چاهخلي د جارجیا خواړو څخه یو له خورا مشهور ډک دی. د غوښې دا غوږ په دوديزه توګه د افريقا څخه د جورجيا ملي الوتونکي څخه پخيږي. په دې توګه نوم - په جارجیا کې، "هایبې" معنی لري. مګر نن دا د پیژندلو لپاره ډیره اسانه نه ده، له دې امله د چاهاهی ډیری وخت د چرګانو او د هغه نږدې نږدې خپلوانو څخه چمتو کیږي. په هرصورت، هیڅوک د نورو ډولونو غوښې څخه د داسې ډوډۍ چمتو کولو مداخله نه کوي: لیمب، غوښین او خنزیر. یوازې دا باید ځوان او غوړ وي. اصلي شی د چاخکوبیلی د پخلی کولو اساسي اصل وګورئ: په پیل کې د غوښې "خشک" تغذیه کول، او په سبزیجاتو کې د اوبو نه علاوه کولو وروسته وروسته. او البته، مصالحې. که دوی "سمه" وي نو تاسو به بریالي شئ!
چاکاک څه ډول دی؟
عنصرونه:
- د بور ټنډلوین - 600 ګرامه
- د رومي ټنه - 250 g؛
- پیاز - 4 ټوټې؛
- قطار - څلور څانګې؛
- لرګی - 4 لابین
- اجماع - څلور څانګې؛
- خنډ - دوه څانګې؛
- شنه شنه بوټي - 3 سيندونه؛
- هپس - سنیللی - 1/2 سټ. شګو
- مالګه، مرچ تور تور
چمتووالی
غوښه وچول شوي، د تولیه سره ډک شوي او په ریشیو کې کوچنیو ټوټو ته وویشل کیږي. د 20 دقیقو لپاره په لومړیو پښو کې په ټیټ ټیټ او ټیټه تودوخه ډک کړئ. جوړي شوي جوس وچاويږي، د انګورو غوړ په نيمه غوړونو کې شامل کړئ او د 10 دقيقو لپاره ډنډ، د غوښينو جوس په تنفس کولو او اچول. کله چې رطوبت ویجاړوي، اور وژنې پریږدي او غوښې ته یې په ښه ډول کندې او د روميانو پیسو ته لیږل. سبا د یو بل 15 دقیقو لپاره تړل شوی تالار لاندې. د مالګې وروسته، مرچ، مصالحې اضافه کړئ، لندې کښت شوي شنه او لشین. پیل کړئ او چمتو کړئ چې نیم ساعت یې چمتو کړئ.
چاهخليی د غوښي څخه
عنصرونه:
- غوښ - 500 ګرامه
- اوړه - 1 tbsp.
- پیاز - 3 ټوټې؛
- لرګی - 4 لابین
- روميان - 5 پي سي.
- سور مرچ - 1 سینټ؛
- قطار، اجماع - 1 ډوډۍ؛
- مالګه.
چمتووالی
چمتو شوي غوښین شوي غوښین شوي او وچ وچل شوي پین کې وچ شوي، د اوړو له مینځه وړل. د ډوډۍ پیاز اضافه کړئ او د بل دقیقو لپاره یې غوڅ کړئ. ټیمات د خالص اوبو، هګۍ او پوست سره په خالص ډول ډک دي. موږ غوښه ته د غوږو سره او د ګرم مرچ د پوډر سره د مطبوعاتو له لارې تېر شو. د تړلو بندونو له مخې د 10 دقیقو لپاره، په نرمه کټیو بوټو سره سپک کړئ، دا پریږدئ چې د تودوخی څخه لیرې شي.
چهرخليی په جارجیا کې د چرګ څخه
عنصرونه:
- چرګ - 1 ټوټه
- پیاز - 4 ټوټې؛
- اجماع، قطار، تلسی، تورون - 1 ډوډۍ.
- لہسن - 3 لزه
- روميان - 4 پي سي.
- د سوز چوکۍ - 2 ټوټه. شګو
- مکھن - 1 چسپون؛
- د قطار تخمونه - 1 کڅوړه؛
- هپس - سنیلیل - 1 چسپون؛
- د تیغمې پاڼو - 1 چسپان؛
- زعفران - 1 لوټ
- تور مرچ تازه تازه ځمکه - 1 غوڅ
- مالګه - 1 لوچ
چمتووالی
د چاهخلي چمتو کول څومره سم دي؟ د چرګانو کارخانه توملکیم، غلا، د شاخ کونکي کاغذ تولیه او ټوټه ټوټې ته ځي. غوږ د غوږونو په مینځ کې د لرګیو تاو او غوړ په 5 ساعته لپاره ورو ورو اور کړئ. د پټ راز جوس پاک کړئ، او چرګ د بل 10 دقیقو لپاره وخورئ. د یو مکعب مکھن، د پیاز ټوټې او د کوچني چرګانو جوس شاملولو وروسته. کله چې پیاز نرم وي، مالګه د مالګې او مصالحې سره په هاوان کې رالویږي، بیا غوښه ته اضافه کړئ او پاتې جوس یې واچوئ. د روميانو سره موږ هګۍ، کڅوړې ته اچول او هګۍ ته لېږل. د لاندی لاندی سقوط اوس هم نیم ساعت دی. د تیاری 5 دقیقې مخکې موږ د سیسبیل او ګرین سایټ اضافه کړ.
څنګه کولی شی په یوه بټ کی جوړ کړی؟
عنصرونه:
د یو برخی لپاره:
- چرګ - 150 ګرامه
- مکھن - 30 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- روميان - 2 پي سي.
- شنه پیاز - 1 مخ.
- مرچ بلګریان - 1/2 پی سیز.
- افشا - 3 څانګې؛
- قطار - دوه څانګې؛
- لرګی 2 لبنان
- هپس - سنیللی - 1/4 ټیسټ سپون؛
- مالګه، مرچ تور تور
چمتووالی
د ونې په ښکته کې، مڼه وچ کړئ، بیا، چرګ، پیاز شوی غوړ، بلغاری مرچ او سکال شوی، پرته له دې چې پوستکي، روميان، کټ شوي لیلین، هپس - سنیل. سلیم، مرچ، د ګنډلو سره پوښ او په تشناب کې یو نیم ساعت خړوبولو لپاره لیږل. د چمتووالي 5 دقیقې دمخه، موږ کټ کښتۍ اضافه کوو. د خام کریم سره خدمت وکړئ.