برخه کې یې پریږدئ.
په عین حال کې، موږ به وخت ولرو چې سمندري پیل کړو. د دوی لپاره، لومړی په مکه کې مینځل شوی او پیاز یې وژغورل، بیا وروسته د لابراتوار غوښه د غوښې او ګردو سره وساتئ. ټول د شرابو سره ډک کړئ او د مسکو لپاره خلاصولو لپاره 3-5 دقیقې انتظار وکړئ. وروسته، د مچیو ځای ونیسئ او سمندري ډوډۍ د څو دقیقو لپاره اور واچوله.
موږ ریټوتو په یوه پلیټ کې لیږدوو، موږ سمندري سر ته وویشله او د خټکو چینو سره خدمت کوو.
رسوټو سره د سمندري غازو سره کیدای شي په څو اړخیز ډول ترسره شي، که څه هم د وریجو او سمندري غذا باید په جلا توګه پخلی شي. د ډوډۍ د دواړو برخو لپاره، "تیری" یا "بیکنگ" موډ کارول، په کڅوړه کې پخلی کول لکه څنګه چې تاسو به په یوه پین کې وی.
څنګه د غوړیو سره د سمندري غذا سره ککړ کړئ؟
که چیرې ستاسو د اصلي ځایونو اقلیم د مدیترانیا یو او حتی په زرګونو کیلو متره سمندر ته ورته نه وي، د منجمد سمندري ځایو سره د ریټوتو لارښود به ژغورنې ته راشي. د ډکولو لپاره خورا ساده دی، تاسو یوازې د تاو په پین کې د ځای کولو څخه مخکې "سمندر ریټیلیل" له مینځه وړلو ته اړتیا لرئ، او بل یې د ترکیب تعقیبولو څخه مخکې.
عنصرونه:
- squid - 200 g؛
- کیچ - 120 g؛
- پیاز - 60 g
- رميټونه پرته له پوستکي - 230 g؛
- د وریجو ارګو - 360 g؛
- Balsamic Vinegar - 15 ملیون؛
- د مرور ورور - 800 ملیونه؛
- مکھن - 60 ملیونه.
چمتووالی
ځینې مکعب (د ټولټال نیمایي برخه) وخورئ، تر هغې چې تیار وي چمتو یې کړئ په دې کې د سکډیډ او شربت وچ کړئ.
د تیلو په پاتې برخه کې پیاز بچ کړئ او د وريجو سره یې مخلوط کړئ. د یوې دقیقې وروسته، وریجی باید د سرطان په شاوخوا کې په نرمه توګه شفافه شي، دا پدې مانا ده چې دا باید لومړی د ساکر سره وسوځول شي، او بیا په یو وخت کې د ورغی په واسطه یو کوچنی، ورغی پیل کړئ او تر هغه چې بشپړ مایع شي. د سمندري غذا سره د ریټوتو چمتو کول به پای ته ورسیږي کله چې وریجې ټول ورزش جذبوي او کریمي کیږي. په دې مرحله کې، تاسو کولی شئ ټیټ شوي ټیمونه (مخکې له تخمونو څخه پاک کړئ) او سمندري غذایي مواد اضافه کړئ. د ګرده پاریسین پنیر سره خدمت وکړئ.